Ingredientes
- 12 camarones grandes, secos y molidos
- 8 huevos
- 200 gramos de amaranto tostado
- 200 gramos de polvo de haba
- Aceite vegetal
- 1 kilogramo de jitomate
- 12 chiles guajillo
- 1 cucharada de anís
- 1 raja de canela
- 100 gramos de ajonjolí tostado
- 6 chiles chipotle mecos
Instrucciones
- Bate las yemas de los huevos y mézclalas con los camarones molidos, el polvo de haba y el amaranto tostado.
- Bate las claras de huevo hasta que estén a punto de turrón, e incorpóralas con la mezcla anterior.
- Agrega sal al gusto y deja reposar la mezcla.
- Mientras tanto, calienta suficiente aceite en una cacerola o sartén. Con la ayuda de una cuchara, forma pequeñas tortitas y fríelas en el aceite caliente.
- Voltea cada tortita para que se dore de manera uniforme. Una vez fritas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente o servilletas para eliminar el exceso de grasa.
- Reserva las tortitas mientras preparas el caldillo.
¡Listo! Ahora tienes una receta deliciosa y crujiente, ideal para acompañar con el caldillo preparado a tu gusto.