Tlacoyos

Rendimiento: 4 personas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 kg de masa de maíz nixtamalizada
• ⅓ taza de frijoles refritos espesos
• ⅓ taza de requesón
• Aceite (cantidad necesaria)
• Nopales preparados o quelites guisados (al gusto)
• Queso rallado (al gusto)
• Cebolla picada (al gusto)
• Salsa de mesa (al gusto)
• Sal (al gusto)

Subreceta:

Frijoles refritos
(Receta de Larousse de la Cocina Mexicana)

Procedimiento:

1. Preparar la masa: Mezcla la masa de maíz con un poco de agua (si es necesario) y sal al gusto, hasta lograr una consistencia suave y manejable que no se desmorone.

2. Formar los molotes: Con la masa, forma pequeñas bolitas y realiza una cavidad alargada en el centro de cada una. Rellena con un poco de frijoles refritos o requesón. Cierra los bordes y aplana cada bolita hasta formar un molote ovalado de aproximadamente 2 cm de grosor.

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3. Cocinar los tlacoyos: Calienta un comal y unta ligeramente con aceite. Asa los tlacoyos, volteándolos varias veces hasta que se cocinen uniformemente por ambos lados.

4. Servir: Coloca sobre cada tlacoyo nopales o quelites guisados al gusto, espolvorea con queso rallado y cebolla picada. Acompaña con salsa de mesa al gusto.

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Información adicional:

• Nopales preparados: Corta los nopales en tiras y cocínalos en agua hirviendo con cáscaras de tomate. Luego, sofríelos con cebolla picada y mézclalos con jitomate y cilantro picado.

• Quelites guisados: Cocina los quelites en agua con un poco de tequesquite. Después, sofríelos con cebolla fileteada.