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¿Qué comer?

Oro bajo la penca: Descubre el manjar más exclusivo de los magueyales tlaxcaltecas

En las tierras del Altiplano, el maguey es el "árbol de las maravillas", pero más allá del pulque y el aguamiel, esconde un tesoro...
¿Qué comer?

Tlaxcales: El bocado ancestral que define el alma de Tlaxcala

Si hay un aroma que define las tardes en los hogares tlaxcaltecas, es el del maíz tierno mezclándose con la canela y la guayaba...
¿Qué comer?

Tamales de Ombligo: El espiral de sabor que une a Tlaxcala

En las cocinas tradicionales de Tlaxcala, el humo de leña y el aroma a hoja de aguacate anuncian algo especial: la preparación de los...
¿Qué comer?

Dulce de pepita con miel: El crujiente corazón de la tradición tlaxcalteca

Si has visitado los portales de la capital o las ferias patronales de nuestros pueblos, seguramente te has dejado tentar por el brillo dorado...
¿Qué comer?

¿Por qué San Juan Totolac se dedica al pan de fiesta? Aquí te lo contamos

En Tlaxcala, la grandeza no se mide en kilómetros, sino en la profundidad de sus tradiciones. El Pan de Fiesta que lleva nuez, nata...
¿Qué comer?

Dulce de Capulín: Una técnica tradicional para conservar el sabor del campo

En Tlaxcala, la llegada de la temporada de capulines no solo anuncia lluvias, sino también la oportunidad de transformar este fruto silvestre en una...
¿Qué comer?

Muéganos de Huamantla: El crujiente tesoro del Altiplano

Caminar por las calles de Huamantla es dejarse seducir por el aroma que emana de sus panaderías tradicionales. Entre alfombras de aserrín y la...
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Cacao, Cacahuatole o Agua de barranca de Zacatelco, aquí te contamos su origen

Tlaxcala, Tlax.- Zacatelco es conocido por el sonido de un lebrillo de madera chocando contra el hielo, al que se le conoce como Agua...
¿Qué comer?

Pulque en Tlaxcala: Elixir de dioses, medicina del alma y orgullo del Altiplano

Se dice en las tierras de Tlaxcala que "el amor y el desamor se curan en las pulcatas". Y es que el pulque no...
¿Qué comer?

El secreto del campo: Guacamole tradicional tlaxcalteca con Pipitza

Si pensabas que conocías el guacamole, es porque aún no has probado la versión que perfuma las mesas de Tlaxcala. A diferencia de las...
¿Qué comer?

El molote: Un ícono de la gastronomía tlaxcalteca que puedes preparar en casa

Tlaxcala, Tlax.— Si has caminado por los portales de la capital o por los mercados de Apizaco y Huamantla, el aroma de la masa...
¿Qué comer?

¿Ya probaste el pan con helado de Zacatelco? El postre que es Patrimonio Cultural de Tlaxcala

Si existe un postre que define la identidad del sur de Tlaxcala, es sin duda el pan con helado. Esta combinación, que para muchos...
¿Qué comer?

Tamal de ayocote y pipián: un tesoro prehispánico que solo encontrarás en Tlaxcala

Si hay un platillo que resume la esencia de la milpa tlaxcalteca y el ingenio de la cocina ancestral, es sin duda el tamal...
¿Qué comer?

Escamoles: El «caviar mexicano» que brota de las entrañas del maguey

Si existe un ingrediente que represente el lujo y la tradición en la mesa tlaxcalteca, son los escamoles. Este "oro blanco" es, en realidad,...
¿Qué comer?

Gorditas tlaxcaltecas: el arte del pellizco que guarda su sabor auténtico

Si hay un sonido que define las mañanas en los portales y mercados de Tlaxcala, es el rítmico "palmear" de la masa seguido del...
¿Qué comer?

Agua de barranca, la bebida tradicional de Zacatelco

Zacatelco y su agua de barranca, la mejor bebida refrescante de Tlaxcala Acompáñanos a explorar Zacatelco y la creación de su icónica bebida local,...
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Zacatelco, descubre el origen del «agua de barranca»

Zacatelco es reconocido por tener como patrimonio al cacao. Este pequeño rincón de México es famoso por su excepcional producción del mismo y la...
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Moles de Tlaxcala: ¡Tenemos la lista actualizada pa’ gorrear cada semana!

Tlaxcala, Tlax. Una de las peculiaridades de Tlaxcala es que se le reconoce por ser un estado fiestero; y es que casi todos los...
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