Toluca de Guadalupe, Terrenate. Este día ejidatarios de la comunidad Toluca de Guadalupe se manifestaron de manera pacífica para dar conocer que están siendo despojados de sus ejidos a manos de Marco Moreno Palafox.
Benjamín Olivares, ejidatario de Toluca de Guadalupe, compartió que acudieron este día a Palacio de Gobierno y al Congreso del Estado con el objetivo de dar a conocer a las autoridades el problema de invasión a sus tierras que desde el 2009 los ha mantenido en incertidumbre.
<<Desde 2009 un pseudo propietario nos está invadiendo una superficie de terreno de uso común de aproximadamente 42 hectáreas. Y aunque se abrió juicio ante la Procuraduría Agraria, fallaron a favor de él.>>
Olivares compartió que por parte de la Procuraduría Agraria no ha habido una asesoría que les permita a los ejidatarios comprender el proceso legal en el que se encuentran, además de que acusan casos de corrupción.
Debido a que las tierras que corresponden al ejido de Toluca de Guadalupe se decretaron desde 1935, por lo que es arbitrario que ahora sean despojados y que haya un respaldo desde el marco legal. Por lo que han decido plantarse en el predio, para defender sus tierras.
Cristihan Martínez/Alain Hernández/NierikaImages
Pese a que este conflicto lleva más de diez años, pobladores compartieron que no ha habido acercamiento por parte de las autoridades gubernamentales, siendo ese el principal motivo de su manifestación: visibilizar lo que está ocurriendo en la comunidad de Toluca de Guadalupe.
Ejidatarios denuncian que atrás de su despojo hay un centro eco-turístico
Al preguntar sobre el motivo de la invasión del ejido de Toluca de Guadalupe, uno de los ejidatarios respondió que la razón era la construcción de un centro eco-turístico.
De acuerdo con información brindada por ejidatarios, actualmente hay dos centros turísticos en la zona, y se busca realizar otro, donde los beneficios económicos no serían para ellos.
<<La zona donde se encuentra el ejido que une a Lázaro Cárdenas con Toluca Guadalupe es el más bonito, porque en ese lado corren tres manantiales. Por eso quiero volverlo un espacio turístico, y construir cabañas.>>
Las actividades más importantes que se realizan en el ejido de Toluca de Guadalupe son agrarias, aunque algunos se dedican a la crianza de ganado, lo que produce el desarrollo de la misma comunidad.
<<No estamos peleando nada que no sea nuestro.>>
Los ejidatarios fueron recibidos en Palacio de Gobierno y por la Diputada Leticia Martínez Cerón, quienes se comprometieron a crear una comisión para darle el seguimiento al caso de despojo que están viviendo.
Tepetitla, Tlax. Durante toda la semana se estará llevando a cabo la jornada de esterilización canina y felina en nuestro municipio, hoy toco en la cabecera municipal y mañana tocará el turno de la comunidad de Villa Alta.
Recuerda que solo se otorgan 40 fichas con registro previo de 9:00 A.M. a 11:00 A.M. También es importante que lleves a tus peluditos a partir de los dos meses de edad sin tomar alimentos y/o agua 12 horas antes de la cirugía y que no estén lactando.
Panotla, Tlax. Desde septiembre de 2022 alumnas de la Normal Rural “Lic. Benito Juárez” se han manifestado en el estado de Tlaxcala, para dar a conocer las diversas violencias que han vivido por parte de los directivos esta unidad; lo que ha originado que también sean intimidadas por elementos policiacos.
Desde el 12 de septiembre 2022 normalistas de la Normal Rural “Lic. Benito Juárez” se manifestaron para denunciar el desvío de recursos de algunos directivos y maestros.
Además durante las marchas también realizan pliegos petitorios para mejorar las condiciones educativas en las que se encuentran, con el objetivo de garantizar el derecho a la educación de las comunidades rurales.
De acuerdo con el artículo Escuelas Normales Rurales en México: movimiento estudiantil y guerrilla realizado por Yessenia Flores Méndez para la Universidad Autónoma Metropolitana; las Escuelas Normales Rurales (ENR) fueron creadas en los años veinte en México, producto de la Revolución de 1910.
En el período posrevolucionario, la educación rural fue un proyecto que perseguía mejorar las condiciones de la población del campo.
Durante el gobierno de Lázaro Cárdenas, este proyecto recibió un impulso de crecimiento para que fueran refuncionalizadas en Escuelas Regionales Campesinas (ERC); que unieron la enseñanza agropecuaria y la normalista.
El modelo educativo se regía bajo una ideología socialista, sin embargo en el sexenio de Ávila Camacho con su proceso de industrialización, estas escuelas quedaron rezagadas.
No obstante la corriente ideológica permaneció por aquellos estudiantes cuya matrícula escolar provenía de zonas rurales e indígenas.
A lo largo del tiempo, la educación rural ha sido vital para atender a aquellas poblaciones que estructuralmente han vivido en una situación de violencia y marginalidad; bajo una formación crítica que garantice condiciones dignas a estos sectores.
Represiones por parte de policías tlaxcaltecas a normalistas
Con la desaparición de los 43 normalistas de Ayotzinapa, se destapó la situación de violencia que viven los normalistas. Para el caso de Tlaxcala la represión por parte del gobierno de Cuellar Cisneros no es una excepción.
A lo largo de estos casi dos meses donde normalistas han salido a manifestarse, es evidente la represión que reciben por parte de policías; quienes las han golpeado y lanzado gas pimienta.
E incluso han formado antimotines de granaderos para intimidar las marchas que han realizado las normalistas. El pasado jueves, autoridades trataron de dispersar la movilización a la altura del Trébol, argumentando el robo de una empresa refresquera.
La violencia que recibieron las normalistas por parte del Estado desencadenó -de acuerdo a las versiones ellas- la muerte de una estudiante de 21 años originaria de Tepetitla.
La joven llamada Beatriz participó activamente en la marcha del pasado jueves y fue víctima de la violencia por parte de granaderos; horas más tarde fue trasladada de emergencia al hospital 1 del IMSS, en donde fue diagnosticada con muerte cerebral y falleció el pasado domingo.
Al respecto normalistas tlaxcaltecas han pedido que se esclarezcan los hechos ocurridos el pasado jueves, y han solicitado al gobierno que se castigue al responsable de la muerte de Beatriz.
Solicitando al Secretario de Educación en Tlaxcala, Homero Meneses, que refirme su compromiso con la escuela rural.
Violencias al interior de la Normal Rural » Lic. Benito Juárez» en Panotla, Tlaxcala
A pesar de las múltiples violencias que alumnos de las escuelas rurales viven por parte del Estado, dentro de las aulas estas violencias también han tomado mayor relevancia.
Desde Escenario Tlaxcala una alumna de la Normal Rural “Lic. Benito Juárez”, ubicada en Panotla; nos contactó para dar a conocer las violencias que se viven al interior de este plantel.
En entrevista, compartió que desde su ingreso ha vivido violencias físicas y verbales por parte del Comité Estudiantil, sobre todo por la cúpula.
El Comité Estudiantil de la Normal Rural “Lic. Benito Juárez” en Tlaxcala está conformado por 18 carteras y una Cúpula, esta última está conformada por la presidenta, secretario general y tesorera. La cúpula tiene la obligación de gestionar los recursos y tienen contacto directo con la FECSM.
Este tipo de violencias las viven las normalistas de primer ingreso, quienes son obligadas a realizar tareas como podar el pasto, sin la posibilidad de recibir agua mientras están realizando dicha actividad.
Aunado a ello si alguien se rehúsa a hacer algo, se les castiga con comida:
«Desde el curso de inducción, se viven violencias por parte de la cúpula. Obligan a que las estudiantes hagamos lo que nos piden, y sino nos pegan o nos cobran tarifas como una forma de sanción o nos golpean»
En esa línea la estudiante compartió que una de las actividades más importante donde se les obliga a asistir es a las marchas. En donde se les imposibilita dar alguna declaración. E incluso no se les brinda el pliego petitorio que entregan a gobierno.
El sistema dentro del plantel mantiene un adoctrinamiento, en donde se les debe hablar de «usted» a quienes conforman el Comité Estudiantes, además de que no se les permite tener contacto con normalistas de semestres más avanzados.
La normalista que entrevistamos comentó que sí hay posibilidades de cambio de cúpula, si es que no se ven beneficios de los que realizan en el pliego petitorio, y en otros casos, si el trabajo que realizan para la gestión de recursos pueden quedarse en el Comité.
Para no vulnerar su imagen, ni seguridad; la estudiante de la Normal Rural “Lic. Benito Juárez” solicitó que su testimonio fuera anónimo.
Tlaxcala, Tlax. El municipio de Contla de Juan Cuamatzi no es el primero en lograr la delimitación oficial de su territorio con municipios colindantes, aunque esto no lo hace menos importante. Conoce los motivos que originaron este acuerdo de límites territoriales.
Recientemente la diputada Mónica Sánchez Angulo, presidenta de la Comisión de Asuntos Municipales entregó, junto con el INEGI, los planos de limitación territorial de Contla, Tetlanohcan y Teacalco a autoridades municipales. ¡Consulta la lectura del acuerdo, aquí!
Los límites de Contla, un problema de más de 30 años
La síndico municipal de Contla de Juan Cuamatzi, Leticia Flores Sarmiento compartió los motivos por los que se buscó la delimitación territorial entre municipios. El proceso fue heredado por la administración anterior, pues ya habían iniciado trabajos para la definición.
Sin embargo, debido a que el Congreso local llamaba a las administraciones municipales sólo para culminar el proceso y firmar convenios, actas de acuerdo, entre otros papeles, Leticia Flores solicitó una verificación física de dicho acuerdo.
Los conflictos han prevalecido por más de 30 años, para definir los límites territoriales. No obstante, ahora se ha logrado de manera coordinada y pacífica, como destacó la síndico municipal de Contla.
Para este resultado se trabajaron alrededor de 15 a 20 sesiones entre mesas de trabajo, la verificación física de límites, entre otros trámites.
Los motivos: problemas con los servicios
Los ciudadanos han reclamado por los servicios del agua, la luz, el alumbrado público, la seguridad, cuestiones del registro civil como nacimientos y actas de defunción. Sobre todo, porque no saben a qué ayuntamiento pertenecen y por ende a dónde acudir.
Así mismo, otros problemas comunes son con los servicios de obras como las licencias de construcción; la extensión de las licencias para el contrato de toma de agua; licencias de funcionamiento en caso de un negocio.
Por ello, ahora que se ha consolidado la delimitación oficial de Contla con 2 municipios, los ciudadanos tendrán mayor certeza sobre su pertenencia a tal o cuál municipio.
Teacalco y Tetlanohcan
Para la delimitación oficial territorial se requirió la colocación de «mojoneras», monumentos que ayudarán a que la identificación de los límites municipales sea evidente para los ciudadanos. Tales mojoneras fueron divididas (en gastos) entre los municipios participantes.
Por ejemplo, si se requerían de 10 mojoneras entre límites, de un lado un municipio aportaba la mitad y el otro las restantes. Para la colocación de estos monumentos, Contla tuvo una inversión de entre 35 a 40 mil pesos, de acuerdo con la síndico municipal.
Coordenadas de algunas mojoneras.
De igual forma, Contla no es el primer municipio en solicitar esta delimitación, pues son al menos otros 7 municipios los que han realizado este proceso.
Mientras tanto, se espera que en el mes de noviembre de este año, se inicien los trabajos de acuerdo para la delimitación entre San Pablo Apetatitlán y Amaxac, con Contla.
Santa Ana, Amaxac y San Pablo
Los límites con Santa Ana y Amaxac, son los próximos en la lista de la síndico, sin embargo, la urbanización de estos complejiza el proceso.
El inconveniente con Santa Ana es un tramo que no se va a definir, ni a incluir en el decreto es desde la sección tercera del Niño doctor hasta San Pedro. Y aunque se trata de más de 1 kilómetro de distancia y haya dos pozos que CONAGUA considera de Contla, los vecinos la reconocen como parte de Ixcotla.
Por ello, para no entrar en un debate de tema social, ese fragmento se dejará a la deriva. Así mismo, el problema con el municipio de San Pablo es debido a la empresa Providencia, pues mientras que en Contla paga algunos servicios, también lo hace en San Pablo.
Pero la bolita se sigue pasando y el límite de los municipios se aletarga sin un control integral de los servicios municipales.
En contra parte, los conflictos con el municipio de Amaxac son respecto a la calle Sencalco y Cuauhtémoc, pues al igual que en el caso de Providencia no se sabe a qué municipio debe pagar los servicios necesarios.
Convenio de medición.
¿Afectará en el mapa?
Aunque en un primer momento, la delimitación oficial de un municipio no es «relevante», los conflictos entre Contla y sus vecinos han demostrado lo contrario. Y no cabe duda, que es un parteaguas para que más municipios en Tlaxcala se propongan la misma tarea.
Límites oficiales entre Contla y Teacalco y Tetlanohcan. La línea amarilla es el límite.
«Sí, va a impactar en el mapa», comentó Leticia Flores.
La delimitación actual afectará en cómo se ve Contla en el mapa de Tlaxcala y sus municipios. Por ejemplo, el centro vacacional que se consideraba pertenecía a dicho municipio en realidad forma parte de San Francisco Tetlanohcan.
No obstante, los objetivos a futuro de la actual administración (al menos en la sindicatura) es dejar definidos los límites territoriales para tener organizado cartográficamente el municipio.
Verificación física de los límites de Contla
«Que los ciudadanos no se vean en la incertidumbre de a qué municipio pertenecen y de quién van a recibir el beneficio», Leticia Flores.
Finalmente, tomó más de 30 años este proceso pero se logró de manera pacífica, profesional y coordinada entre el ayuntamiento (obras públicas, presidencia y sindicatura), presidencias de comunidad, el congreso local (asuntos municipales) y autoridades del INEGI.
¡¿Cuéntanos, y tu municipio ya tiene sus límites oficiales establecidos?! ¿O aún tiene problemas de servicios para los ciudadanos? Te leemos a través de nuestras redes sociales.
Apizaco, Tlax. El Taller de Estampa Básica y Avanzada «Camaxtli» (TEBAC) ha estado en el ojo público los últimos días debido a la especulación sobre su desaparición y circunscripción al modelo escolarizado de la licenciatura de Artes Plásticas y Visuales que ofrece la Secretaría de Cultura.
Artistas señalan que quien dirigió y fundó el TEBAC por más de 20 años, el maestro Enrique Pérez, ha sido destituido por que la Secretaría de Cultura para saldar deudas políticas e imponer a su propio personal. De ahí las manifestaciones y exigencias que han sido publicadas en redes sociales hace casi una semana.
Integrantes de la comunidad artística del estado se han manifestado con la intención de defender no solo al maestro, sino a la autonomía del TEBAC. Manifestaciones que iniciaron con la publicación de Facebook del creador artístico Travis IK, quien aseguró que con la apertura de la licenciatura de Artes Plásticas y Visuales, la Secretaria de Cultura consideró desaparecer el TEBAC.
¿Desinformación o falta de comunicación?
Al respecto, la Secretaria de Cultura lanzó un comunicado donde dio a conocer que había desinformación respecto al cierre del TEBAC; pues éste se integraría como una herramienta fundamental de la Artes Plásticas y Visuales que ofrece la Secretaría de Cultura. Es decir, que no está considerada su desaparición.
En el mismo comunicado, se dio a conocer que el TEBAC seguirá laborando pero con una regulación en su operatividad bajo un reglamento, la cual será dada a conocer en unos días.
Sobre esto, la directora del Museo Miguel N. Lira, Gabriela Conde, realizó un comentario en la publicación de Travis. Allí indicó cómo es que se en términos lingüístico se desinforma con el uso de los verbos.
La desinformación provocado desinformación
En la misma publicación del artista, un usuario comentó lo siguiente:
Al tratarse de un asunto que implicaba la suspensión del taller y también del funcionamiento de la licenciatura, Escenario Tlaxcala verificó esta información con uno de los estudiantes, quien comentó:
«Sí es real que estamos suspendidos. Lo que no dijo ese güey es porqué nos suspendieron. Nos suspendieron porque el p*nd*j* tiró gasolina blanca al desagüe».
Habla de gasolina blanca pues se trata de unos solventes que ocupan en clase. Además, confirmó la existencia de un reglamento que permite la suspensión parcial o total de los grupos; suspensión total que se dio dado que nadie reconoció haber sido la persona que descuidó la seguridad de todas y todos.
Esta versión fue confirmada también por una docente del Centro de las Artes.
El comentario del estudiante ya fue borrado.
La desinformación deja huecos que hay que llenar
El mismo alumno declaró para este medio que lo que es un hecho es que el maestro Enrique Pérez no es su docente, aunque pudieron haberlo asignado. Lo que da sentido a las demandas públicas de que sea él quien siga formando a artistas locales.
La comunidad artística se ha opuesto a que el Taller de Gráfica sea un espacio integrado al sistema escolarizado con la licenciatura de Artes Plásticas y Visuales, argumentando que coartaría su autonomía.
Por lo que han solicitado que la misma Escuela de Artes, con el apoyo de la Secretaria de Cultura, abra un espacio de gráfica exclusivo a la licenciatura.
Escenario Tlaxcala buscó al Secretario de Cultura, Antonio Martínez Velázquez, para preguntarle cuál era el problema que estaba desencadenando la inconformidad de la comunidad artística de la entidad, a lo que respondió que había una falta de comunicación.
Para Antonio Martínez, el tema del recurso es un impedimento para abrir un nuevo espacio, por lo que la propuesta es determinar un horario para los artistas y para los alumnos. Además mencionó que actualmente el espacio del Taller de Estampa cuenta con la maquinara suficiente para diversificar su uso y que no ha dejado de estar abierto para el público en general.
Sin embargo, Travis compartió para este medio que no hay acceso para algunos de los artistas que deciden hacer uso del Taller de Estampa. El requisito para ingresar es registrarse y esperar hasta una semana. Una disponibilidad escasa en horarios que no vivían cuando el TEBAC se encontraba en la Casa del Artista; así lo señalan también varios artistas que estos días han compartido sus vivencias. Lugar en donde el maestro Enrique contaba con mayor libertad.
¿Qué horarios se supondría que están libres ahora por fuera de la Licenciatura?
El panorama actual deja más dudas que respuestas respecto a lo que reglamento tendría que estar previendo para decir que es un espacio realmente abierto al público, de libre acceso y con disponibilidad.
Pues de acuerdo al horario de la primera generación de la Licenciatura, solo tienen grabado los días jueves. Pero los alumnos de otros semestres también usan el taller para hacer sus proyectos.
Además, en las tardes, a veces hay talleres que se imparten hasta las 7 u 8 pm. Por ejemplo, toda la semana pasada estuvo ocupado el salón del TEBAC por la tarde.
El conflicto se sitúa también en la poca difusión de los espacios libres en los que la licenciatura no ocupa el taller. Y antes de eso, en que ha faltando promoción al TEBAC luego del anuncio y ahora existencia de la Licenciatura en Artes Plásticas, pues allí radica otro punto de inflexión en la desinformación. Asunto que las autoridades de cultura pretenden resolver con la publicación del reglamento.
Ya hubo una destitución
Esta redacción también tiene información de que al maestro Enrique se le cancelaron talleres y actividades que tenía programadas. Al respecto, el secretario de cultura habló de una falta de comunicación.
Martínez Velázquez dijo que el problema se redujo a la falta de diálogo entre los creadores artísticos. Señaló que el maestro Enrique se le encomendó hablar con la maestra Rosa María Lucio para organizarse respecto al doble uso de la infraestructura y herramientas del TEBAC una vez que se confirmó la existencia de la licenciatura. Petición que, dijo, se le hizo en varios momentos sin que sucediera.
Este viernes se anunció la entrada al TEBAC de la maestra Elisa Suárez, quien estará en el lugar de Enrique Pérez. El secretario dijo para Escenario Tlaxcala que fue el propio maestro quien presentó su renuncia.
Mientras que éste también respondió al medio asegurando que no presentó denuncia alguna, información que le tomó por sorpresa. Esta declaración la obtuvimos un día antes del anuncio de Suárez.
Foto: Secretaria de Cultura del Estado
Nos hemos acercado al equipo del Secretario para pedir copia de esa renuncia. Al cierre de esta nota, no contamos con el documento. De contar con él. estaremos publicándolo.
Al respecto, Travis ha mencionado que lo que se busca con imponer a una nueva directora es una forma de desarticular el movimiento.
En redes sociales hay opiniones divididas sobre la nueva dirección del TEBAC, pues también hay quienes festejaron la diversificación del TEBAC y que una mujer tome la batuta de este espacio.
La nueva dirección del TEBAC garantiza que este espacio seguirá con su función, a espera de su reglamento. Lo crucial en este bulo de desinformación, para evitar que se siga expandiendo, es que el TEBAC no ha cerrado y que continúa siendo de libre acceso, bajo un horario establecido.
Para entender mejor el conflicto, ¿qué hay detrás de la desinformación de ambas partes? El entendimiento de autonomía
Deyanira Mendieta, quien ha tenido relación con TEBAC por diversos motivos, entre ellos, por que de allí salió Violeta Sosa, la artista que haría la portada de su poemario Canciones para dormir a las fieras, expone que la decisión respecto a lo que se quiere hacer con el TEBAC no le parece acertada; reconociendo allí un proceder muy de Morena, «es como el estilo o el sello de la casa», comenta.
Pero también habla de los «quejosos» para comentar que los encuentra «muy tradicionales, y ese también es su estilo; como de la vieja escuela de la contraposición.»
No obstante, manifiesta su apoyo al maestro Enrique:
«es un gran artista y maestro y la chamba que ha hecho él ni todas las administraciones juntas lo hubieran podido hacer. Y Enrique tampoco sin apoyo de esas administraciones.»
Y es que una de las grandes muestras de apoyo hacia el maestro tienen que ver con la autonomía. Frente a esto, Martínez Velázquez indicó que el TEBAC nunca fue autónomo ni en estatus ni en reconocimiento institucional pues pertenece a la infraestructura cultural que dependía del entonces Instituto Tlaxcalteca de la Cultura (ITC), ahora Secretaria de Cultura.
La autonomía a la que refiere el gremio artístico es más bien libertad de cátedra, misma que el secretario de cultura negó haber sido limitada con el maestro Enrique. De ser así, el conflicto queda centrado en las dinámicas abiertas, comunitarias y de proyección con las que era conducido el TEBAC. Con impactos individuales y colectivos a nivel local y nacional, mismos que a través de la cuenta SoyTebac están siendo recopilados.
Luego de compartir que él no presentó su renuncia, se dijo imposibilitado de continuar con nuestra llamada. En redes sociales no ha colocado algún posicionamiento, ni comentado algo en ninguna de las decenas de publicaciones que le han dado su respaldo.
El secretario de cultura comentó a este medio que al maestro se le entregó petición de diálogo por escrito para organizar el uso del TEBAC y que recientemente se le aprobaron dos propuestas de diplomado para traer al estado a ponentes.
Seguimos buscando comunicación para confirmar esto, además de si se vio limitada su libertad de cátedra con la entrada de esta administración. Las denuncias públicas, la cuenta SoyTebac y los comunicados de la comunidad artísticas de Tlaxcala han sido impulsados por Travis.
Por lo pronto, derivado de un acto de presencia de artistas en el Museo de Arte de Tlaxcala (MAT) este domingo por la mañana, autoridades acordaron con quienes participaron que será este miércoles 26 de octubre cuando les darán una fecha para reunirse con la Secretaria de Cultura del Estado.
Tlaxcala, Tlax. Desde Tlaxcala hasta Copenhague ha llegado el talento gastronómico de Iván Fernando del Razo. Su técnica innovadora y en constante cambio, lo ha posicionado a nivel mundial como uno de los mejores chefs de la actualidad. ¡Conoce más de su historia!
El joven chef nació en Querétaro, pero sus padres son tlaxcaltecas y a sus 5 años se mudaron al Huamantla donde estudió primaria, secundaria y preparatoria. Después continuo sus estudios en la Universidad Metropolitana de Tlaxcala.
Ha viajado a países como España, Berlín, París, Dinamarca, Colombia, entre otros, retroalimentando en reciprocidad la gastronomía tlaxcalteca con el resto del mundo.
Iván Fernando en el mejor restaurante del mundo
En una conferencia Iván tuvo la oportunidad de ver al chef Jonatan cocinar y fue lo que le cambió la perspectiva total de lo que quería hacer.
Sus primeras prácticas fueron en la Hacienda de Soltepec, sin embargo la experiencia no fue suficiente y así entre la búsqueda y los sueños llegó a Copenhague a los 19 años.
Iván del Razo y René Redzepi
La primera vez que salió de Tlaxcala cocino junto con el chef Daniel Ovadía en CDMX, para después hacer sus prácticas dando paso a su llegada a Copenhague, Dinamarca, en 2013 con el chef René Redzepi en el mejor restaurante del mundo, donde permaneció por 8 meses.
En Dinamarca aprendió todas las técnicas, bases y filosofía del restaurante, todas ellas basadas en apoyarse de una comunidad de productores, granjeros, entre otros. Para crear un producto diferente.
Al viajar a Copenhague pudo llevar consigo, insectos, maíces y moles deshidratados. De entre ellos el mole de ladrillo y el mole prieto de Contla. Insectos como el gusano azotador, los cumiles, y ahuautle (huevo de mosco).
Del Razo unificó las técnicas recién aprendidas con las ya conocidas, las tlaxcaltecas.
También logró realizar el nixtamal, explicando su proceso. Y de Noma pasó de ser un centro de investigación culinario a ser el mejor laboratorio de cocina del mundo.
Gastronomía tlaxcalteca en el mundo
A sus 20 años se relacionaba con los más grandes chefs internacionales. Su panorama cambió y las puertas comenzaron a abrirse. En 2014 se logró incluir a Tlaxcala en 4 páginas del libro Comiendo insectos, de ensayos, recetas e historias.
Recientemente ha vuelto de Colombia, lugar donde representó orgullosamente a México y especialmente a Tlaxcala con sus ingredientes, técnicas y esencias gastronómicas, para continuar expresando que Tlaxcala sí existe.
México es mundialmente conocido por el taco, pero muchos no conocen que el taco nace en Tlaxcala, así lo refirió del Razo. Pues la etimología de la región significa lugar de la tortilla de maíz. Con el proceso de nixtamalización y con el paso de las 400 familias, esta costumbre se distribuye a lo largo del país.
Los tacos de canasta, el mole y el agua de barranca son los elementos gastronómicos tlaxcaltecas más reconocidos a nivel mundial. Así como el verde de Tlaxcala, los muéganos y el pan de fiesta.
Del Razo y su sueño hecho realidad: Mexko
En 2017 surge el sueño, aún no como Mexko, sino como Tlalli que significa tortilla. Para Iván representó el cimiento del árbol de su actual restaurante y de futuros proyectos.
El pequeño negocio ubicado en una gasolinera, surgió luego de ir al mejor restaurante del mundo para emprender en algo propio. Tlalli duró 1 año y 5 meses.
Los inicios de Mexko fueron los sueños de un niño. En 2020, Mexko se convirtió en un restaurante posicionado y nominado a múltiples premios y galardones. Iván ha sido reconocido en Food an travel y en Food and wine, en este última como el Best New Chefs 2022.
Foto: Juan Pablo Espinosa
Mexko lleva 5 años de trabajo con una filosofía de identidad propia. En realidad, su nombre significa México en náhuatl. Y aunque el restaurante no está a la orilla del mar, Fernando del Razo decidió apostar a formar parte de un Centro Vacacional y la innovación constante.
En su andar del Razo se ha encontrado con personas que confían y creen en su trabajo. Tan es así que tuvo la oportunidad de salir en Sabores México donde incluyen a 32 cocineras más importantes a nivel nacional, 2 de Contla de Juan Cuamatzi, Nico y su hija Dalia.
Logros y retos
El chef tlaxcalteca ha participado en la investigación de la UNAM relacionada con la vinguina, la hormiga mielera. También logró ganar la concesión de la cafetería de la UNAM, en la que trabajó por 4 años seguidos hasta el cambio de administración.
Estando en la UNAM, el gerente general de la Trinidad lo conoció y ofreció el espacio donde ahora se encuentra Mexko.
Las puertas que poco a poco se fueron abriendo, una de ellas por parte de un desconocido a quien a penas le contó su historia le dijo:
«Creo en ti y te voy a apoyar».
INEGI convocó a las grandes cadenas hoteleras y restauranteras para ganar una licitación y Mexko con apenas 4 meses de vida ganó la creación de un banquete a nivel nacional, lo que sin duda sumó a los esfuerzos del naciente chef internacional.
En 2018, el restaurante se volvió viral y fue nombrado como uno de los 5 más importantes en LATAM. En 2019, el chef logro pagar todas sus deudas pero ¡oh, sorpresa!, llegó la pandemia. Y lo poco que había generado se fue perdiendo con el encierro.
Pero la luz al terminar el túnel prometía su selección como uno de los mejores chefs de México, aún con el restaurante cerrado. En mayo por fin se logró la autorización de la reapertura. Mientras tanto, creo Santa Rosa una repostería situada en el centro de Tlaxcala.
Del Razo y su ya conocida frase «Sin tradición no hay innovación», le ha permitido continuar aprendiendo y experimentando, así como crear nuevos y mejores platillos.
«No quise ser igual que los demás, quise soñar Y comparto lo que dice Carlos que ‘si yo no hubiera creído, nada de esto hubiera pasado’. Todo esto lo inicié en un carrito de hot dogs», Iván fernando del razo.
Mexko es un restaurante que tiene tatuadas lágrimas, ideales, sueños e historias. «Cocinar es soñar», y a los futuros chefs en Tlaxcala, Iván Fernando del Razo les dice que el sueño es el camino.
Tlaxcala, Tlax.- La Dirección General del Colegio de Bachilleres del Estado de Tlaxcala (Cobat), con el propósito de dar certeza a las madres y padres de familia para llevar a cabo los procedimientos de inscripción en la institución, de conformidad con lo establecido por la Secretaría de Educación Pública del Estado (SEPE), realizó acciones para el cumplimiento de libre adquisición y la eliminación de puntos de venta de uniformes escolares.
A inicios del mes de septiembre, la Dirección General dio a conocer el modelo único de uniforme para su libre elaboración, con la firme intención de que cualquier fabricante lo pueda producir o vender.
Con el objetivo de lograr la adquisición del uniforme único con el proveedor que elijan los padres de familia, se giró por escrito a los 24 planteles que integran el subsistema, la prohibición de persuasión a la compra y/o adquisición de uniformes por alguna autoridad escolar y/o docentes, así como no permitir el acceso a la institución a ningún vendedor bajo ninguna circunstancia.
El director general del Cobat, Darwin Pérez y Pérez recalcó que “no existe ningún proveedor autorizado” para la venta de uniformes.
Tlaxcala, Tlax. El hablar de religión toca hebras tan finas como si del hilo de las Moiras se tratara, pero no es novedad que hay datos por revelar resguardados en las iglesias, y no es que sean secretos, pero tampoco públicos.
El papel del fiscal en las iglesias (en su mayoría) de Tlaxcala es primordial, son los encargados del control de las limosnas, de las misas, los servicios de la iglesia y del archivo parroquial junto con el mayor.
Pero el archivo parroquial o cualquier otro documento histórico sólo puede ser «manejado» por ellos, no está abierto al público. Pero, ¿ni a los habitantes de dicho lugar? Tal parece que no, o al menos no en todos lados.
La iglesia-estado y sus políticas
La independencia de México fue resultado de la coyuntura de momentos, por un lado las ideas de la Ilustración en los mexicanos y por el otro la invasión Napoleónica a España en 1808. Coyunturas que abrieron camino para acabar con el yugo de la Corona, sus saqueos e imposiciones políticas.
Dejando en la pobreza, esclavitud y confusión a un pueblo que aún estaba en búsqueda de su identidad ya de por sí mestiza.
En 1810 los escenarios políticos y sociales fueron favorables para dar inicio con el movimiento armando de criollos, campesinos e indígenas.
La guerra llegó a su fin el 27 de septiembre de 1821. Pero España reconoció hasta 1936 la independencia de la «Nueva España».
No obstante, lograda la «independencia» la influencia de la iglesia católica buscaba que su poder económico, social y político permaneciera.
Así dio paso a su principio de acción «el desapego de lo terrenal» para poder lidiar, claro con circunstancias «terrenales» (más bien políticas).
El poder e influencia de la Iglesia estaba en función de la debilidad o de la fortaleza del régimen, así lo estipula el artículo de Carlos AntonioCárdenas y AlejandraChávez, El papel de la Iglesia católica –política– en la construcción del Estado mexicano: diversos contextos entre 1810 y 1857.
Tal como lo mencionan los autores, el tema religioso invita al diálogo en los ámbitos históricos, raciales, culturales y políticos que le confirieron en su momento.
El discurso del clero para la reproducción de su mensaje principal se vuelve cultural y al mismo tiempo pilar de prácticas moralizantes para los ciudadanos, pobladores, religiosos.
Estas prácticas moralizantes van de la mano con reglas y/o mandatos que desencadenan en que poco a poco se sienta esa identidad cuasi propia, pero aprendida.
El registro civil auxiliado de datos de la Iglesia Católica
El 28 de julio de 1859, el gobierno dirigido por Benito Juárez expidió la Ley Orgánica del Registro Civil, un paso inicial para la separación de la política de la iglesia.
Entre 1855 y 1857 surgieron 3 leyes, la Ley Juárez, Ley Lerdo y Ley Iglesia, para «terminar» con el poder eclesiástico en materia civil. Así lo estipuló también el artículo 123 de la Constitución de 1857.
“Corresponde a los poderes federales ejercer en materias de culto religioso y disciplina externa, la intervención que designen las leyes”.
Estos inicios serían catalogados como «antirreligiosos» y originaron la Guerra de Reforma. Y para disminuir los humos se aprobaron las Leyes de Reforma, entre ellas la del Registro Civil para que el estado fuera el principal centro de otorgamiento y control del registro poblacional.
Luego de algunos cambios también existiría un juez civil para autorizar el registro del nacimiento, el matrimonio y fallecimiento de una persona, función que anteriormente realizaban los sacerdotes.
Mofa a las Leyes de Reforma
El registro también tenía sus beneficios para el estado, como conocer cuántos varones debían prestar servicio militar en caso de requerirlo o bien el cobro de contribuciones. Sin embargo, para quienes no cumplían la ley eran multados con 5 a 50 pesos.
Pero esto no impidió a que la iglesia continuara buscando conservar sus antiguos privilegios.
¿Realmente la iglesia y el estado están separados?
La separación entre la iglesia y el estado aún no se consolida del todo. Basta con acercarnos a la Constitución para leer que la educación es laica, mientras que en la práctica (hace algunos años) aún se cancelaban clases por el 12 de diciembre.
Qué decir de los sermones de las misas que opinan y satanizan las luchas sociales de otros tal como los derechos para la comunidad lgbt+, el aborto o la libertad sexual (sí, el placer).
Tampoco se puede olvidar que la iglesia no paga ciertos impuestos, ¿por qué? ¡Vayan ustedes a saber!, pero sí pueden solicitar o invitar a los feligreses a «donar» su diezmo.
Y es bien sabido, que muchas iglesias aún conservan archivos históricos antiquísimos que dan fe de un sinfín de acontecimientos. Una de las figuras predominantes en la estructura parroquial, es el fiscal.
Su imagen (no de la persona en el cargo) sino de la idea concebida del fiscal como tal, impone, al menos en los feligreses. Es tan o cuan más importante que el sacerdote. Él organiza, aprueba, ordena y también resguarda dichos archivos.
Muchos historiadores han logrado desentramar lo que hay detrás de las sombras en esos archivos, sin embargo, cuántas iglesias no faltarán por visitar. Porque aunque se hayan fundado en su mayoría sobre templos prehispánicos, ahora forman parte de la identidad mexicana y tlaxcalteca.
Fue así que visitando algunas de ellas, se nos fue negado el acceso con el argumento de no tener datos históricos sobre los pueblos, el contexto social a lo largo de los años, la historia del lugar, sólo archivos parroquiales.
Porque aunque el estado se haya auxiliado de los registros de bautismos para inaugurar el registro civil, sólo acudiendo con los cronistas municipales puedes obtener apenas una probadita de información.
No obstante, la historia y todas su vertientes (política, social, religiosa, cultural) forja la identidad de los pueblos. ¿Pero cuánta de nuestra identidad tlaxcalteca nos faltara de los archivos que aún falta por develar?
Tlaxcala, Tlax. Hay palabras que por similitud pueden ser confusas o difíciles de diferenciar entre sí, como empresario, emprendedor y comerciante. Pues bien, vayamos al origen etimológico de cada una de estas palabras.
¿Por qué abordar este tema? Muchas veces, cuando una persona o un grupo de personas inicia un negocio, sea cual sea el giro, no sabe cómo denominarse o nombrarse, ¿cuál de todos estos giros es el que más aporta a la economía del estado? He aquí las respuestas.
Tlaxcalita la Bella está lleno de un sinfín de actividades que mantienen en curso la economía, una de las más conocidas es el comercio. Pero este se manifiesta de 3 formas distintas.
Actividades económicas y población económicamente activa en Tlaxcala
El papel del comerciante en Tlaxcala ha sido imprescindible. Pues de acuerdo con datos del gobierno del estado las actividades económicas que más aportan PIB al estado son los servicios comunales, los sociales y personales.
Otras de las actividades económicas que destacan son la industria manufacturera, el comercio, restaurantes y hoteles, servicios financieros, actividad agropecuaria, silvicultura y pesca, construcción, electricidad, gas y agua, minería, servicios bancarios imputados.
De acuerdo con Data México, en Tlaxcala al segundo trimestre del 2022 las ocupaciones con más trabajadores fueron los empleados de ventas, despachadores y dependientes en comercio con 35 mil; comerciantes en establecimientos 31 mil y trabajadores de apoyo en la construcción 31 mil.
Sin embargo, Tlaxcala está en números rojos al encontrarse en segundo lugar en la Tasa de subutilización de la fuerza de trabajo, lo que implica la suma de subocupados, desocupados y disponibles para trabajar con 33.1.
Lo anterior de acuerdo a la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo Nueva Edición (ENOEN) del INEGI del segundo trimestre del 2022.
Así mismo, también es el segundo estado en la tasa de crítica laboral con un índice de 57.1. La crítica laboral es la suma de desocupados, subocupados, ocupados que laboran
menos de 15 horas a la semana, ocupados que buscan trabajo y/o ocupados en condiciones críticas de ocupación.
Finalmente Tlaxcala es número 1 en índices de informalidad laboral con 68.0; y en la tasa de ocupación en el sector informal con 44.2.
Pero por qué es importante hablar de ello, porque en muchas ocasiones el comerciante informal, al por menor, o de cualquier otro tipo, es percibido como «menos importante» para la economía.
Sin embargo, es más que evidente que la economía tlaxcalteca en buena medida la mantienen funcionando los comerciantes. Pero si aún no es suficiente, vamos al origen de las 3 palabras.
Comerciante
La palabra comerciante tiene su origen etimológico en el sustantivo latino commercium, el cual está compuesto por dos partes diferencias. La primera, el prefijo con-, que significa “conjunto”; segundo, el vocablo merx, que se traduce como “mercancía”.
Así pues, un comerciante es la persona que se dedica a negociar comprando y vendiendo mercancía. Ya sea a pequeña, mediana o gran escala. Sobre todo, «comerciante» se utiliza para nombrar al dueño del negocio.
Empresario
Por otro lado, empresario es probablemente la palabra más antigua de las 3 abordadas. La palabra «empresario» nace en la época medieval francesa.
En ese entonces se les denominada entrepeneur a quien se encargaba de utilizar los factores de producción -el trabajo de los ciervos [como se les nombraba en la época], los materiales y los recursos del señor feudal o del rey-.
Por ende, el entrepeneur debía asumir el riesgo para la construcción de edificios u otras construcciones. En pocas palabras, era el encargado de vigilar que todo el mundo hiciera su trabajo.
Empresario en la Edad Media
En un salto en la historia hasta la época industrial, el rol de un emprendedor fue evolucionando para pasar a ser el fundador y propietario de su propia «firma» asumiendo los riesgos de la misma.
Luego de ello, varios empresarios podían asumir en conjunto el control de una sociedad, o bien un propietario de abolengo (con mucho billete) contrataba a un empresario para que este administrara su negocio.
Emprendedor
Desde un punto de vista socio cultural se trata de una palabra nueva dentro de nuestro léxico. Sin embargo, el origen etimológico de «emprendedor» remonta al siglo XIII del verbo francés entreprendre que significa «hacer algo o hacerse cargo».
No obstante, también se puede afirmar que proviene del latín in, en y prendere que significa «tomar / agarrar», que a su vez se acuñaría como derivado a la voz francesa entrepreneur, mencionada anteriormente.
A principios del siglo XVI, la palabra se utilizaba para hacer referencia a los aventurares que viajaban al Nuevo Mundo buscando oportunidades en lo desconocido.
Por su parte, un atisbo más académico fue por el economista irlandés Richard Cantillon distinguiendo a un entrepreneur a quién se arriesga a comenzar un negocio sin tener garantizado un beneficio.
Pero es hasta 1911 que Joseph Schumpeter incorpora formalmente entrepreneur y al entrepreneurship (espíritu emprendedor) a su Theorie der Wirtschaftlichen Entwicklung /Teoría del Desarrollo Económico.
En la época actual el término emprendedor se ha revitalizado, para nombrar a los líderes de proyectos en búsqueda de oportunidades, aventuras, riesgos, inversión y gestión como la fuente de innovación y cambio.
Así pues, un emprendedor asume el riesgo de hacer realidad sus ideas y proyectos aún sin saber si será redituable o no, que como en la antigüedad va en búsqueda de aventuras.
Empresario o Emprendedor
No se angustien, aunque ambas palabras comparten la voz francesa entrepreneur, la misma palabra siguió dos caminos diferentes. Por un lado el entrepreneur administraba los negocios de alguien más y por el otro entrepreneur era quien decidía iniciar una aventura comercial por su propia cuenta.
El asunto es que el lenguajes y sobre todo las palabras que forman parte de él, están en constante cambio dependiendo de la época, su uso y quiénes se apropien de ellas.
Quién sabe, quizá en 50 años comerciante, emprendedor, y empresario tengan significados aún más diferentes que ahora.
Con todo este contexto histórico y lingüístico, ¿ya has podido averiguar que rol cumples tú en tu negocio? ¡Ojo! que ninguno es menor o mayor que el otro, sólo tienen características y enfoques distintos.
Tlaxcala, Tlax. Raúl Briones, ganador del Ariel por su papel protagónico en la película Una Película de Policías y de encarnar a personas muy populares como el pepenador en Club de Cuervos, ofreció una conferencia de prensa para hablar de su trabajo como actor organizada por la Secretaria de Cultura del estado.
Raúl expresó que a pesar de no haber nacido en Tlaxcala, desde niño ha vivido en el estado, razón por la que no niega su identidad tlaxcalteca y por la que hoy se presentó a hablar de su tránsito en el mundo artístico.
<<Yo soy tlaxcalteca en la medida de que ustedes me adopten como tal, yo nací en la ciudad de México, pero me críe en Tlaxcala. Es para mí muy importante sentirme cobijado por este estado, porque lo amo.>>
Aunque la mayoría de las declaraciones que realizó durante la rueda de prensa fueron experiencias y anhelos, estos se traducen en tareas que quedan pendientes para garantizar que el gremio artístico tenga mejores condiciones laborales.
A continuación, te presentamos los nueve puntos que rescatamos de la rueda de prensa y de sus respuestas a la prensa local para que la sociedad, la comunidad artística y el Estado colaboren en la transformación de la vida de las, los y les jóvenes.
1. Fortalecer los espacios de cultura en los centros educativos
Raúl Briones compartió que durante la secundaria entró en el taller de guitarra, y fue ese su primer acercamiento al arte. Sin embargo los cimientos de su carrera como actor los forjó en el taller de teatro del bachillerato donde estudió, COBAT 19 ubicado en la comunidad de Xalostoc.
Espacio donde descubrió que podía estar en dos lugares a la vez, lo que le cautivó a seguir preparándose y profesionalizándose.
Reforzar la cultura en los espacios educativos es fundamental para acercar a las juventudes a otras realidades. Acercar a los jóvenes y apostar a otras formas de conocer el mundo, para Raúl es vital.
2. La cultura transforma la vida de las personas
En esa línea, Raúl Briones, junto al Secretario de Cultura, Antonio Martinez, se comprometió a regresar a la entidad, con el objetivo de generar estrategias que inciten a la cultura a la población.
Sobre todo en las juventudes, pues reafirmó que la cultura puede transformar la vida de las juventudes.
Briones recordó que fue la cultura lo que le salvó la vida. Pues le permitió integrarse a un mundo alejado de círculos de violencia. Por lo que refirió que procurará el desarrollo de proyectos, buscando el respaldo de la Secretaría de Cultura, para incentivar a las, los y les jóvenes a una educación que le apueste y que crea en sus capacidades.
3. Dejar de centralizar a la Cultura: Raúl Briones
Desde Escenario Tlaxcala le preguntamos su percepción de la escena artística en Tlaxcala mencionó que al igual que muchos artistas tuvo que migrar del estado para poder desarrollarse en el mundo artístico.
Cuando inició su carrera en Tlaxcala no había condiciones para poder profesionalizarse como actor. Migrar a la Ciudad de México le permitió tener el «éxito» que ahora vive.
No obstante, mencionó que el Estado tiene la obligación de generar las condiciones para que quienes quieran dedicarse a la carrera de actuación puedan emprender desde aquí.
Por lo que reconoció el trabajo de varios artistas tlaxcaltecas que también han apostado por salir del estado en busca de su sueño.
4. Su contexto social es fundamental en su desempeño como actor
«Una película de policías» no es el único papel en el que ha interpretado a un policía. Durante su carrera como actor, ha caracterizado personajes que representan la cotidianeidad en la vida en México.
Para Raúl Briones, representar estos papeles y relacionarlo con el contexto social en el que se ha desarrollado, ha sido clave para darles vida. Por lo que mencionó que no está alejado de lo que significa el valor de sus personajes, pues él también empezó desde abajo
De ahí la importancia de visibilizar las condiciones en las que viven los mexicanos, y como actores y actrices comprender que su contexto y su realidad van ligados a los papeles a los que la industria les permite acceder.
Sobre esto último, agregó que eso ha sido clave en su éxito. Por un lado, porque tiene la oportunidad de conectar con los personajes de vivencias propias; y por el otro, porque le apuesta a entrar a proyectos que le apuesten a la empatía desde el cambio de narrativa en cómo se mira a les otres. Por ejemplo, en Una película de policías, que cuestiona el estereotipo tradicional a través de contar dos historias reales.
5. Las masculinidades y el papel que juegan en la cotidianeidad
El actor se reconoce como una persona no binaria. Y desde ahí ha tratado de reforzar su trabajo como actor. Y ese mensaje es el que desea transmitir a través de su trabajo.
Compartió también que la actuación le ha permitido sensibilizarse y reflexionar en torno a las nuevas masculinidades; y sin temor de hablarlo en público, reconocer que fue un padre ausente, que luego de once años, buscó entrar en contacto con Santiago, su hijo, con quien tiene ahora una muy buena relación.
6. Proyectos a futuro: llegar a Hollywood
Para Raúl Briones es importante que su trabajo trascienda a otros espacios, y entre los lugares que tiene en mente está Hollywood.
Durante la rueda de prensa dijo que éste es apenas el principio de su carrera y está consciente de que necesita seguir aprendiendo.
Por lo que en estos momentos ha firmado proyectos con empresas como Netflix y Amazon, y que el próximo año se podrá observar el trabajo que ha realizado en los últimos años.
Además, adelantó que se encuentra grabando una serie para Hulu Internacional y que está trabajando en un proyecto con Gael García y Diego Luna.
7. Estado debe entrarle a la regularización de las plataformas para dignificar la industria cinematográfica nacional
Respecto al mundo de las plataformas, Raúl Briones mencionó que la falta de regularización por parte del Estado, ha originado que los actores vivan en una situación de incertidumbre.
En ese aspecto mencionó que se necesita que se generen políticas públicas que permitan a los actores tener mejores condiciones laborales.
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