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Zacatelco y su agua de barranca, la mejor bebida refrescante de Tlaxcala
Acompáñanos a explorar Zacatelco y la creación de su icónica bebida local, el «agua de barranca» es un proceso lleno de sabores y tradiciones arraigadas en la comunidad.
Las semillas de cacao son sometidas a un proceso de fermentación que resalta su sabor único. Luego, se secan al sol, preparándolas para la siguiente etapa.
La magia del tostado del cacao en el agua de barranca
La exquisitez del cacao se despierta durante el proceso de tostado de las semillas, un arte en que desencadena aromas y sabores cautivadores.
Una vez tostadas a la perfección, las semillas son molidas hasta convertirse en una pasta espesa y rica: el licor de cacao. Es este licor el que forma la base de la famosa bebida de Zacatelco.
Cacahuatole o agua de barranca
El «cacahuatole», conocido también como «agua de barranca», es la joya culinaria de Zacatelco. Esta bebida tradicional ha sido transmitida de generación en generación, y cada sorbo es un homenaje a la historia y el esfuerzo detrás de su creación.
La receta del cacahuatole o agua de barranca
La receta del cacahuatole varía de familia en familia, pero generalmente involucra la combinación del licor de cacao con agua, especias locales y endulzantes naturales.
La mezcla se bate con maestría hasta lograr una consistencia espumosa y sedosa. El resultado es una bebida que equilibra perfectamente el amargor del cacao con las notas dulces y aromáticas de los demás ingredientes.
El encanto del agua de barranca trasciende fronteras
El atractivo del «cacahuatole» no se limita a las fronteras de Zacatelco. Esta bebida ha atraído la atención de amantes del chocolate y curiosos culinarios de todo el mundo. Los viajeros visitan Zacatelco para sumergirse en la tradición y el sabor del cacao auténtico.
El «cacahuatole» o «agua de barranca«, son un tributo a la rica herencia cultural de la región. Cada sorbo de esta bebida representa años de tradición.
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