Explosión en Totolac moviliza a cuerpos de emergencia
El Gobierno del Estado de Tlaxcala informa que, tras recibir un reporte al número de emergencias 9-1-1 sobre una explosión en la comunidad de La Trinidad Chimalpa, municipio de Totolac, se activaron los protocolos de atención inmediata. Al lugar acudieron elementos de la Coordinación Estatal de Protección Civil (CEPC), del Heroico Cuerpo de Bomberos, paramédicos de la Cruz Roja y personal del Centro Regulador de Urgencias Médicas de Tlaxcala (CRUMT).
Primer reporte: ocho personas atendidas
Una vez en el sitio, el personal de CEPC y CRUMT informó que se brindó atención a ocho personas lesionadas. De este grupo, una fue catalogada con prioridad roja debido a la gravedad de sus heridas, cinco con prioridad intermedia y dos con lesiones menores. La persona en estado grave fue trasladada de inmediato al Hospital General de Tlaxcala.
Valoración final: solo dos personas con lesiones físicas
Posteriormente, tras una revisión más precisa de la situación, el Gobierno del Estado detalló que únicamente dos personas presentaron lesiones físicas que requirieron atención médica. Una de ellas, un hombre de 70 años de edad, fue trasladado para su valoración, aunque no presenta heridas de gravedad.
Atención por crisis nerviosas
El resto de las personas involucradas fueron atendidas únicamente por crisis nerviosas, sin que presentaran lesiones físicas producto de la explosión.
Traslado y atención hospitalaria
El hombre trasladado está siendo atendido en el Hospital General Tlaxcala IMSS Bienestar “Lic. Anselmo Cervantes Hernández”, donde su estado de salud se reporta como estable.
El Instituto del Deporte de Tlaxcala (IDET) informó que, del jueves 19 al domingo 22 de junio, se llevará a cabo el cierre parcial y total del Libramiento Tlaxcala, desde la zona de El Trébol hasta la entrada del municipio de Chiautempan. Esto como medida preventiva para garantizar la seguridad de las y los atletas que participarán en las competencias de ciclismo contrarreloj y de ruta, en ambas ramas: femenil y varonil.
Cierres escalonados por día
Para minimizar afectaciones al tránsito, el Comité Organizador detalló el siguiente esquema de cierres:
Jueves 19 de junio, a partir de las 17:00 horas, se cerrarán dos carriles laterales a la altura del Órgano de Fiscalización Superior (OFS).
Viernes 20 de junio, se cerrarán dos carriles en dirección Totolac-Chiautempan.
Sábado 21 y domingo 22 de junio, habrá cierre total de los cuatro carriles en un horario de 5:00 a 14:00 horas.
Despliegue de seguridad y asistencia vial
Para garantizar el desarrollo seguro del evento, se coordinará un operativo especial con la participación de:
Guardia Nacional
Secretaría de Seguridad Ciudadana (SSC)
Dirección de Vialidad
Protección Civil
Centro Regulador de Urgencias Médicas de Tlaxcala (CRUMT)
Policías municipales de Totolac, Chiautempan y Tlaxcala
Recomendaciones a la población
Las autoridades hacen un llamado a la ciudadanía para que planifique con anticipación sus traslados, y consulte los canales oficiales de información para conocer las rutas alternas disponibles y evitar contratiempos durante estos días.
Rutas alternas para tránsito vehicular
Para facilitar el tránsito durante el evento, se recomiendan las siguientes vías alternas:
Vehículos de carga o de mayor tamaño:
Carretera Vía Corta Puebla–Belén
Autopista San Martín Texmelucan–Apizaco
Automóviles compactos:
Carretera Puebla–Tlaxcala (Ruta 119)
Carretera Chiautempan–Tlaxcala–El Trébol
Carretera Teolocholco–Acuitlapilco
Carretera Tepehitec–Libramiento Poniente
Carretera Texoloc–Tlaxcala–Chiautempan
Puntos con cierres específicos
Los cierres viales también afectarán accesos y entronques clave, entre ellos:
Entronque San Martín – Libramiento
Entronque Trébol – Libramiento Tlaxcala
Calle Francisco I. Madero, con dirección a Totolac y Chiautempan
Entronque a la altura del OFS
Salida a Acuitlapilco y entronque Acuitlapilco – Libramiento Tlaxcala (dirección Totolac–Chiautempan)
Salidas de ambos accesos a Galerías Tlaxcala
Salida a avenida Gasoducto (Totolac–Chiautempan)
Salida Libramiento Tlaxcala – El Alto
Entronque El Alto – Libramiento Tlaxcala
Salida del Libramiento hacia Chiautempan
Objetivo: seguridad y logística eficiente durante la competencia
Con estas acciones, el Gobierno del Estado busca garantizar la seguridad de los participantes y espectadores, al tiempo que minimiza las afectaciones al tránsito durante el desarrollo de las competencias ciclistas.
La Matuma es el chile de ladrillo que representa la devoción que los 9 barrios de Ixtenco le tienen a San Juan Bautista, que con organización y aportación voluntaria se realizan novenarios y mensuales para que el mayordomo reciba en su casa al santo patrono los días 24 de cada mes, como una manera de agradecimiento y continuar con las tradiciones.
El chile guajillo, el clavo, la canela, la masa, el cilantro, el chile puya y la carne de res son el resultado de la organización que la comunidad hace para continuar con las tradiciones de Ixtenco, llamada Matuma o chile de ladrillo.
Una de las cosas notables al llegar a la casa del mayordomo, es la organización de las personas, que comparten los deberes, la cocina, y acogen las tortillas, los recipientes y la aportación voluntaria, esa que genera una economía propia y funcional. Pues cada año, siguiendo las tradiciones de la cultura del Yumhu, alrededor de 110 personas se encargan de preparar, comprar y cocinar los ingredientes para la Matuma, el atole agrio y los tamalitos.
Comadritas sirviendo la Matuma Foto: Valeria Arroyo
Característico por su color, la preparación y su forma de acompañarla, la Matuma es una comida tradicional que representa la organización de Ixtenco. El maíz es la principal herramienta con la que se prepara la algarabía que recibe el mayordomo en su hogar. Las personas acuden con tortillas, recipientes, y una aportación económica para continuar con las tradiciones cada 24 de mes, así hasta llegar el 25 de junio, que es cuando se va a dejar al siguiente barrio a San Juanito, el patrono de Ixtenco.
«(…) la verdad sí requerimos de varias manos, hacemos un grupito como de 20 personas. a veces participamos 10, 15, varía. Pero pues se tiene que hacer, aunque seamos ocho o seis, se hace la matuma»
Esta es la tercera vez que le toca participar a doña Elvia, quien sirve la Matuma en los platos y recipientes que llegan sin parar. Y es que aquí todos ayudan, hombres y mujeres se distribuyen las tareas para el festín. Desde el día 22 de cada mes, la gente comienza a remojar la masa, a preparar la res.
«Algunos llegan desde el 22 para dejar remojando la masa, se van y regresan el 23 para preparar el atole agrio. Hacen el atole, van por a moler el chile y cortan la carne. Ah, la carne la llevan desde el 22 igual al rastro para ya llegar con el canal y empezar, y la hierven».
«Los hombres la cortan, en lo que las mujeres están pelando el chile y preparando todo para ir al molino en la noche. (…) El atole está en la mañana y los tamales los hacen un día antes (el 23), porque si no no da tiempo, como son para temprano, no dan tiempo».
Doña Elvia menciona que se van como a las 7 de la noche, y a las 2 de la mañana regresan las comadritas para venir a hacer el mole de Matuma, señala a las mujeres que están escuchando la entrevista, ajenas a la cámara pero con un rostro discreto de validez a lo que menciona. Ellas, pasan los platos, los lavan, los secan y acomodan para que los invitados sean bien atendidos, y coman de la Matuma.
Comadrita atendiendo a los asistentes. Foto: Valeria Arroyo
«Ayer terminamos como a las 10 y a las 2 ya estaban otra vez aquí»
Tú esto, yo el otro, tú traes, yo llevo y así
Doña Elvia menciona que algunas comadritas se van a misa tras el llamado de procesión de San Juanito, escuchan la misa y lo traen a la casa del mayordomo para empezar el desayuno. ¿Y qué es lo que hace tan peculiar la Matuma? poner un poco del propio sazón en la Matuma, orgullo, gusto. El guajillo ancho, chile puya, cilantro seco, canela. Los chiles se remojan, un día antes o en la noche (22 de cada mes) y se llevan a moler; el cilantro se tuesta y la canela se sazona, después, todos esos ingredientes se llevan al molino (23 de cada mes).
Comadrita sirviendo la Matuma. Foto: Valeria Arroyo
Luego, se pone el nixtamal porque también lleva masa, doña Elvia recuerda que desde que era niña aprendió todo el proceso de la Matuma. Recordó que después, los ingredientes se sazonan y se le echa grasa, que es el cebo de la res en lugar de manteca de aceite, se le va agregando el picante, se sazona y de ahí se le va agregando masa como lo vaya requiriendo. Ese es el proceso, que dura unas 3 horas aproximadamente para que los 25 kilos de guajillo tengan sazón. En esa ocasión, las comadritas designadas a preparar el mole terminaron a las 5:30 de la mañana, eran las 11 a.m. y la Matuma se mantenían caliente.
No siempre son las mismas personas, hay diferentes grupos que participan, a inicios del mes la comunidad realiza los semaneros del mes, donde se asigna el quehacer mensual a los feligreses. Y es precisamente la organización colectiva y participativa de las personas.
«(…) como ve ahorita, hay hartita gente, entonces pues uno solo no puede. Entonces eso es a lo que nos lleva que tú esto, yo el otro, tú traes, yo llevo y así»
Y aunque el cansancio sea notorio, doña Elvia que no había dormido, le pide a sus comadritas que den tamales o tortillas porque hay mucho, y la Matuma no se puede comer sin el tamal, sin la tortilla, sin el atole agrio, sin el agua minera que reemplaza el pulque que antes acompañaba al mole; bebida que sigue estando presente y es sin duda, parte de esta reunión.
«Y con algunas tortillas también o y si hay tamalitos, pues también te dan tamalitos, pero luego también se acaban. (…) es como una como un agradecimiento, ¿no? Por tu aportación y porque vienes a acompañar, pues llévate el molito a tu casa y lo compartes con tu familia».
Aunque la costumbre era traer tamales o tortillas, las nuevas generaciones han traído nuevas costumbres.
«A veces nada más unos vienen a comer, por decir, no trae sus tortillitas ni nada, nada más vienen y a lo mejor traen sus 100 pesos, sus 50 pesos por un plato de de este chilito. O sea, no es necesario que traigan a fuerza sus tortillas porque hay jóvenes o muchachas que a veces pues les gusta vienen y pues ahí están mis 50 pesos o ahí están mis 100 pesos».
Ahora también se han abierto a la «limosna», una cantidad voluntaria que por lo general, los más jóvenes dan al llegar a la casa del mayordomo para contribuir con la tradición.
«TEXKIHIATSI, TEXKIDE ZAGIBIYENHMI» que significa bienvenidos, se lee en letras colocadas por el mayordomo. Foto: Valeria Arroyo
La Matuma, el mole de ladrillo, el convite
Aquí, hay una mezcla de tradiciones, costumbres y cultura de Ixtenco; y la Matuma es primordial para hablar de la lengua Yumhu. Desde el 9 de febrero de 2016, este mole fue declarado patrimonio cultural inmaterial de Ixtenco, por su origen y tradición.
El secretario, Luis Miguel Rojas mencionó que van 252 años de llevar a cabo estas actividades que al pasar los años, las fiestas son más grandes.
Ixtenco está conformado por 9 barrios: San Antonio Primero, San Antonio Segundo, San Juan Primero, San Juan Segundo, San Gabriel Primero, San Gabriel Segundo, Resurrección Primero, Resurrección Segundo y Santiago (Santiaguito). Cada año se comisionan dos barrios para encargarse de las festividades, este 2025 le tocó al barrio de la Resurrección y el próximo año le toca a Santiago que es el barrio único.
Cada barrio se organiza junto con sus habitantes para contribuir con su cooperación económica que se ahorra, y con ello se planifica la fiesta del 25 de junio. Con los novenarios y los mensuales, la gente organiza las actividades administrativas, de quehacer, celebran la misa eucarística, llamada misa de mensual, donde los vecinos dan la cooperación establecida grupalmente; pero también para disfrutar cada mes la Matuma.
La disposición de las personas es importante para que esta cotidianidad continúe, pero también para que la economía que han generado a través de las tradiciones crezca. Por ello, se asigna una mesa administrativa con tres integrantes: un presidente, un tesorero y un secretario.
El secretario organiza los listados, cómo se van a llevar los mensuales, a quién le toca hacer los quehaceres y destina el monto económico para solventar la actividad del mes; además, designa a dos personas para cuidar la iglesia durante una semana. Al término de la fiesta del mensual se hace la contabilidad y se hace un corte de caja de cuántos fueron los egresos y cuántos fueron los ingresos para hacer un balance y saber cuánto se obtuvo como utilidad para preparando la fiesta del 25 de junio.
Llegado el ultimo mensual, se da aviso a los participantes del corte de caja, y anunciar lo recabado para pasarlo al siguiente barrio. Con este monto económico se solventan los gastos de alimentación que se le brinda a los visitantes, para los juegos pirotécnicos, bandas de música. Y aunque es una laboral que tiene su complejidad, Miguel Rojas, menciona que para él es un orgullo poder contribuir de esta manera a la festividad.
«poder coordinar a un grupo de personas es complicado, porque cada quien tiene una forma de pensar y de ver las cosas. Dentro de las costumbres y tradiciones hay personas mayores que están acostumbradas a ciertas formas de organizar las cosas. Y cuando entran personas un poco más jóvenes también tienen otra idea. Entonces, tenemos que conjugar la aportación de una parte con la otra para aterrizarlo en algo donde todos participemos.»
Después de pasar la mayordomía al siguiente barrio, los 9 barrios se reúnen para realizar un novenario por la mañana del 14 de junio hasta el 22 de junio donde hay una celebración eucarística, y por las noches hay tamales y atole en el zócalo, es ahí donde toda la gente se reúne para convivir, y continuar con la tradición.
Los mayordomos disfrutan de la banda, quien fue contratada por una persona como agradecimiento al patrono San Juan. Foto: Valeria Arroyo.
«Yo tengo la mayordomía de San de San Juanito»
En esta ocasión, el mayordomo Marcelo Antonio fue elegido para servir a San Juan, quien recuerda que sus ancestros también fueron mayordomos. Recuerda también que a corta edad estuvo al frente de una mayordomía porque su padre enfermó de un momento a otro.
Se dice que la mayordomía es la persona que coordina los eventos religiosos y sociales, recibe a la gente en su casa donde resguarda al patrono San Juan todos los 24 del mes; y como recompensa a las personas que con su aportación se continúan con las tradiciones, se les da el molito de Matumba, «Matumba, ¿Qué será?».
«En otomí es Matuma.Y en español es mayordomía. Entonces, como dicen, «Yo tengo la mayordomía de San de San Juanito». Que quiere decir que yo soy el Matuma de San Juanito, que es lo mismo mayordomo».
«Anteriormente decían, «Vamos a casa.» Las personas ancestras decían, «Vamos a casa del Matuma.» No decían casa del mayordomo. Por ejemplo, como ahorita los que se acercan, dicen, «Vamos, casa del Matuma.» No dicen, «Casa del mayordomo.» Pero bueno, se entiende porque ellos como hablaban hablaban más en otomí, por eso lo decían así el Matuma».
En esa ocasión a San Juan le tocó música durante el traslado de la iglesia a la casa del Matuma, fue la buena fe de una persona que donó la Santa Misa.
El mayordomo Marcelo Antonio disfrutando de la mayordomía. Foto: Valeria Arroyo.
«Todo esto se lo debemos a nuestros ancestros, estas costumbres, estas tradiciones o esta cultura, porque es una cultura, se lo debemos a ellos y y pues esperemos que no que no muera que la juventud, pues continúe».
Marcelo Antonio cree que la Matuma no desaparecerá pronto, porque la gente joven se involucra y le gusta, como sucedió este año, donde recibió a personas de 25, 30 hasta 40 años. Que a pesar de no continuar con la tradición genuina de saludar, pedir, y reconocer en otomí, comprende que es el resultado de los cambios y expresiones que ya no están en la cotidianidad de las personas.
«Ahorita no puse, pero ponía yo cocina, ponía yo tamal, ponía yo este atole, las palabras. ¿Para qué? Para que la gente que la hora que está comiendo ese tamal dice, «Oye, ahí dice tamal y mira cómo se pronuncia».
Hasta que Dios nos nos mande a llamar
Con esta es la segunda vez, que Juana Cepeda es mayordoma, la primera fue cuando recibió a la Virgen de Guadalupe en el 2015. Menciona que antes, las haciendas de los frailes de Ixtenco eran cuidadas por mayordomos, y que también por ello se quedó la mayordomía.
«Ahora todo el barrio para mí son mis compadres, todos. Todos los del barrio Así puedan ser 100, pues los 100 son mis compadres».
En la ciudad no nos saludamos, nos encontramos, pero no nos saludamos, menos si no se conoce a la persona. En cambio, en un pueblo se saluda y se reconoce la existencia dependiendo el momento: buenos días, buenas tardes o buenas noches. Desde 1773 que inició esta veneración, los pobladores se han encargado de generar la comunidad, la confianza entre las familias.
Actualmente, los músicos han expandido el repertorio musical interpretando canciones actuales y canciones clásicas. Foto: Valeria Arroyo
«Ya se va a buscar otra familia»
Y aunque el espacio que ocupaba el santo San Juan en la casa de Juana Cepeda se quedará vacío, para ella no. Ahora, le corresponde al siguiente barrio la mayordomía, pero doña Juana tendrá el recuerdo de ver a tanta comadre y compadre en la casa que representó su Matuma, que durante un año compartieron la comida, la fe y la tradición por San Juan.
«En la mañana me puse a llorar. Ya se va mi San Juanito. Dice, «Ya se va a buscar otra familia».
Y es que Ixtenco aún no ha sido victima de ese turismo mercantilízante, sus barrios viven sin la necesidad de que sea reconocido; vive porque la comunidad se ha encargado de mantener la economía activa incluyendo sus costumbres.
Porque hay una cosa muy clara que entienden los pobladores, y es el hecho de arropar sin necesidad de sesgar las tradiciones otomíes que por generaciones han permanecido en el lugar.
En los últimos años, la evolución tecnológica ha transformado por completo la manera en que se diseñan y operan las cocinas profesionales. Hoy en día, los chefs y gerentes de restaurantes ya no dependen únicamente de habilidades manuales, sino que se apoyan en sistemas avanzados que optimizan cada etapa del proceso culinario. Esta transformación ha dado lugar a innovaciones en cocina industrial que priorizan la eficiencia, seguridad y calidad de los alimentos. Desde equipos conectados a la nube hasta maquinaria que aprende del comportamiento del usuario, el panorama actual exige adaptación constante. Las cocinas modernas se han convertido en verdaderos centros de inteligencia culinaria, donde la automatización permite una mayor precisión y una reducción notable del margen de error en la preparación de platillos.
Adaptarse a las nuevas herramientas tecnológicas no solo es una ventaja competitiva, sino también una necesidad para quienes desean mantenerse relevantes en el sector gastronómico. Los negocios que integran nuevas tecnologías en la cocina industrial logran mejorar tiempos de respuesta, optimizar costos operativos y ofrecer productos más consistentes. La actualización constante también permite cumplir con normativas sanitarias más exigentes y responder de forma proactiva a las demandas del cliente moderno.
Avances En Automatización Y Control Inteligente
Sistemas De Cocción Programables Y Automáticos
La programación precisa en los equipos de cocina ha abierto nuevas posibilidades para optimizar procesos culinarios que antes requerían supervisión constante. Ahora, es posible establecer parámetros exactos de tiempo y temperatura para cada preparación, lo que permite obtener resultados homogéneos sin necesidad de intervención humana directa. Esta evolución responde a la creciente demanda de eficiencia operativa y estandarización en entornos de alta exigencia. Gracias a la automatización en la cocina industrial, los establecimientos pueden cumplir con altos volúmenes de producción sin comprometer la calidad. Además, este tipo de tecnología reduce los tiempos de capacitación del personal, ya que muchas tareas se realizan siguiendo rutinas programadas con antelación.
Sensores Inteligentes Para Temperatura Y Humedad
El monitoreo constante de las condiciones dentro de los equipos permite mantener un control preciso sobre variables críticas como la temperatura y la humedad. La incorporación de sensores inteligentes facilita ajustes en tiempo real, lo que garantiza un entorno óptimo para la cocción de alimentos complejos. Estas herramientas detectan incluso pequeñas desviaciones, activando mecanismos de corrección automática que mejoran la seguridad alimentaria y la eficiencia energética. En cocinas profesionales que operan bajo estándares rigurosos, estas soluciones representan una ventaja invaluable. Además, los equipos modernos de cocina industrial con sensores integrados contribuyen a minimizar pérdidas por errores humanos, reduciendo desperdicios y asegurando productos finales más consistentes.
Control Remoto Y Monitoreo Desde Dispositivos Móviles
En un entorno dinámico como el gastronómico, tener acceso remoto a los equipos es una funcionalidad que marca una diferencia significativa. Hoy en día, es posible revisar el estado operativo, recibir alertas de mantenimiento e incluso modificar parámetros de cocción desde un teléfono inteligente o una tableta. Esta capacidad permite a los chefs y operadores gestionar múltiples tareas simultáneamente sin necesidad de estar físicamente presentes frente al equipo. Los equipos para cocina con conectividad móvil también agilizan la toma de decisiones y permiten reaccionar con rapidez ante imprevistos. Este nivel de control ofrece mayor flexibilidad operativa, especialmente en negocios con varias estaciones de trabajo o ubicaciones distintas.
Reducción De Errores Humanos Y Mayor Consistencia
La incorporación de tecnologías inteligentes en la cocina ha transformado significativamente la forma en que se garantiza la calidad y la consistencia en los procesos culinarios. Gracias a estos avances, se reduce la necesidad de intervención humana en tareas delicadas, lo que permite obtener resultados más uniformes y confiables en todo momento.
Disminución de la intervención manual: Al automatizar tareas repetitivas, se eliminan muchos de los errores que suelen surgir por fatiga o falta de precisión, elevando así el nivel de calidad en cada preparación.
Resultados constantes incluso en alta demanda: La tecnología permite mantener un estándar uniforme en los platillos, incluso durante los momentos de mayor volumen, donde normalmente aumentaría el riesgo de fallos.
Ahorro mediante la reducción de desperdicios: Menos errores implican menos ingredientes mal utilizados, lo que impacta directamente en los costos operativos y mejora la eficiencia general del negocio.
Menor necesidad de retrabajos: La exactitud en cada fase del proceso reduce significativamente la repetición de tareas por errores previos, lo que ahorra tiempo y recursos.
Fortalecimiento de la reputación profesional: En una cocina industrial profesional, ofrecer productos con calidad constante refuerza la confianza del cliente y eleva el prestigio del establecimiento.
Estos beneficios hacen que la inversión en tecnología inteligente no solo sea una mejora operativa, sino también una decisión estratégica para cualquier cocina que aspire a competir y destacarse en un mercado cada vez más exigente.
Equipos Modernos Con Tecnología De Punta
Hornos Combinados Con Conectividad IoT
Los hornos actuales equipados con tecnología IoT permiten un nivel de control impensable hace solo unos años. Mediante plataformas digitales, los usuarios pueden ajustar temperaturas, tiempos y niveles de humedad con gran precisión desde cualquier ubicación. Esta innovación permite a los profesionales adaptarse rápidamente a los cambios en la producción sin detener el ritmo de trabajo. Al mismo tiempo, la conectividad posibilita actualizaciones automáticas del software del equipo, manteniéndolo optimizado sin necesidad de intervención técnica frecuente. Al incorporar este tipo de tecnología, los equipos de cocina para negocios ganan eficiencia y reducen los tiempos muertos en los procesos diarios.
Freidoras Automáticas Y Multifuncionales
Las nuevas freidoras diseñadas para el entorno profesional ofrecen funciones automatizadas que mejoran significativamente el rendimiento y la seguridad en cocina. Estos modelos permiten programar diferentes recetas, controlar el nivel de aceite y calcular automáticamente los tiempos exactos de cocción. Gracias a estas capacidades, se garantiza un resultado más uniforme y se evita la sobrecocción o el desperdicio de productos. Además, algunas unidades pueden ajustarse a diferentes tipos de alimentos sin requerir intervención manual. Al integrar estas soluciones, se alinean con las tendencias en cocina industrial, donde la multifuncionalidad y la precisión son pilares clave del éxito operativo.
Parrillas Inteligentes Con Control Preciso De Calor
Las parrillas inteligentes han transformado por completo la experiencia culinaria en entornos profesionales. Su capacidad para mantener niveles de calor constantes, adaptarse al tipo de alimento y responder rápidamente a los cambios de temperatura eleva la calidad de los platillos. Este tipo de equipos ha sido desarrollado pensando en la precisión y en la consistencia, dos factores fundamentales para mantener altos estándares gastronómicos. Los sensores incorporados y las funciones de autodiagnóstico permiten un funcionamiento más seguro y predecible. Su implementación refleja el avance continuo hacia cocinas profesionales inteligentes, donde la tecnología es una aliada en cada paso del proceso culinario.
Lavavajillas De Alta Eficiencia Energética Y De Agua
Los lavavajillas industriales actuales no solo destacan por su capacidad de limpieza, sino también por su compromiso con el ahorro energético y de recursos hídricos. Gracias a tecnologías avanzadas, estos equipos consumen menos agua por ciclo y utilizan sistemas de recirculación que mantienen la efectividad sin desperdicio. Asimismo, el control automatizado de temperatura y la dosificación precisa de detergente mejoran el resultado final sin elevar los costos operativos. Este tipo de solución es ideal para establecimientos que buscan sostenibilidad sin sacrificar rendimiento.
Claves Para La Adquisición E Instalación De Equipos
Factores a Considerar Antes De Comprar Equipos Industriales
Antes de adquirir maquinaria profesional, es esencial llevar a cabo un análisis detallado que permita al negocio tomar decisiones inteligentes y sostenibles. No se trata únicamente de incorporar tecnología moderna, sino de evaluar múltiples factores que influyen directamente en el desempeño y rentabilidad a largo plazo.
Definir las necesidades reales del negocio: Antes de elegir cualquier equipo, es clave comprender qué funciones específicas deben cubrirse, según el tipo de servicio que se ofrece y el volumen esperado de producción.
Evaluar la compatibilidad con el espacio disponible: La distribución y tamaño del área de trabajo determinan qué equipos pueden instalarse sin afectar la fluidez de las operaciones diarias.
Analizar el consumo de energía y recursos: Adquirir equipos que ofrezcan eficiencia energética puede reducir significativamente los costos operativos a lo largo del tiempo.
Verificar la compatibilidad con la infraestructura existente: Asegurarse de que el equipo se integre sin complicaciones a las conexiones eléctricas, de gas o de ventilación evitando gastos inesperados.
Seleccionar proveedores confiables y con soporte postventa: Al buscar opciones de venta de equipos para cocinas industriales, es importante elegir distribuidores que ofrezcan garantía, asesoramiento técnico y disponibilidad de repuestos.
Considerar estos elementos antes de realizar una inversión permite al establecimiento elegir soluciones que se ajusten con precisión a sus necesidades. Este enfoque evita errores costosos y facilita una implementación eficiente desde el primer día.
Asesoramiento Técnico Especializado Y Personalizado
Contar con la orientación de profesionales en el momento de elegir e implementar equipos marca una gran diferencia en el rendimiento y durabilidad de los mismos. El acompañamiento técnico no solo facilita la selección de tecnologías adecuadas, sino que también ayuda a prevenir errores durante la instalación. Además, este tipo de asesoramiento considera factores específicos como la presión de agua, el tipo de energía disponible y la ventilación del espacio. En proyectos de instalación de equipos de cocina, recibir apoyo experto garantiza una integración eficiente de los dispositivos y minimiza riesgos operativos desde el primer día de funcionamiento.
Cumplimiento De Normativas De Seguridad E Higiene
Uno de los aspectos más importantes en la adquisición de maquinaria profesional es su conformidad con los estándares vigentes en seguridad e higiene. Cada equipo debe cumplir con certificaciones que aseguren su uso seguro en entornos alimentarios, así como facilitar su limpieza y mantenimiento diario. Este cumplimiento no solo es obligatorio por ley, sino que también protege a los empleados y preserva la calidad de los alimentos.
Estrategias Para Maximizar La Inversión a Largo Plazo
Invertir en tecnología gastronómica requiere una visión estratégica que contemple más allá del costo inicial. Es importante considerar aspectos como el consumo energético, la facilidad de mantenimiento y la posibilidad de actualización futura del equipo. Elegir marcas confiables y duraderas contribuye a reducir los gastos por reparaciones, mientras que capacitar al personal en el uso correcto prolonga la vida útil de cada dispositivo. Al implementar estas prácticas, los negocios obtienen un mejor retorno de su inversión. La selección inteligente de equipos de cocina industrial es, en definitiva, una decisión clave para asegurar eficiencia y rentabilidad sostenida en el tiempo.
El avance tecnológico ha revolucionado la manera en que operan las cocinas profesionales, permitiendo una gestión más precisa, eficiente y adaptable a distintos modelos de negocio. Desde sistemas automatizados hasta dispositivos con inteligencia integrada, las innovaciones actuales no solo elevan la calidad del servicio, sino que también optimizan los recursos, reducen errores y fortalecen la competitividad del sector gastronómico.
Al considerar los diversos tipos de cocina industrial profesional, es vital seleccionar soluciones que respondan con eficacia a las demandas particulares de cada establecimiento. La clave está en combinar el conocimiento técnico con decisiones bien fundamentadas, apoyadas por asesoramiento experto y una visión clara de los objetivos a largo plazo. Solo así se puede lograr una transformación real y sostenible que potencie cada aspecto de la operación culinaria. Adaptarse a este nuevo panorama no solo implica adquirir equipos modernos, sino también adoptar una mentalidad abierta a la evolución constante del mundo gastronómico.
Aunque el Secretariado Ejecutivo de Seguridad Pública reportó 15 casos de feminicidios en Tlaxcala, el Colectivo Mujer y Utopía y la base de datos CRUCES que realiza Escenario Tlaxcala, contabilizaron 36.
Tlaxcala, Tlax. La entidad tlaxcalteca se ha mantenido por encima de la media nacional en materia de feminicidios. Según el Informe de Incidencia Delictiva del Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública (SESNSP), al 25 de enero de este año, la entidad se posicionó en el cuarto lugar a nivel nacional con una tasa de 2.03 feminicidios por cada 100 mil mujeres, casi el doble del promedio nacional, que fue de 1.18. Estos datos corresponden al periodo de enero de 2024 a enero de 2025.
Para el año 2024, el SESNSP omitió 21 casos de feminicidio, pues solo reportó 15 casos de feminicidios de los 36 que el Colectivo Mujer y Utopía (CMyU) y Escenario Tlaxcala contabilizaron.
Cabe destacar que el delito de feminicidio fue tipificado en el Código Penal de Tlaxcala en el año 2012, y no fue sino hasta 2021 que se declaró la Alerta de Violencia de Género en la entidad, ante el incremento sostenido de agresiones contra mujeres.
Para tener contexto sobre la violencia que viven las mujeres en la entidad, según la Encuesta Nacional sobre la Dinámica de las Relaciones en los Hogares (ENDIREH) 2021, el 68.6 % de las mujeres de 15 años o más en Tlaxcala ha vivido algún tipo de violencia —psicológica, física, sexual, económica o patrimonial— a lo largo de su vida.
El feminicidio se trata de la forma más extrema de violencia que enfrentan las mujeres en la entidad.
Metodología: Feminicidios en Tlaxcala por el CMyU
Para el análisis de los casos de feminicidios, se retomó la metodología desarrollada por el Colectivo Mujer y Utopía (CMyU), una organización que, desde 2005, ha promovido y defendido los derechos de las mujeres con enfoque en equidad, igualdad de género y perspectiva de derechos humanos.
Desde 2008, el CMyU forma parte del Observatorio Ciudadano Nacional del Feminicidio (OCNF), una red integrada por 44 organizaciones con presencia en 23 estados del país, reconocida como la más relevante en México en materia de incidencia legislativa, acompañamiento a víctimas y familias, así como en la investigación del feminicidio.
A continuación, se presenta de forma íntegra la metodología utilizada por el CMyU para la documentación y análisis de estos casos:
Desde el Colectivo Mujer y Utopía A.C. hemos monitoreado las muertes violentas de mujeres en el estado de Tlaxcala desde 2008 a la fecha, contando con una base de datos que contempla 12 variables para su documentación y sistematización; a lo largo de estos años hemos fortalecido esta metodología a través de la actualización y especialización del marco normativo, análisis de contexto, formación y el acompañamiento a familias víctimas del Feminicidio.
Es importante resaltar que antes de contar con el tipo penal de feminicidio, la documentación se basaba en las propuestas presentadas por el movimiento feminista que ya visibilizaban las muertes violentas de mujeres y los contextos de violencia; posteriormente, con la tipificación del feminicidio en Tlaxcala en marzo de 2012, la información se analiza en el contexto de violencia, pero también bajo las razones de género establecidas en el Código Penal del Estado.
La recopilación de información que hacemos a través del seguimiento hemerográfico parte al menos de 50 medios digitales e impresos, locales y nacionales; en los casos en los que más de dos medios aborden la noticia, recolectamos toda la información posible de los diversos medios, o elegimos la nota que mayor información contenga a fin de contar con el mayor número de elementos que permita identificar un posible feminicidio. Por otro lado, cuando es un solo medio el que informa sobre el hecho, o contenga una redacción sexista y misógina, se contempla como referencia para la documentación del posible feminicidio.
Otra fuente de información que contemplamos es la página oficial de la Fiscalía General de Justicia del Estado, a pesar de que no siempre contemplan en sus boletines las muertes violentas de mujeres, o las clasifican como “suicidios, homicidios o accidentes”, cruzamos la información con la de los medios. Así como también realizamos solicitudes de información vía Transparencia a diversas instituciones estatales, las cuales no siempre se tiene respuesta o contestan “no tener competencia”.
Cabe señalar que aún cuando la Fiscalía no acredita el delito de feminicidio, mantenemos estos hechos como posibles feminicidios, dadas las características públicas en medios y, en otros casos, debido al acercamiento de familiares para pedir asesoría o acompañamiento, por lo que tenemos información de las propias víctimas (familias) sobre cómo ocurrieron los hechos y dan cuenta de la impunidad del gobierno.
La metodología del Colectivo Mujer y Utopía recopila información sobre muertes violentas de mujeres, incluyendo aquellos casos que han sido clasificados como suicidios. Por ello, la base de datos CRUCES 2024 considera estos hechos como posibles feminicidios, siempre que cumplan con las características establecidas en el Código Penal.
La construcción de la base de datos se realizó a través de la información recabada por el Colectivo Mujer y Utopía, pero también a través de la verificación de la información que publican diversos medios de comunicación que cubren nota roja como Cuarto de Guerra, Nexos Txt, El Sol de Tlaxcala, Pincel de Luz y 385 Grados.
La información se sistematizó en una base de datos que incluye las siguientes variables: número consecutivo del caso, fecha en que ocurrió elfeminicidio, comunidad y municipio donde se registró, modus operandi, y el vínculo directo a la nota periodística que respalda la información. Para consultar la base, puedes acceder a través del enlace:CRUCES 2024.
Sumado a ello, para su análisis, la información fue contrastada con los registros del Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública (SESNSP), el cual se nutre de los datos proporcionados por la Fiscalía General de Justicia del Estado de Tlaxcala sobre la incidencia delictiva. Asimismo, se consultó el Reporte Diario de Homicidios Dolosos, elaborado por un equipo interdisciplinario integrado por la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC), la Secretaría de la Defensa Nacional (SEDENA), la Secretaría de Marina (SEMAR) y la Fiscalía General de la República (FGR).
Cada mes en 2024 registró al menos un feminicidio en Tlaxcala
De acuerdo con la base de datos CRUCES 2024, en Tlaxcala se registró al menos un feminicidio cada mes. Sin embargo, el Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública (SESNSP) sólo reportó casos en ocho de los doce meses del año.
El siguiente gráfico muestra la discrepancia entre ambas fuentes, evidenciando la subrepresentación oficial frente a los datos recabados por CRUCES 2024.
Según los datos recabados en la base CRUCES 2024, marzo y septiembre fueron los meses con mayor número de feminicidios en Tlaxcala, con cinco casos cada uno. No obstante, el SESNSP solo reportó tres feminicidios en marzo y dos en septiembre, lo que evidencia una discrepancia en los registros oficiales.
Según los datos recabados por Escenario Tlaxcala en colaboración con el CMyU, durante todos los meses del año se registró al menos un caso de feminicidio. Sin embargo, el SESNSP reportó que en enero, mayo, junio y diciembre no se documentó ningún feminicidio en la entidad.
Huamantla, el municipio con más feminicidios en Tlaxcala en 2024
Asimismo, los municipios con mayor número de feminicidios registrados fueron Huamantla, con 4 casos; Nanacamilpa, Zacatelco y Apizaco, con 3 cada uno; y Panotla, con 2 casos.
Siguiendo la información de CRUCES 2024, en el 45% del territorio tlaxcalteca, se registraron al menos un caso de feminicidio durante 2024.
El siguiente mapa muestra el total de feminicidios por municipio:
Huellas de violencia, el método más común en feminicidios en Tlaxcala en 2024
De los 36 feminicidios registrados en Tlaxcala durante 2024, en 11 casos las víctimas presentaban huellas visibles de violencia. Les siguieron los asesinatos con arma de fuego y los presuntos suicidios, con 7 casos cada uno.
Esta información contrapone la información que brindó el SESNSP a través del reporte de incidencia delictiva presentado en enero de 2025, donde registró solo 5 casos de feminicidios perpetrados con arma de fuego, 4 con arma blanca y 6 en la categoría de «no especificado».
El siguiente gráfico presenta los distintos métodos utilizados en la comisión de feminicidios en Tlaxcala durante 2024:
En esa línea, se recalca que la información que emite el SESNSP a través del Registro de Incidencia Delictiva del Fuero Común, no especifica si hubieron cuerpos desmembrados, calcinados o suicidios; categorías que sí se precisa en la metodología desarrollada por el Colectivo Mujer y Utopía y que fue ocupada para este ejercicio periodístico.
A diferencia de los homicidios, que en su mayoría ocurrieron en espacios públicos, los feminicidios en Tlaxcala durante 2024 se registraron principalmente al interior de los domicilios de las víctimas.
En las semanas más violentas en Tlaxcala del 2024 también se registraron feminicidios
Para identificar las semanas con mayor letalidad en Tlaxcala, Escenario Tlaxcala sumó los casos de homicidios dolosos y feminicidios documentados en la base de datos Cruces 2024. El análisis revela que, en solo cinco semanas del año, se registraron 45 muertes violentas, mientras que el Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública (SESNSP) reportó únicamente 28 en ese mismo periodo.
Las semanas más críticas ocurrieron entre los meses de abril, agosto, septiembre y noviembre, donde se concentraron los picos de violencia.
El siguiente gráfico muestra la comparación semanal entre las cifras oficiales y los datos recopilados por Escenario Tlaxcala.
3 días concentraron 15 muertes violentas en Tlaxcala durante 2024 en donde también hubo feminicidios
También se identificaron los días más violentos del año, a partir del cruce de datos entre homicidios dolosos y feminicidios. Para el análisis, se comparó la información recabada en la base de datos Cruces 2024 con el Reporte Diario de Homicidios Dolosos que emite la Fiscalía General de Justicia del Estado de Tlaxcala, lo que permitió ubicar las fechas con mayor número de muertes violentas en Tlaxcala y evidenciar discrepancias relevantes frente a los registros oficiales.
Los días con mayor número de muertes violentas se concentraron en los meses de agosto, septiembre y abril. Uno de los hallazgos más relevantes al cruzar la información es que, mientras el Reporte Diario de Homicidios Dolosos no registró ningún delito el 8 de abril, la base de datos Cruces 2024 documentó cinco homicidios cometidos ese mismo día, entre ellos dos casos de feminicidios.
El gráfico a continuación compara los días más violentos de 2024 según las cifras oficiales del SESNSP y los casos documentados por Escenario Tlaxcala a partir del monitoreo de medios locales.
De acuerdo con datos del SESNSP, los feminicidios en Tlaxcala han mostrado una tendencia creciente entre 2020 y 2024, a pesar de que en 2022 solo se reportaron tres casos, según la información oficial emitida por el Secretariado.
El siguiente mapa muestra el total de feminicidios que han habido en la entidad con la información oficial:
Aunque el Gobierno de Tlaxcala emitió en enero de 2025 un comunicado titulado “Tlaxcala cerró 2024 entre los estados con menos homicidios en México”, tras la conferencia del 9 de enero, en la que se destacó a la entidad por registrar bajos índices de homicidios, esta afirmación resulta engañosa. El Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública (SESNSP), encargado de recopilar y registrar las cifras oficiales a través de las fiscalías estatales, presenta importantes vacíos de información. Como consecuencia, el discurso que posiciona a Tlaxcala como una de las entidades más seguras del país no está respaldado por un análisis completo y transparente de los datos, por lo que esta su afirmación se califica como engañosa.
Para conocer la información sobre los homicidios dolosos en Tlaxcala durante 2024, da clic aquí.
Tlaxcala, Tlax. En Tlaxcala, el maíz no solo es alimento, es identidad, economía y política. Por eso, el “Pacto por la Tortilla», iniciativa impulsada por el Consejo Empresarial Agropecuario del Estado, busca reconfigurar el mercado local de este grano a favor de pequeños productores y consumidoras tradicionales, tras años de prácticas abusivas por parte de intermediarios y la falta de políticas eficaces.
Luis Alberto López López, presidente del Consejo, explicó en entrevista que esta estrategia nació al identificar que los pequeños productores de maíz en Tlaxcala estaban en completa desventaja ante el mercado: “no saben qué variedad siembran, ni cómo seleccionarla o clasificarla. Por eso, cuando llega un intermediario les paga cuatro o cinco pesos si quieren, porque no hay otro camino”.
El Pacto surgió como una alternativa para reorganizar la cadena de valor, fortalecer las capacidades productivas e incidir directamente en el precio final del maíz. Se trata de una alianza entre productores locales y tortillerías —tanto de comal como industriales— que garantiza una compra directa, sin intermediarios especulativos, con precios justos y estables.
“El ciclo pasado logramos vincularlos a precios de 6 o 6.50 pesos por kilo, cuando antes los vendían a 4.50”, explicó López López, destacando que 61 pequeños productores ya están integrados formalmente y abastecen a mujeres tortilleras de barrios como Santa Ana Chiautempan, La Magdalena Atlzayanca, San Luis Teolocholco y Xiloxoxtla.
Más allá del precio: justicia estructural
La lógica del Pacto no se queda en el precio del maíz, sino que aborda las condiciones estructurales que colocan a los pequeños productores en desventaja. Uno de los problemas más graves, explica López, es que muchos no pueden acceder a créditos por no estar dados de alta en Hacienda, por falta de estudios o historial financiero, lo que los obliga a recurrir a acaparadores que les prestan insumos a sobreprecio, con condiciones abusivas.
“Los coyotes te prestan semilla o fertilizante, pero a cambio de que les vendas tu cosecha a ellos. Y te cobran el doble de lo que cuesta el insumo. Al final, el productor tiene que vender sus borregos para cubrir la deuda. Lejos de ganar, acaba en déficit”.
Ante ello, el Consejo ha desarrollado un programa paralelo de cultura empresarial que forma a los agricultores para entender el mercado, calcular costos reales, conocer variedades, clasificar su producto y tomar decisiones técnicas. “El productor necesita saber qué pide el mercado”, dijo López.
Además, se implementa un modelo escalonado: en el primer año se capacita y se comercializa colectivamente. En el segundo se accede a fertilizantes y semillas subsidiadas. Y en el tercero, a créditos con intereses menores al 15% anual, lo que representa una alternativa mucho más justa que cualquier banco o acaparador.
Luis Alberto López López, presidente del Consejo Empresarial Agropecuario de Tlaxcala. Foto: Aldo Castillo
Contra el modelo extractivo
El Pacto por la Tortilla también entra en tensión con el modelo actual de consumo y abasto. López denunció que, ante el desabasto nacional de maíz blanco, grandes empresas están importando maíz transgénico bajo la excusa de que es para ganado, pero lo están vendiendo en tortillerías. “Es un engaño al consumidor. El maíz transgénico entra al país con autorización, pero termina en la mesa de los hogares sin que nadie lo sepa. Y el gobierno prefiere no alzar la voz, porque si lo impide, sube el precio de la tortilla”, afirmó.
La paradoja, explica, es que mientras se alardea sobre la defensa del maíz nativo, los apoyos, créditos, tecnología y capacitación para los productores son mínimos o mal diseñados. “No puedes hablar de soberanía alimentaria si no hay políticas que den herramientas reales para producir”, sentenció.
Un mercado para lo criollo
Uno de los principales valores del Pacto es que ha logrado visibilizar el valor del maíz criollo y su mercado. Muchas de las tortilleras que integran el programa piden expresamente maíces nativos, por su sabor, suavidad y tradición. A pesar de que rinden menos (2 a 3 toneladas por hectárea), su valor aumenta por calidad y preferencia. “Las mujeres de comal, sobre todo, están dispuestas a pagar más por un maíz que preserve la tradición”, explicó López.
En este sentido, el Pacto también apuesta por la regionalización de las siembras, incentivando prácticas agroecológicas y rescatando la sabiduría tradicional en zonas donde estas prácticas son viables, como Teolocholco, Santa Ana o Zacatelco.
Una responsabilidad compartida: consumidores, industria y gobierno
Uno de los puntos más insistentes durante la entrevista con Luis Alberto López López fue la necesidad de que el problema del maíz —y del campo en general— se comprenda como un fenómeno multifactorial, donde todos los sectores tienen responsabilidad: desde los productores y consumidores, hasta los gobiernos y la industria.
“El problema del maíz no es un problema solamente de campo. Es un problema también de la industria. Es un problema también del consumidor. Es un problema también del gobierno”, explicó López López durante la entrevista.
El líder empresarial señala que muchas veces se busca resolver las dificultades del campo desde un solo enfoque —ya sea con subsidios, apoyos o programas—, pero sin un diagnóstico compartido que una a todos los actores involucrados, cualquier estrategia termina siendo aislada o ineficiente.
Evento de presentación de la rehabilitación de una tortillería en La Magdalena Tlaltelulco. Foto: Facebook CEAT
En ese contexto, puso como ejemplo el modelo agrícola de Estados Unidos, donde existe una clara estrategia de regionalización de cultivos y se respeta el principio de sembrar en función de las características del territorio:
“El norteamericano dice: ‘yo siembro donde hay agua y tengo tierra’, no siembro donde hay bosque y donde no hay tierra. ¿Y nosotros qué hicimos? Sembrar donde no hay tierra, deforestar y sembrar, y usar un fertilizante para producir un poquito más”, dijo, en referencia a la falta de planeación territorial en México.
Este contraste, muestra una de las lecciones clave que podría aprenderse desde lo local: pensar en una estrategia regional y sostenible de producción, no sólo en aumentar el volumen a cualquier costo.
“El mercado no se regula a través del volumen, se regula a través de la justicia”, insistió.
Este llamado apunta a una visión que rebase la lógica de acaparamiento, competencia o improvisación que ha marcado la relación entre la producción agrícola y el sistema económico actual, y a diseñar un modelo donde la soberanía alimentaria sea resultado de políticas equitativas, visión territorial y participación corresponsable de todos los sectores.
Una red que quiere crecer
Aunque el programa aún es joven —apenas en su primer año formal de operación— el Consejo Empresarial Agropecuario espera ampliarlo en 2025. “Queremos replicarlo en más municipios y con más productores, siempre que estén dispuestos a profesionalizarse y cumplir con una ética de comercio justo”, concluyó Luis Alberto López.
En un momento donde el precio de la tortilla, el maíz transgénico y la especulación marcan la agenda alimentaria nacional, el Pacto por la Tortilla representa un intento serio por reorganizar desde lo local un sistema profundamente desigual.
¿Quieres sumarte al Pacto por la Tortilla?
El programa está abierto a productores que acrediten el uso legal de su tierra. No tiene costo de inscripción, pero exige cumplir con prácticas de transparencia, calidad y comercio justo.
La Red Nacional de Jornaleras y Jornaleros, junto con familias de Tlaxcala, alertan sobre detenciones arbitrarias durante redadas en Estados Unidos y llaman a la comunidad migrante a ejercer su derecho al silencio ante estos operativos.
En medio de un repunte de redadas migratorias en Estados Unidos, integrantes de la Red Nacional de Jornaleros y Jornaleras Mexicanas recordaron que las personas migrantes tienen derecho a guardar silencio, no firmar ningún documento y exigir hablar con un abogado antes de responder a cualquier autoridad migratoria.
En entrevista para Escenario Tlaxcala, María Marroquín, tesorera de la mesa directiva de la Red Nacional de Jornaleras y Jornaleros, y Ángela Zambrano codirectora ejecutiva emérita, compartieron que ante el contexto de deportaciones masivas a las que se están enfrentando migrantes en Estados Unidos, es importante que los migrantes ejerzan su derecho a guardar silencio y a no firmar ningún documento.
“No respondan preguntas, no firmen nada, exijan hablar con su abogado. El consulado mexicano tiene la responsabilidad de acudir a los centros de detención y brindar asesoramiento.»
En esa línea, mencionaron que los consulados son las únicas autoridades que pueden asesorar a los migrantes en caso de una detención migratoria, y que se les debe exigir que cumplan su función velando por los derechos de las y los migrantes.
De acuerdo a la información que brindaron Marroquín y Zambrano, muchas personas migrantes están siendo interceptadas sin orden judicial y sin acceso a una defensa adecuada, lo que viola a sus derechos humanos.
“Nos están diciendo que están deteniéndolos sin permitirles hacer una llamada, sin dejar que los abogados los vean. Esto es una violación al debido proceso y a los derechos humanos”
Respecto a las movilizaciones que se han gestado en California, Ángela Zambrano mencionó que estas manifestaciones responden a un movimiento de resistencia que busca defender los derechos de las personas migrantes en Estados Unidos y que debe servir para visibilizar lo indispensable que es su trabajo, a pesar de las campañas de desprestigio que han habido por parte del Gobierno de Donald Trump.
«Es muy interesante porque quienes se están manifestando son los hijos y los nietos de los inmigrantes. Si ustedes ven las personas que se están movilizando, son jóvenes y muchos de ellos nacieron en Estados Unidos, pero se identifican con sus abuelos, con sus padres como mexicanos, lo que están haciendo es defender los derechos de sus familiares»
Finalmente la Red de Jornaleros y Jornaleras en Estados Unidos hizo un llamado puntual a los migrantes en Estados Unidos: No hablar hasta que haya un abogado o agentes del Consulado de México.
“Esta campaña necesita del apoyo de todos. Hoy en la mañana recibimos información de redadas en gasolineras. Están arrestando a personas con el pretexto de delitos migratorios. El mensaje es claro: no hablen, no firmen nada, exijan su derecho a permanecer en silencio y pidan un abogado”.
Redadas en Estados Unidos provocan temor a familiares de migrantes en Tlaxcala
Por su lado y desde Tlaxcala ,Manuela Cuapio, promotora comunitaria en CAFAMI A.C. y quien trabaja con familiares de migrantes en el estado de Tlaxcala; compartió que muchas personas viven con miedo por lo que ocurre en Estados Unidos, especialmente quienes tienen familiares indocumentados o incluso con residencia legal.
“Hay mucha desinformación. Hay familias que ya ni quieren ver noticias porque solo generan miedo. Incluso personas con visa o residencia están preocupadas por lo que pueda pasar. Es importante que haya redes informadas, que podamos comunicarnos, apoyarnos entre quienes estamos aquí y quienes están allá”.
Para poder atender a esta desinformación Manuela Cuapio junto a la Red Nacional de Jornaleras y Jornaleros, han entablado diálogos que buscan responder las dudas sobre la situación que actualmente aqueja a personas migrantes en Estados Unidos, en ese sentido, se planea socializar la información en diversas comunidades rurales en Tlaxcala, para brindar información certera sobre los derechos de sus familiares en medio de las redadas, recordando que no están solos.
“Hay esperanza. No están solos. Hay personas trabajando aquí y allá por su bienestar. El consulado mexicano tiene la responsabilidad de acudir a los centros de detención, porque son los únicos que pueden entrar. Exigimos que cumplan con esa obligación”.
Finalmente exigieron al consulado mexicano a que cumplan con su responsabilidad de brindar asesoramiento jurídico a los migrantes que están atravesando por una detención migratoria arbitraria.
Adrián Márquez Pérez ha reivindicado su sexualidad desde la década de los 70, su experiencia demuestra que la aceptación de la diversidad e identidades sexuales aún les queda camino por recorrer.
Tlaxcala, Tlx. En el marco del mes del orgullo LGBTQI+, la Secretaría de Cultura otorgó la presea al bailarín Adrián Márquez Pérez Y Pérez por haber compartido el escenario con famosas vedettes en la década de los 70, sin embargo, su trabajo también ha consistido en luchar contra la homofobia así como con las distintas formas de discriminación y violencia para estas poblaciones que aún persisten en México
Adrián Márquez nació en 1958 en Tlaxcala, desde muy pequeño empezó a cuestionar su sexualidad, pero no contaba con las herramientas ni con personas de confianza para compartir lo que estaba viviendo:
«En segundo año de primaria me doy cuenta de que me gustaban los niños y no las niñas. Me llamaba la atención que ya veía muy precisamente quién de mis compañeros era el más bonito, el regular, el feo. Sí veían a las niñas, pero no me enfocaba específicamente en ellas. Veía a mis compañeros que luego les hacían bromas, las abrazaban, las besaban, les levantaban el vestido, cosas así. yo nunca hice algo así y yo decía, «Bueno, pero ¿por qué no?» Solamente me preguntaba, pero nunca tuve respuesta. fue difícil comentárselo a alguien»
Tuvo que vivir en silencio y con temor las dudas sobre su orientación sexual, pues veía cómo sus compañeros le hacían bullying a otras personas que abiertamente se comportaban «más afeminados». De acuerdo con Uriel Mena (2017), vivir en silencio el bullying, es una de las formas en las que las personas viven el rechazo. Y es que el machismo es parte de la cotidianidad de los niños, por lo que externar sus dudas resulta difícil.
Para el estado de Tlaxcala, el respeto hacia la orientación sexual sigue siendo un problema social que discrimina y estereotipa las formas de vivir, pensar y ser de las personas que pertenecen a la comunidad LGBTI+. Pues de acuerdo con la encuesta de la firma Enkoll para EL PAÍS y W Radio, el 70% de los entrevistados cree que el rechazo social debido a la preferencia sexual es el mayor problema que afronta la comunidad LGBTQI+ en sus vidas cotidianas.
Adrián Márquez compartiendo su historia de vida en entrevista para Escenario Tlaxcala. Foto: Ulises Flores
En ese silencio y rechazo, Adrián vivió muchos años hasta que viajó al anteriormente llamado Distrito Federal (ahora Ciudad de México), donde tuvo mayor confianza en él y las personas que lo rodeaban. Y fue hasta que un compañero de trabajo, lo invitó a salir, que comenzó a conocer la ciudad.
«No tuve la valentía de reconocer o incluso salir de esto que se llama el closet hasta la universidad»
Fue en el Distrito Federal donde amplió su panorama de amistades que atravesaban la misma situación y que con ellos pudo mostrarse tal cuál es.
«Entre todos nos cuidábamos»
Adrián Márquez recuerda que durante su estadía en la Ciudad de México perteneció a un grupo de amigos que entre ellos se cuidaban al ser rechazados por sus padres e incluso en algunos casos vivir violencia física.
«Entre todos nos apoyábamos. (…) No había algunas situaciones que yo he visto ahora. Esa cuestión de envidia de por qué él es más o por qué hace esto ahora lo vamos a hacer nosotros. No, en aquel entonces nosotros nos cuidábamos, nos apoyábamos».
La Ciudad de México fue el lugar donde se concentraron los espacios de encuentro para la comunidad, allí junto a sus amigos acudió a la primera marcha LGBTQI+ en México, que buscaba el respeto al rechazo social, la violencia y la falta de información que se vivía -y aún se vive- sobre la diversidad sexual en nuestro país.
Y fue en esa marcha que irónicamente volvió a vivir violencia por parte de unos policías.
«Una patrulla nos subió y nos llevó a una colonia un poco aislada del centro. Y entonces, dicen, «Bueno, pues aquí nos van a dejar todo lo que tienen, entonces nos golpean. Nos dirigimos a la delegación y cuando llegamos y comentamos lo que pasaba, nos respondieron: ¿Cómo que vienen a demandar a la ley? ¿Cuándo cuándo se ha visto que a la ley se le demanda? Ustedes son los que provocan».
Recordó que las marchas que se hacían en la Ciudad de México terminaban con fallecimientos de amigos y comunidad. Durante este panorama, ya entrada la década de los noventas se presentaron los primeros casos de VIH en México; además, la información era escasa y la apertura para hablar de este tema era nula.
«Fue muy impactante, pero no por la situación de la enfermedad, sino por el efecto y el final. Empezamos por informarnos, había que tener mucho cuidado. El problema fuerte es decían que era en la comunidad gay, aun cuando no era así. Nosotros nos enteramos y sabíamos que habían chicas, pero no lo hablaban».
Nos vas a contagiar por tus puterías: Lucha contra la homofobia
Uno de los estereotipos que vive la gente de la comunidad LGBTQI+ es la del VIH. Pues de acuerdo con el Dr. Guillermo Soberón, se identificó el agente causal a raíz de varios estudios entre hombres homosexuales y bisexuales en 1983. Sin embargo, a pesar de la falta de información, el apoyo entre la comunidad en la que pertenecía Adrián era igualitaria. Y la discriminación social por vincular a la comunidad con el VIH los unió aún más desde el auto cuidado sin distinción de color o clase.
«Todos empezamos a hacernos la prueba. para ver en qué condiciones estábamos. Y lo hacíamos cada 6 meses»
Para Adrián, el mundo en general ha perdido el romanticismo en las amistades, en la familia, en las parejas. Él percibe que ahora pareciera que todo es momentáneo o una especie de trato en donde se busca obtener algo a cambio de lo que se da. Eso es lo que ha cambiado, con el tiempo las acciones que se perciben como románticas se reducen a interacciones idealistas en redes sociales.
Adrián compartió sobre lo que ha implicado sus relaciones de pareja y cómo lo han construido a la persona que ahora es.
«Mi relación de pareja han sido de años. Y lo único que me ha separado de ellos, ha sido la muerte. (…) La que menos ha durado ha sido de 6 años 7 meses»
«Yo salí con un naval, me enseñó mucho. Fueron 11 años de pareja y me enseñó de la vida. Él me orientó, me explicó, me dijo ¿Cómo quieres verte en tanto tiempo. ¿Quién quieres ser en tanto tiempo? ¿Cómo quieres que la gente te catalogue en tanto tiempo?, Y lo hizo desde el amor».
Compartió también que de sus cuatro relaciones, con todos hubo plan de casarse y le dieron el anillo de compromiso.
Adrián Márquez portando dos de sus anillos de compromiso. Foto: Aldo Castillo
Entender a las comunidades desde la calidez
Para Adrián salir del clóset ya no es el principal problema en el núcleo familiar. Sin embargo nota la violencia y rechazo que aún viven las personas de la comunidad, pues la sociedad vive sin aceptar otras realidades. A eso se le suma la desinformación sobre la sexualidad y el alto consumo de la pornografía con la llegada del internet.
«Me daba un poco de tristeza ver que cuando se vieron muy de moda los café internet veía que los niños veían pornografía, y yo decía Bueno, ¿por qué adelantar? Y por qué la empresa no pone ciertos candados para que evitaran confundirse. A finales del siglo XX, si ibas a una plaza veías películas VHS y Beta o estas paradas con toda la pornografía».
Adrián Márquez vivió gran parte de su vida en la Ciudad de México, incursionó en la danza folklórica y clásica, lo que le permitió compartir escenario con estrellas vedettes en la década de los 80 como Olga Breeskin, Ninon Sevilla, por mencionar algunas; hasta que tras un accidente en el escenario, ya no pudo continuar con su carrera artística en la danza.
Actualmente Adrián continúa viviendo con el orgullo de ser quien es y luchar por reconocer socialmente la diversidad sexual. Adrián es una de las voces que rememoran los hechos violentos, situaciones y contextos que las personas de la comunidad LGBTQI+ vivieron y continúan viviendo.
Adrián Márquez durante la marcha del orgullo LGBTTTIQA+ 2025 en Tlaxcala Foto: Aldo Castillo
Tlaxcala, Tlx. El ganador de la boleta rosa del ITE para el juzgado del Sistema Tradicional Penal y Especializado en Administración de Justicia para Adolescentes, Alfredo Pérez Águila vuelve a ser juez en Tlaxcala, a pesar de ser destituido y de tener nula experiencia.
En la boleta rosa, se eligió únicamente a un juez para el juzgado del Sistema Tradicional Penal y Especializado en Administración de Justicia para Adolescentes, con 36 770 votos, el ex chofer de Lorena Cuéllar, pasó a ser juez. La estructura de gobierno, a través de la entrega de un acordeón, sumó ese número de votantes que le dieron el triunfo a este perfil que había sido destituido el 19 de noviembre de 2024.
El 5 de diciembre de 2023 fue nombrado nombrado titular del juzgado familiar especializado en Asuntos Urgentes para Mujeres que Viven Violencia.
A través de las votaciones de esta reforma, Alfredo Pérez regresará a los juzgados con nula experiencia y con una preparación académica concluida en 2024.
La Asociación Civil «Nunca dejes de brillar» arropa las problemáticas laborales, sociales y económicas de la población LGBTQI+ en contextos de violencia en Tlaxcala.
Tlaxcala, Tlax. Frente a las múltiples violencias que enfrenta la comunidad LGBTQI+ en el estado, a principios de este año Omar Corte, Jhovanny García y Ricardo Meléndez impulsaron el proyecto Nunca dejes de brillar, un espacio creado para brindar orientación y acompañamiento empático a personas de la diversidad sexual que viven en situación de calle o en otra forma de violencia.
De acuerdo con el Colectivx Diversidad, en Tlaxcala hay al menos 62,285 personas que forman parte de la comunidad LGBTQI+. Pese al reconocimiento de sus derechos a nivel estatal, federal e incluso internacional, la discriminación y exclusión por orientación sexual siguen siendo una constante en su vida cotidiana.
Omar Corte compartió para Escenario Tlaxcala que ante el contexto de violencia que vive la comunidad LGBTQI+ en la entidad este refugio nace como un signo de esperanza, pues ha ayudado a personas a salir de la situación de calle y formarse ante el panorama actual.
«Como activista, hice acompañamientos para hacerse la prueba de VIH, recoger medicamento y así… de cierta manera la comunidad me empezó a ubicar y ya me llamaban que si los podía acompañar, que si cómo estaba este dato, que cómo estaba la forma de estudios y así».
Oye, ya pasó esto, préstame para el hotel
Uno de los momentos relevantes para iniciar el refugio, fue la coincidencia en la que las personas deben pasar por el momento de <salir del clóset> como un proceso de anunciar una etapa nueva en su vida, cuando en realidad, esto no debería representar algo distinto.
¿Qué ocurre con toda la gente que pasa por esa situación que decide mostrar su orientación sexual y no tiene el apoyo del núcleo familiar? Omar mencionó que anteriormente esto era lo más difícil, pero a través de los años, ya no sólo es limitarse a salir del clóset, sino expresar su deseo de transformación de género, lo cual representa una problemática socioeconómica en las personas.
En ese contexto, señaló que una de las demandas más recurrentes de sus conocidos en la comunidad es la falta de aceptación familiar ante su proceso de transición de género. Además, muchas personas enfrentan dificultades para conseguir empleo porque sus documentos oficiales no coinciden con su apariencia física, lo que, en muchos casos, las empuja a ver el trabajo sexual como su única alternativa.
«Por eso se hace el refugio, para que las personas no tengan que pensar que el trabajo sexual es una opción»
Actualmente, el refugio ya es una asociación constituida que se sustenta con recursos propios, y además, ofrece ayuda jurídica y psicológica.
«Principalmente he visto que hay mucha discriminación en la comunidad trans. (…) Te discriminan por tu físico, te discriminan por el lugar donde vives, por tu municipio, por cómo vistes, por si tienes carro, por si no tienes carro, por cómo te mueves en redes sociales. O sea, está muy presente la discriminación. O sea, si de todo lo que te mencioné se discrimina, súmale que aparte seas de la comunidad LGBT. O sea, todavía te discriminan más.
Y aunque fue una decisión complicada tras ser un foco rojo en el Estado, Nunca dejes de brillar actualmente ha arropado a 21 personas y otras 10 ya han salido del refugio para continuar con su vida, pero ahora, con la experiencia de haberse expresado.
Omar menciona que al principio la gente le mencionó el peligro al que podía exponerse tras ofrecer un refugio, porque no todas las personas llegarían por una situación similar, sino que llegarían por otro tipo de situación que no competen con las orientaciones sexuales e identidad. Por lo que al establecer la asociación, puso filtros.
«Nos dimos a la tarea de poner ciertos filtros para no estar expuestos, ni las personas que están en el refugio, puedes estar un mes por así decirlo, para que puedas reinstalarte en un empleo y ver a dónde te puedes mover. En ese mes no te falta techo y comida. Pero tienes que ser mayor de edad, porque al ser menores de edad se van al proceso del DIF, la Procuraduría del Menor, todo ese proceso, además de dos referencias y su INE»
Nunca dejes de brillar
Tras constituirse como Asociación Civil, amistades y miembros de la comunidad colaboran con alimentos y algunos apoyos económicos. No obstante, el refugio que brinda Nunca dejes de brillar también busca ir más allá, ofreciendo capacitaciones que les permitan desarrollar habilidades y emprender, como una vía para reconstruir su autonomía y proyectos de vida.
«Estamos enfocados en todo lo emocional, porque hay gente que que tiene carrera, que está preparada pero el hecho de que su familia lo rechaza, lo discrimina, su grupo de amigos también, están completamente con una energía muy baja y se ven en situación de calle que no saben qué hacer, no saben a dónde ir, no saben dónde acudir es muy sorprendente que porque a veces pensamos que la gente que vive en situación de calle no tiene ni estudios ni nada y sorprendernos de que la salud mental es muy importante y que si no están bien emocionalmente y así tengan la mil preparación y así pueden estar completamente abajo».
Actualmente el 99% de las personas que contactan a Nunca dejes de brillar, es transexual, por lo que esta situación cuestiona la falta de información sobre la sexualidad en los lugares de trabajo, en las escuelas, y en los hogares y en los espacios públicos.
«Se habla mucho de derechos humanos y todos sabemos qué son los derechos humanos. Pero no sabemos cómo aplicarlos, no sabemos en qué momento se deben de respetar y en qué momento uno debe de alzar la voz. (…) Yo soy un ser humano, independientemente de mi sexualidad, de mi género, de mi preferencia sexual, soy un ser humano y merezco respeto».
De esta necesidad, nace el deseo de querer hacer algo por la comunidad y sobre todo, para que las nuevas generaciones no tengan que pasar por situaciones de calle, situación de sexualizar su cuerpo por dinero, e incluso considerar el suicidio como una salida en pleno 2025.
Finalmente, Omar mencionó que buscó ayuda de funcionarios e instituciones, por lo que la diputada Gabriela Hernández y el diputado Bladimir Zainos fueron las primeras personas en apoyarlo. Además de contar con el apoyo de la Clínica de las Emociones donde las personas del refugio puedan ir para atención psicológica.
De eso va Nunca dejes de brillar, de decirle a las personas que realmente sí existen salidas, sí existen oportunidades, sí existe gente que los quiere apoyar porque a pesar de toda la discriminación y de toda la violencia que pasamos al final la invitación de la asociación es Nunca dejes de brillar.
