- Cada cena tendrá un cupo de 50 personas con un costo de $850 pesos por persona
Tlaxcala, Tlax. Empresarios representantes de la marca Agave Turismo presentaron las actividades que se realizarán en el evento de Tlaxcala y su gastronomía.
Juan morales pluma, representante de Comida Mexicana, comentó que la Agave turismo trata de dar y poner en valor la cultura gastronómica del estado para hacer una conmemoración de las riquezas gastronómicas en lugares emblemáticos con vistas de la capital.
Este evento se realizará durante tres días mostrando diferentes etapas de la gastronomía de Tlaxcala y que abarcará desde la cocina tradicional, la mestiza y la virreinal.
“Aquí en Agave Turismo lo que hacemos es reconocer el valor, el esfuerzo de cada uno de los artesanos, productores, de los que dedican servicio, turismo y operadores”, recalcó.
Este viaje iniciará el 17 de mayo en el mirador del hotel restaurante La Loma, con la comida tradicional; la segunda será el sábado 18, y tendrá como escenario la plaza de toros; y, el día 19 en las escalinatas a partir de las 6 de la tarde para esperar la noche.
Cada cena tendrá un cupo de 50 personas con un costo de $850 pesos por persona ya que se tratará de una experiencia vivencial.
Marco Zenit Muñoz mencionó que este evento busca realzar la comida tradicional ya que la cocina mexicana forma parte del inventario de material incalculable de la humanidad y que éste ha evolucionado; por tal motivo, se tendrá la participación de cocineras tradicionales como la señora Elvia del municipio de Nanacamilpa, al igual que contarán con la presencia de las cocineras tradicionales de Atlangatepec y la representante del restaurante Xolentongo.
Parte del propósito del evento es el revalorizar el ingrediente del agave.
Janita Aguilera, chef del restaurant Bompet, habló sobre la fusión de sabores de ingredientes en la cocina, de los que ya existían y los traídos de Europa. Explicó que algunos ingredientes se sustituyeron como por ejemplo las pepitas por almendras, azúcar por miel y cerdo por el guajolote, dado que la cocina virreinal radica ahí, en la fusión de colores y semillas que resultó en la gastronomía de México.
