Chileatole Verde
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes
1 litro + 2 tazas de agua
3 tazas de granos de elote blanco fresco
½ taza de masa de maíz nixtamalizado
3 cucharadas de epazote picado
1 cucharadita de sal
3 chiles serranos verdes
Preparación
- En una olla, hierva 1 litro de agua y agregue los granos de elote. Cocine a fuego medio durante 20 minutos.
- Disuelva la masa de maíz en 1 taza de agua y pase la mezcla por un colador fino. Añádala a la olla con los elotes y cocine a fuego medio por 30 minutos, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Licue el epazote, la sal y los chiles con la taza de agua restante hasta obtener una mezcla tersa. No es necesario colar.
- Incorpore esta mezcla a la olla con los elotes, moviendo constantemente hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine por 5 minutos más.
Rectifique la sazón y sirva caliente en tazones de consomé de doble oreja. - Consejo
Si el color verde no es lo suficientemente intenso, puede agregar dos o tres hojas de chayote para realzarlo.
Ingredientes
1 litro + 2 tazas de agua 3 tazas de granos de elote blanco fresco ½ taza de masa de maíz nixtamalizado 3 cucharadas de epazote picado 1 cucharadita de sal 3 chiles serranos verdes
Preparación
En una olla, hierva 1 litro de agua y agregue los granos de elote. Cocine a fuego medio durante 20 minutos. Disuelva la masa de maíz en 1 taza de agua y pase la mezcla por un colador fino. Añádala a la olla con los elotes y cocine a fuego medio por 30 minutos, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Licue el epazote, la sal y los chiles con la taza de agua restante hasta obtener una mezcla tersa. No es necesario colar. Incorpore esta mezcla a la olla con los elotes, moviendo constantemente hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine por 5 minutos más. Rectifique la sazón y sirva caliente en tazones de consomé de doble oreja.
Consejo Si el color verde no es lo suficientemente intenso, puede agregar dos o tres hojas de chayote para realzarlo.",
