Tlaxcala, Tlax. Seguramente durante la Jornada Nacional de Sana Distancia que ha implicado pasar mucho más tiempo en casa, una de las actividades en las que más te has ocupado ha sido en cocinar.
Por eso para ti que te gusta explorar en la cocina, te traemos una receta muy tlaxcalteca con un ingrediente muy especial. Se trata del amaranto Huatitlax, de productores locales que forman parte de la iniciativa Alacena Tlaxcalteca.
La Alacena Tlaxcalteca es el itacate que no puede faltarte en esta cuarentena compuesto por productos de 14 proyectos culinarios tradiciones que en tiempos de Covid-19 vale la pena conocer y apoyar.
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Del recetario de Marco Antonio Pérez Cuatepitzi
INGREDIENTES
1 taza de harina de amaranto Huautitlax*
1 taza de avena
1 huevo
2 cda de mantequilla derretida
1 1/2 taza de leche
1/2 cda de polvo para hornear
4 cda de polvo para preparar malteada de amaranto sabor vainilla (se puede usar el sabor de su elección)
2 cucharadas de concentrado de agua miel
1 pizca de sal
Preparación
Licuar en seco la avena, hasta obtener una harina y mezclar con la harina de amaranto y el polvo de malteada en un boul, incorporar los demás ingredientes y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocinar en una sartén engrasado con mantequilla a fuego bajo (la cocción es igual a la de unos Hot cakes convencionales ) se comen acompañados de miel o mermelada o alguna fruta de temporada.
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