Ingredientes

• 250 g de habas secas
• ½ cebolla blanca
• 250 g de jitomate
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite al gusto
• 1 chile de árbol
• 2 ramas de cilantro

Preparación

• En una olla, cocinar las habas junto con la mitad de la cebolla, un diente de ajo y sal hasta que estén suaves.
• Picar finamente el resto de la cebolla, los dos dientes de ajo restantes y el jitomate.
  En una sartén, dorar ligeramente el chile de árbol en un poco de aceite. Retirarlo y reservar.
• En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos. Luego, agregar el jitomate y cocinar hasta que se suavice.
  Incorporar las habas cocidas junto con su líquido de cocción a la sartén. Mezclar bien y ajustar la sazón.
• Agregar el chile dorado y las ramas de cilantro. Cocinar unos minutos más para integrar los sabores.
• Servir caliente y disfrutar.

Consejo:
Si quieres que las habas queden más suaves y fáciles de digerir, remójalas en agua durante al menos 8 horas antes de cocinarlas. Esto también reducirá el tiempo de cocción y mejorará su textura.