Atlangatepec, Tlax. Honorina Arroyo Gómez, ganadora del programa de cocina Masterchef 2017 y originaria del municipio de Atlangatepec, es una mujer que desde pequeña ha tenido presente la vida en el campo siendo consciente de lo que hoy
representa para la identidad tlaxcalteca.
En entrevista para Escenario Tlaxcala, realizada desde la comodidad de su hogar que ahora alberga a su restaurante “Honorina, el gran sabor de Tlaxcala”, platicó que si se cuida la tierra siempre habrá qué comer. Para Doña Honorina, el campo siempre ha sido como una segunda madre y una de las cosas que más le inspiran en la vida, por supuesto, después de su familia.
Siendo una persona que ha vivido rodeada de cultivos, y ha ocupado todo lo comestible que le brinda su entorno; desde hongos, hasta plantas con las que prepara tés medicinales, los mismo que tomaban sus padres. Mientras platicaba, pudo recordar que Tlaxcala tiene una gran variedad de productos provenientes del campo y que fácilmente “se puede caminar con una cubeta para llenarla de infinidad de cosas que pueden servir para cocinar muchísimos platillos”.
Para ella, el ingrediente más importante siempre ha sido el maíz, un elemento que no puede faltar en su cocina y que utiliza en sus múltiples presentaciones, como los elotes, los esquites y las tortillas, que obviamente no pueden faltar en sus comidas.
La plática generó un ambiente idóneo para añoranzas. Fue en ese momento cuando Doña Honorina hizo una invitación a las
personas adultas para acercar a jóvenes y niños al campo con la intención de que puedan apreciar su belleza, “así sea sembrando y cuidando un árbol, porque en cuestión de años y con buenos cuidados podrá ser proveedor de alimento para ellos”.
Contó que hace años, cerca del 90% de la gente se dedicaba solamente al campo, pues de eso vivían y lamentó que actualmente una familia grande ya no pueda sobrevivir de la madre tierra. No pudimos resistirnos y le preguntamos sobre el brinco que dio su vida ahora que es una figura pública. Respondió que no ha cambiado su forma de ser pero sí su estilo de vida, pues anteriormente podía salir con tranquilidad a resolver cualquier cosa que fuera, pero actualmente si sale todos la reconocen por las calles.
No obstante, finalizó diciendo:
“soy una mujer de campo y eso no va a cambiar jamás”
