Tlaxcala, Tlax. Tlaxcala es un lugar rico en cultura, tradiciones, historia, gastronomía, fauna y flora, por eso en esta ocasión te presentamos el “Maíz Ajo” una peculiar raza de maíz que aún se conserva en nuestra Tlaxcalita La Bella.
1.- El “maíz ajo” tiene su origen en el teocintle, el hombre mesoamericano fue domesticando durante miles de años. El maíz ajo, se encuentra en algún lugar de esta cadena de evolución, pero luego se fue creando el maíz como lo conocemos ahora, y de manera extraordinaria, el maíz ajo se quedó entre nosotros.
2.- El maíz ajo o también llamado tunicado es una de las semillas más longevas del país.
3.- Esta especie se conserva en los estados de Tlaxcala, Durango y la sierra de Chihuahua.
4.- Es un semilla aparentemente complicada de utilizar para fines alimentarios (debido a la necesidad de pelar grano por grano de la mazorca para su uso). Actualmente no se cultiva en grandes escalas.
5. En el Códice De la Cruz-Badiano se menciona en tres ocasiones el uso de este peculiar maíz. En lo correspondiente a su uso medicinal y ceremonial, un escrito del médico nahua del siglo XVI, Martín de la Cruz, lo menciona para la curación de disentería, de medicina lactógena (dificultad para flujo en lactancia) y la curación de quemaduras en niños
¿Ya lo habías visto?
Ahora ya conoces más sobre esta raza de maíz. Comparte esta lista para que más personas conozcan esta distintiva plantación.
Como dato adicional, ¿Sabías qué de las 64 razas de maíz que existen en México, 12 crecen en el estado de Tlaxcala?
Vocabulario:
Teocintle: Son los ancestros silvestres del maíz, que a través de la agricultura fue domesticado por los habitantes de la América prehispánica
