• Pan de fiesta de San Juan Totolac, sabor y tradición que da identidad a todo un municipio.

Tlaxcala, Tlax. Te invitamos a conocer esta rica tradición gastronómica de San Juan Totolac, Tlaxcala, arraigada en la cultura local, no solo deleita los paladares, sino que también encierra historias y saberes transmitidos de generación en generación.

Origen y Tradición

Tiene su origen en la época colonial, cuando los españoles aclimataron el trigo en la región de Totolac, Panotla y San Jorge Tezoquipan.

Los españoles vieron la factibilidad de cosechar gran cantidad de trigo y trajeron los molinos de agua, de los cuales se conservan todavía algunos vestigios en la región.

Así mismo los frailes enseñaron a los pobladores a hacer el pan, aunque la autoridad virreinal controlaba la distribución de la harina.

En sus inicios, este producto, ya tenía forma de hogaza, se producía solo con harina, sal y el xaxtle, el asiento del pulque, que servía para aflojar la masa y esponjarla.

Características Únicas

Con la mezcla de ingredientes locales, cada pan es único. Su textura esponjosa y su sabor inconfundible hacen que sea un elemento central en las celebraciones locales.

En las celebraciones patronales de cada municipio, se tiene la tradición de llevar pan de fiesta como agradecimiento por la invitación a degustar un plato de mole.

Tambien hay partes del estado de Tlaxcala, donde se vende este delicioso pan relleno de helado que realizan los locales. Toman un pan, lo rebanan por la mitad y agregan bolas de helado del sabor que tú elijas, para después taparlo como un sándwich.

Es así coimo puedes explorar la autenticidad y el sabor tradicional de San Juan Totolac a través de su pan de fiesta. Esta deliciosa joya culinaria no solo alimenta el cuerpo, sino que también te sumerge en la rica historia y cultura de esta encantadora localidad tlaxcalteca.

Disfruta y celebra la tradición de San Juan Totolac en cada bocado.