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6 datos interesantes de las “Tlatlapas” una sopa prehispánica MUY de Tlaxcala

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Tlaxcala es un lugar rico en historia, cultura, tradiciones, flora, fauna y buena comida, por lo que en esta ocasión te presentamos 6 datos interesantes sobre la “Tlatlapa” una sopa espesa, elaborada de frijol amarillo y que es endémica de Tlaxcala.

1.- El nombre “tlatlapa” provine del náhuatl “tlapana” que significa (quebrar) y que en Tlaxcala desde tiempos prehispánicos, se come como un antojito a base de una tortilla de maíz remojada en un guiso, como una enchilada pero más caldosa, misma que se sirve espolvoreada con queso fresco, nopales o demás ingredientes.

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2.-Entre los principales ingredientes con los que se prepara la sopa de “Tlatlapa” se encuentra el elemental frijol amarillo, haba, alverjón o chícharos tostados en comal, molidos en metate y cocidos en agua con epazote y chile guajillo, chipotle o ancho (el metate para muchas personas de comunidades de Tlaxcala, sigue siendo utilizado).

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3.-Los frijoles amarillos son una variedad endémica de Tlaxcala, aunque se llega a cultivar en entidades como Hidalgo y Puebla, pero dado a que su producción es escasa, su venta también lo es, su consumo generalmente se da entre los mismos productores, de ahí que el platillo sea exclusiva del Estado y sus alrededores.

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4.-Entre los municipios donde se prepara con más frecuencia esta delicia gastronómica se encuentran Apizaco Huamantla, Zacatelco, Calpulalpan, Benito Juárez, Tlaxco, Emiliano Zapata Terrenate, el Carmen Tequexquitla y Altzayanca, de ahí su relación gastronómica con los Estados vecinos de Puebla e Hidalgo.

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5.- En el norte del País existe una variedad de sopa a la que llaman “achitlapanas” esto en referencia de la Tlatlapas de Tlaxcala, ya que achi- proviene del náhuatl “achineneuki” que significa “parecido” y “Tlapanas” de tlatlapas, “parecido a tlatlapas”.

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6.-Durante la feria gastronómica de comida prehispánica en 2017, misma que se realizó en el Estado de Hidalgo la sopa de “Tlatlapa” fue exhibida y presentada como una comida endémica de Tlaxcala, además de ser presentada como una riqueza gastronómica prehispánica.

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Las Tlatlapas es un vivo ejemplo de lo grande de la gastronomía Tlaxcalteca y de la variedad de comidas que se pueden realizar con el maíz, no debemos olvidar que el mismo nombre del Estado va relacionado con esta semilla, por lo que el maíz no podría dejarse de utilizar para esta sopa tan exquisita.

Plazas automáticas para los egresados de normales: el dilema

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De nueva cuenta el Presidente de la República, Andrés Manuel López Obrador, puso en el centro del debate nacional a las escuelas normales; esto, después de haber declarado el 12 de septiembre, durante “la mañanera” a la que nos tiene acostumbrados desde el inicio de su mandato, que los egresados de las normales contarían con una plaza o base (Profelandia.com, 13/09/2019) al terminar sus estudios. Lo anterior, de conformidad a las vacantes disponibles en el Sistema Educativo Mexicano (SEM).

Dicha declaración, como parece obvio, generó opiniones divididas y encontradas; como es de esperarse, algunos se opusieron a tal propuesta porque ello, aseguran, generaría un “monopolio” de las normales con relación a los lugares disponibles en el Sistema Educativo, así como también, a la continuidad de un “clientelismo y/o corporativismo” que se fortalecería por la injerencia en la asignación de esas plazas por parte de los grupos sindicales, específicamente, del Sindicato Nacional de Trabajadores de la Educación (SNTE) y/o de la Coordinadora Nacional de Trabajadores de la Educación (CNTE); sin embargo, otros más, estuvieron a favor de tal anuncio porque, como bien afirmó el mandatario en esa conferencia: “si estudias en una escuela normal y te formas para ser maestro, por qué no habría de otorgársele una plaza cuando el alumno haya concluido sus estudios”.

Desde mi perspectiva, este debate, tan necesario en nuestro país, se quedó corto de miras porque las exposiciones, muy válidas por parte de quienes están a favor o en contra, no profundizaron en algunas cuestiones que son parte de este análisis, y que deben de ser reflexionadas para comprender el ya de por sí complejo entramado de lo que significa y es el normalismo en México. Veamos.

Por principio de cuentas, tal y como lo señalé en un breve comentario en mi página de Facebook; al parecer, en la declaración que hizo López Obrador ese 12 de septiembre, no se observó ni se escuchó el voto de confianza que un Presidente de la República envío a las normales y a sus principales actores: los normalistas. Tal parece, repito, que el mensaje no se comprendió y, en lugar de eso, éste se diluyó en la lucha que, durante el sexenio de Peña Nieto, se hizo más que evidente: dar o no dar una plaza o base a los egresados de las normales. Digo, como bien se sabe, esa lucha se dio por aquella torpe declaración (que tiempo después se transformó en acción) que afirmaba que “cualquiera podría ser maestro” (Profelandia.com, 7/03/2016) pero bueno, como sabemos, ésta fue una pésima forma de expresarse porque a través de ella, se denostó y agredió la profesión docente y al trabajo que se realiza en las normales; en fin.

En segundo lugar, otro mensaje que puede leerse de las palabras expresadas por este Presidente, es aquel que le significa al normalismo mexicano: un reto o, de plano, quemar el barco antes de que llegue a buen puerto. Es decir, que ante sus ojos los normalistas tienen la posibilidad de tomar ese voto de confianza para mejorar aquello que puede ser mejorado o bien, de quedarse con los brazos cruzados esperando que todo les llegue a las manos.

Asunto nada menor porque tales acciones, sobre todo la primera, les significarían un profundo y amplio ejercicio de autocrítica que, más allá de la pasión con la que se pueda defender el normalismo en nuestro país, dicha autocrítica, se antoja y hace tan necesaria en momentos en que la coyuntura política parece favorecerles. ¿No acaso les enseñamos a nuestros alumnos que el diagnóstico es fundamental para conocer el estado que guardan las cosas en una escuela de nivel básico, por ejemplo?, ¿no acaso los datos que nos arroje ese diagnóstico permitirán fijar los objetivos, metas, acciones, etcétera que podrían desarrollarse para el cumplimiento del propósito que se persiga?

Y es que, tan necesario es comenzar por reconocer que, como le he mencionado en múltiples ocasiones, el normalismo mexicano estuvo en el olvido; pero también lo es, el hecho de que ese olvido no tiene porqué significar un lamento. Es obvio, por décadas, muchos políticos, autoridades educativas, investigadores, académicos, comentaristas y hasta los propios profesores de las normales, enviamos a ese normalismo al baúl de los recuerdos: ¿conveniencia o un simple y llano conformismo? Con relación a este cuestionamiento, el debate seguramente se tornaría muy interesante; sin embargo, hay otros tres cuestionamientos que es necesario tomar en cuenta y que son parte de ese análisis que necesita surgir en las normales, en la Secretarías de Educación de los Estados y en la propia Secretaría de Educación Pública (SEP) la cual incluye, por su puesto, a la Subsecretaría de Educación Superior (SES) y a la Dirección General de Educación Superior para Profesionales de la Educación (DGESPE): qué normalismo queremos, para qué lo queremos, y por qué lo queremos. Preguntas, si usted gusta, sencillas, pero que pueden dar esa luz tan necesaria en el camino hacia el fortalecimiento de la educación normal en México.

Mentiría si dijera que en las normales todo es miel sobre hojuelas. Recuerdo haber escrito varios artículos sobre ello en este y otros espacios (ver, por ejemplo: http://www.educacionfutura.org/la-manzana-de-la-discordia-en-las-normales/); no obstante, esa errónea concepción y el lastre que ha acompañado diversas prácticas que acontecen al interior del normalismo, no se ha dado por gusto propio; por el contrario, en ello, tanto la parte oficial como sindical han sacado mucho provecho (y que los propios normalistas han “aceptado”, insisto, más por una imposición desde “arriba” que por gusto propio); éste, sobra decirlo, es sólo uno de los lastres que tanto ha dañado a las normales en su conjunto.

Pensar y repensar el normalismo es necesario, pero también lo es, comenzar con prácticas que tiendan a mejorar lo que de por sí ya se hace bien en las normales. Evidencia existe de que se viene trabajando para que los alumnos y sus egresados, cuenten con los conocimientos y habilidades para desempeñarse con solvencia en su desempeño profesional en el servicio público. Ahí se tienen los resultados de los exámenes de oposición para el ingreso al servicio profesional docente, habría que revisarlos. Lo importante aquí, es entender esa complejidad que resulta de la heterogeneidad; implementar, no cien políticas que tiendan a mejorar lo que se viene haciendo, por el contrario, diseñar e implementar las menos que den paso al fortalecimiento del que tanto se ha hablado en las últimas décadas. Como diría aquel, desterrar la corrupción que permea en el medio, e insertar prácticas transparentes, democráticas, justas y equitativas, que atiendan y satisfagan las necesidades de ese quehacer docente y de su comunidad, ¿no es necesario? ¿O acaso no se siguen designando “desde arriba” directivos “a modo” en las normales?, ¿acaso no se desconoce de qué manera se distribuye el presupuesto asignado a estas escuelas por parte de la autoridad educativa federal y estatal?, ¿acaso la visión que pueda tener un Secretario de Educación del país no entorpece la vida académica al interior de estas instituciones educativas?

El reto ahí está, la pregunta en todo caso sería si las comunidades normalistas le entrarían a ese cambio, a esas prácticas de transparencia y de rendición de cuentas, y a ese trabajo tan necesario e indispensable en las normales. Ese, desde mi punto de vista, es el dilema. Un dilema que implica hacer a un lado todo lo malo que vive y sobrevive en las normales, para dar paso a una reforma que comience desde las propias escuelas y por los normalistas, que verdaderamente transforme, desde sus cimientos, repito, la educación normal en México. ¿Quedarse de brazos cruzados? No lo espero.

Con negritas:

Ciertamente, hay voces en las Cámaras de “Representantes” del pueblo, que señalan que el Artículo 3º Constitucional elimina la posibilidad de que se otorgue una plaza a los egresados de las normales de manera automática, y es cierto; sin embargo, si el interés supremo en la educación de los niños y jóvenes de nuestro país es primero, legislar para que se logre este propósito: ¿no es estar a favor de este interés supremo? Claro, habría que recordarles a esos legisladores cómo es que llegaron a ocupar ese puesto, y si no fueron educados por un maestro y si es maestro, no les enseñó a leer, escribir y contar. Vaya, habría que preguntarles si les preguntaron a sus maestros si habían egresado de una escuela normal y lo que en ésta se enseñaba.

Al tiempo.

  • Redacción Profelandia.com (13/09/2019). Así justificó AMLO el acuerdo con la CNTE de plaza automática para normalistas. Profelandia.com.

Recuperado de: https://profelandia.com/asi-justifico-amlo-el-acuerdo-con-la-cnte-de-plaza-automatica-para-normalistas/?fbclid=IwAR1EmyfGU0-Py3MtRu8yXnV03Kaqmm6kI5iIQSvoB4h89SFSr6PlCAw4GOs

Rehabilitaran sanitarios en secundaria de Zacatelco

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  • Este fin de semana el Alcalde Tomás Orea entregó apoyo a la Secundaria General Ignacio Manuel Altamirano para la rehabilitación de los baños en dicha institución.

Zacatelco, Tlax. Como parte del compromiso que el alcalde de Zacatelco tiene con la comunidad estudiantil, este fin de semana se dio cita en  la secundaria General Ignacio Manuel Altamirano con el propósito de dar el banderazo oficial a la rehabilitación de las instalaciones sanitarias de la institución.

Como parte de uno de los objetivos de la administración del Alcalde Tomás Orea es que los niños y niñas tengan condiciones dignas y de calidad en instalaciones escolares, por tal motivo no se podrá escatimar cuando el tema sea a la mejora de educación en el municipio.

En palabras del edil comentó que seguirá trabajando en equipo para mejorar las infraestructuras escolares tal es el ejemplo de la gestión histórica de las techumbres que se han entregado en varias instituciones del municipio sureño , con paso firme seguirá trabajando para lograr más gestiones a favor del sector educativo en el corazón del sur.

Elementos de seguridad publica aprenden a ladrón en Zacatelco

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Zacatelco, Tlax. Como resultado de los operativos de seguridad y blindaje dentro del municipio sureño, esta mañana la dirección de seguridad pública recibió un reporte de robo a casa habitación, en la sección tercera de guardia, donde se hizo el señalamiento a un masculino el cual fue detenido por el mismo propietario a quien lo puso a disposición de la oportuna llegada de miembros de seguridad pública.

El delincuente que por nombre lleva Francisco N. De 20 años de edad fue inmediatamente detenido, arrestado y puesto a disposición. Cabe mencionar que el director de seguridad pública del municipio de Zacatelco ha invitado a toda la ciudadanía a reportar cualquier clase de anomalía pues para la administración actual, la seguridad es una de sus prioridades.

Saldo blanco en el festejo del día de la Independencia en Zacatelco

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Zacatelco Tlax. Ante miles de personas congregadas en la explanada del municipio sureño se llevó a cabo con éxito la celebración del 209 aniversario de Independencia de México.

El Corazón del Sur se llenó de gozo y alegría cuando el Alcalde Municipal Tomás Orea salió al balcón del palacio de gobierno de Zacatelco para dar el tradicional grito de Independencia, como parte de los actos oficiales en estas fiestas patrias.

Así fue como alrededor de las 23 horas en palabras del edil sureño fue nombrando uno a uno los héroes de Independencia para concluir con Viva Tlaxcala, Viva Zacatelco, frases que fueron repetidas por las miles de personas reunidas frente a él palacio de gobierno del municipio.

Las presentaciones estelares del programa artístico iniciaron a partir de las 17 horas donde con bailes regionales, la tradicional danza de los chivarrudos y presentaciones de artistas locales dieron el inicio de lo que sería un gran festejo en Zacatelco.

Con solo un reporte de un Joven que sufrió una convulsión y que se atendió a la brevedad, la dirección de seguridad pública exhortó a la comunidad a reportar cualquier suceso para evitar información falsa así mismo al concluir el evento se reportó un saldo blanco y sin eventualidades, con acciones firmes de seguridad pública se refrenda el compromiso que se  tiene con la ciudadanía zacatelquense.

Buen ambiente el 15 de Septiembre en Zacatelco

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  • Con un excelente ambiente se vivieron las fiestas patrias en el municipio de Zacatelco

Zacatelco, Tlax. Como parte de este 15 de septiembre  en el municipio sureño se llevó a cabo el tradicional grito de Independencia celebrando el 209 aniversario de la lucha por una nación independiente.

Miles de asistentes se dieron cita en la explanada del municipio presenciando los eventos que la presidencia municipal preparó para todos los zacatelquences.

Bailes regionales, cantantes de música tradicional, como el famoso Mariachi Tlaxcallan así como la danza tradicional de chivarrudos se dieron cita para deleite del municipio sureño, también se contó con más de 2000 antojitos mexicanos que los ciudadanos de Zacatelco pudieron degustar sin ningún costo.

A cargo del ambiente musical, el baile tradicional inició después del ya mencionado grito de Independencia, donde el espectacular Carro show tuvo la tarea de iniciar dicho evento, El saldo reportado fue sin incidentes trascendentes sólo un reporte de un joven que convulsionó pero que fue atendido a la brevedad.

¿Cuánto sabes de comida típica tlaxcalteca?

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¿Cuánto sabes de comida típica en Tlaxcala?

Ya que estamos en fin de semana largo; de engordadera y borracheras debido a los festejos patrios, nos dispusimos a preguntarles qué tanto conocen de dónde son típicos algunos platillos, bebidas o dulces tradicionales. Con esto no nos referimos a su origen sino a los lugares de Tlaxcala en que podemos encontrarlos o son famosos por ellos, así que con esto te invitamos a contestar el este test semanal que Escenario Tlaxcala hace con harto cariño…

Actualización de cruces: Asesinatos de 7 al 13 de septiembre

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Esta semana el número de homicidios se mantuvo en 7 casos, siendo en solo un caso en el que se tienen un detenido, además de presentarse un caso de feminicidio lo que también aumentan los casos de delitos contra la mujer cometidos en el Estado.

Jueves 12 de septiembre
Un masculino fue encontrado sin vida en el municipio de Papalotla mismo que fue reportado como desaparecido en el estado de Puebla; además, contaba con antecedentes penales en esa entidad, a la fecha no se sabe de presuntos responsables.

Miércoles 11 de septiembre
Una mujer de mediana edad fue localizada sin vida la tarde del miércoles 11 de septiembre en el interior de un costal abandonado en las inmediaciones del Río Atoyac, en el municipio de Tepetitla, la hoy occisa fue encontrada por campesinos de la localidad mismos que alertaron a las autoridades del hecho.

Miércoles 11 de septiembre
El cadáver de un hombre de aproximadamente 30 años de edad fue ubicado sin vida y con visibles golpes en el cuerpo y rostro al interior de una casa ubicada en el municipio de Panotla, la PGJE a la fecha no tiene un presunto responsable.

Lunes 9 de septiembre
Una persona perdió la vida la noche de este lunes 9 de septiembre al ser atropellado sobre la autopista San Martín Texmelucan-El Molinito, a la altura de San Juan Totolac, el cuerpo del occiso quedó destrozado tras pasarle encima varias unidades, se trata de un hombre de aproximadamente 30 años de edad.

Domingo 8 de septiembre
Elementos de la Policía de Investigación adscritos a la Procuraduría General de Justicia del Estado (PGJE), detuvieron a Violeta M., propietaria de una fonda ubicada en la carretera Calpulalpan-Apan, al hallar en el interior e inmediaciones del establecimiento indicios de la atroz muerte de un hombre que tras ser desmembrado, sus restos fueron introducidos en bolsas negras y abandonados en la vía pública de la colonia Nazaret.

Domingo 8 de septiembre
No usar el puente peatonal para cruzar la carretera Apizaco-Tlaxco, a la altura de San Bartolomé Matlalohcan, Tetla, le costó la vida a un hombre identificado como Lázaro N, quien al intentar cruzar fue atropellado, lo que provoco que el conductor se diera a la fuga.

Sábado 7 de septiembre
Un bebé de apenas un año ocho meses perdió la vida la noche del pasado sábado 7 de septiembre al ser atropellado por un camión de carga en San Miguel Analco, comunidad perteneciente al municipio de Nativitas, el hecho ocurrió cuando el camión era conducido por el abuelo del menor fallecido, quien al notar la llegada de su ser querido, corrió para alcanzarlo, pero al no ser visto quedó debajo del camión.

5 enfermedades que acometen contra los niños de Tlaxcala ¿Sabes cuáles son?

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De acuerdo al último informe de la Secretaria de Salud (SESA) las principales causas de enfermedades en menores de edad son por problemas intestinales, respiratorios, conjuntivitis, otitis media aguda y obesidad, enfermedades que se presentan con los mismos números año con año.
En el informe morbilidad realizado en 2017 por la Secretaria de Salud, arrojo que la mayoría de pacientes menores de edad en Tlaxcala, son atendidos principalmente por enfermedades gastrointestinales, quien afecta a la mayoría de niños en por lo menos una vez por año.
Esto en la mayoría de veces en temporadas calurosas, siendo el periodo más común que los niños tlaxcaltecas presenten ciertas Infecciones intestinales por otros organismos, es decir: Diarreas agudas y crónicas.
De las regiones del Estado que más presentaron esta enfermedad se encuentran Calpulalpan, Zacatelco, Tlaxco, sur de Tlaxcala capital, Norte de Apizaco y Oriente de Huamantla.
En el segundo lugar de las enfermedades que más presentan los menores de edad se encuentran las respiratorias, donde el 32% de los niños que padecen alguna enfermedad de este tipo se agravan, tan solo en 2017 se presentaron más de 64 mil pacientes en las diferentes instituciones públicas del Estado.
La Conjuntivitis en los niños es una infección ocular ocasionada por diversos factores, ya sea por resfrío, bacterias o agentes externos como el polen o el polvo, calculando que 4 de cada 10 niños padecieron algún tipo de cuadro de este tipo, convirtiendo en la tercera enfermedad que más padecen los niños de la entidad.
Por otra parte la Otitis Media Aguda es un problema de salud que afecta a uno de cada cuatro niños menores de 10 años, siendo una de las infecciones bacterianas más frecuentes, por lo que se vuelve una de las enfermedades por la que los padres acuden con el pediatra, por lo que según registros de SESA en Tlaxcala cada año se presentan un promedio de 7 mil nuevos casos.
Es bien sabido que la obesidad es el segundo problema de salud más grande en México, lo que no salva a Tlaxcala de dicha problema, ocupando el quinto lugar de las principales enfermedades en Tlaxcala, calculando que por lo menos 5 mil niños Tlaxcaltecas de entre 5 y 10 años sufren de esta enfermedad.
De estas 5 enfermedades que padecen los niños en Tlaxcala, se suman los casos de cáncer en sus diferentes tipos, calculando que 2 de cada 1000 niños padece algún tipo de esta enfermedad y aunque no se presenta como una de las principales enfermedades en la entidad, si es de las que han crecido conforme al número de casos en niños.

¿Cómo fue el atracó a La Sagrada Familia? Entrevistamos a su director

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Apizaco, Tlax. A través de sus redes sociales, el activista y presbítero Elías Dávila Espinoza dió a conocer el ataque directo que sufrió la oficina administrativa del albergue La Sagrada Familia, localizada en la colonia de El Carmen, sitio que además fungía como bodega de cobijas y enseres, además de sitio de capacitación para los voluntarios que dan apoyo a los migrantes el el mencionado refugio.

De acuerdo a Sergio Luna Cuatlapantzi, coordinador de la Sagrada Familia, señaló que entre las 22:30 y 23 horas del pasado miércoles 11 de septiembre una persona o personas ingresaron a la oficina, rociaron gasolina e incendiaron las cobijas almacenadas además que extrajeron una computadora, un cañón y una bocina.

Por el momento dijo desconocer el monto total de las pérdidas y daños que representa para el albergue.

El activista señaló que este es un evidente acto de agresión por lo que ya fue denunciado ante el ministerio público y quedó asentado en el acta número AIAPIZ-3/2040/2019.

«Nosotros lo atribuimos como una amenaza a la labor que el albergue ha realizado por casi nueve años (…) nos preocupa este acto de agresión», a pesar de ello, Luna Cuatlapantzi mencionó que no podría dictaminar si se trató de habitantes de la ciudad, grupos inconformes con el albergue o incluso por la propia autoridad, empero quedará a cargo de la autoridad realizar las investigaciones pertinentes y reconoció que se trató de personas que probablemente conocían la actividad de la oficina alterna.

En tanto, temen que esta acción se trate de un aviso o amenaza de acciones mayores que la organización podría sufrir, por ello ya se dio a conocer el caso a la 5ta visitaduria de la Comisión Nacional de Derechos Humanos (CNDH), se acudió al Mecanismo de Protección a Defensores y Periodistas para pedir medidas cautelares de protección al albergue y de los migrantes, al alto comisionado de Organización de las Naciones Unidas (ONU) para los derechos humanos en México y a la Comisión Estatal de Derechos Humanos (CEDH).

Pese a este acto garantizó que el albergue continuará prestando atención y ayuda a los migrantes en tanto se solicitará apoyo a los vecinos que tengan cámaras de vigilancia y poder identificar de algún modo o encontrar indicios de quien o quienes causaron este suceso, por lo que la Policía de Investigación deberá proceder con las investigaciones y en su caso, ubicar a los responsables.