Tortitas de Camarón y Amaranto

Ingredientes

• 12 camarones grandes, secos y molidos
• 8 huevos
• 200 gramos de amaranto tostado
• 200 gramos de polvo de haba
• Aceite vegetal
• 1 kilogramo de jitomate
• 12 chiles guajillo
• 1 cucharada de anís
• 1 raja de canela
• 100 gramos de ajonjolí tostado
• 6 chiles chipotle mecos

Instrucciones

1. Bate las yemas de los huevos y mézclalas con los camarones molidos, el polvo de haba y el amaranto tostado.
2. Bate las claras de huevo hasta que estén a punto de turrón, e incorpóralas con la mezcla anterior.
3. Agrega sal al gusto y deja reposar la mezcla.
4. Mientras tanto, calienta suficiente aceite en una cacerola o sartén. Con la ayuda de una cuchara, forma pequeñas tortitas y fríelas en el aceite caliente.
5. Voltea cada tortita para que se dore de manera uniforme. Una vez fritas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente o servilletas para eliminar el exceso de grasa.
6. Reserva las tortitas mientras preparas el caldillo.

¡Listo! Ahora tienes una receta deliciosa y crujiente, ideal para acompañar con el caldillo preparado a tu gusto.