Tlaxcala es un lugar rico en historia, cultura, costumbres, tradiciones y buena comida. Por lo que esta semana te presentamos… datos interesantes de los muéganos un dulce típico de Huamantla, los cuales en su mayoría se realizan en panaderías desde hace muchos años en panaderías del pueblo mágico.
1.- La palabra muégano, hace referencia a la frase popular mexicana: andar como muéganos esto lo explica el sociólogo Fernando Escalante, quien propone la Teoría del Muégano en donde hace una analogía y dice que el muégano es una forma de socializar, crear vínculos de todo tipo que resulta en una confusión de ámbitos.
2.- Los inicios de la preparación de muéganos en Huamantla fue en el año 1938, el Sr. Aurelio Martínez Calva, junto con un extraño personaje al cual conocían como “El Ratón”, fueron los que iniciaron en la ciudad de Huamantla con la elaboración de estos tradicionales postres de Tlaxcala.
3.- Los muéganos son un dulce preparado con una masa similar a la de los buñuelos, podemos encontrar diversas versiones dependiendo el lugar donde se preparen, a simple vista los muéganos son unas bolitas de harina pegadas cubiertos con caramelo y pegados unos con otros.
4.- También existe otro tipo muégano elaborado con masa de maíz mezclada con queso, polvo de hornear, sal y leche; con la masa se forma una bola de 2 cm de diámetro y se oprime en el centro para darle una forma similar a una dona, pero sin hoyo; se fríe en manteca de cerdo y se baña con miel de piloncillo.
5.-En Huamantla la temporada alta de muéganos, inició desde el Miércoles de Ceniza y concluye hasta Semana Santa, sobre todo los viernes, en lo que muchos denominan “Viernes e muéganos” donde preparan una serie de actividades culturales con diferentes actividades de vitrales y faroles iluminados.
6.- Los tradicionales muéganos de Huamantla han rebasado fronteras por muchas décadas ya que son los únicos panecillos en su tipo y sabor exquisito en todo el país. Diferentes panaderías han vendido sus muéganos a turistas de todo el mundo que visitan el municipio, además que panaderías han logrado enviar sus dulces a lugares como Estados Unidos, Canadá y Brasil principalmente.
A principios de este año el Congreso del Estado propuso declarar a los muéganos como Patrimonio Cultural y Gastronómico del Estado de Tlaxcala, lo cual engrandecería la riqueza gastronómica de Tlaxcala.
