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¿Lo sabías? Feria del Maíz en Teacalco, un culto a la agricultura

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El estado alberga 12 razas de maíz y una gran variedad de especies, lo que representa cerca del 18% de la diversidad existente en todo México. Así se ha facilitado la creación de ferias y eventos dedicados a la conservación y promoción del maíz nativo. La Feria del Maíz en Teacalco fomenta esta tradición agrícola.

Inicialmente, estos encuentros eran espacios exclusivos para los campesinos de la región, pero con el tiempo han evolucionado.

Ubicado al oriente de Tlaxcala, San José Teacalco colinda con municipios como Cuaxomulco, Tzompantepec, Huamantla, Contla de Juan Cuamatzi, Santa Ana Chiautempan y San Francisco Tetlanohcan.

Este territorio se distingue por su cultura y tradición en la alfarería, donde se producen piezas de barro bruñido y cocido, como comales, jarras y ladrillos.

Además, dentro de su gastronomía ofrece gusanos de maguey, sopa de hongos, tlatlapas y barbacoa de carnero en mixiote.Feria del maíz en Teacalco


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Feria del Maíz en Teacalco

Cada año, la Feria del Maíz en San José Teacalco se convierte en un punto de encuentro para productores, campesinos e indígenas, promoviendo el intercambio de semillas.

El municipio es el único en Tlaxcala donde los productores de maíz queman más de 200 gruesas de pirotecnia en honor a su santo patrón, San José.

Durante el mes de marzo, los festejos incluyen juegos mecánicos, peleas de gallos, carreras de caballos y la tradicional danza, enmarcando la celebración que mantiene  las raíces de la comunidad.

Dicen que hay un pueblo encantado en Tecopilco…

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San Lucas Tecopilco se considera el municipio menos poblado del Estado de Tlaxcala con 3,077 habitantes. Este, como muchos otros lugares del estado, tienen su propia historia, leyendas, y santos en qué creer.

Se dice que hay un pueblo encantado, hundido y que cuando llegue el momento, la memoria y los recuerdos sobre él volverá a sus pobladores.

pueblo encantado de Tecopilco

Los abuelos de San Lucas contaban que en 1700 el pueblo de San Bartolo desapareció.
Algunos dicen que cuando se hizo la iglesia de San Bartolo, no tenía campanas y que algunos fueron a robarlas al templo de San Lucas Tecopilco.

Cuando entraron a San Bartolo con ellas, el pueblo desapareció, se encantó, se hundió. Lo único que quedó fue el santo patrón del pueblo, parado en un pino.

Cuentan que unos peones lo hallaron en lo que eran las tierras de la hacienda de Cuamanzingo, que corrieron a avisarle a los dueños, y que entonces ellos recogieron al santito y lo pusieron en el altar mayor de la capilla de la hacienda.

Al otro día, cuando fueron a verlo, se dieron cuenta de que el santo ya no estaba. Por lo que se dirigieron al punto donde lo habían encontrado parado en su pino, y allí estaba.

Aunque ahora en la hacienda no vive nadie, él ahí está en el altar mayor.

Pueblo encantado de Tecopilco

También se cuenta que cuando es la feria del pueblo encantado (24 de agosto), a las doce de la noche se oyen campanas, el cantar de los gallos y cohetes.

Pero San Bartolo se puede salvar, porque se dice por ahí que un hombre nacerá y tendrá el don de ver al pueblo, entrará por la iglesia y verá a un Cristo roto y mucho oro.

Este hombre lo definirá todo porque si levanta al Cristo, desencantará al pueblo; pero si agarra el oro, él se quedará para siempre allí abajo, hundido, donde todavía está encantado el pueblo de San Bartolo.


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¿Conoces la presa de Tecopilco en Tlaxcala?

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Ni te imaginas la maravilla de cuerpo de agua que se encuentra en San José Tecopilco. Se trata de una presa que es sitio simbólico para la gente de este municipio. Allí las familias suelen pasar la tarde o el fin de semana en este espacio natural que proporciona la región.

En 2023, se realizó la siembra de 4,000 carpas y 1,000 tilapias en la Presa, con la apuesta de que contribuyeran a la biodiversidad acuática.

Presa de Tecopilco
Presa de Tecopilco, San Lucas. Foto: Marifer (ph_1828_)

En este lugar se encuentran carpas, charales, colibrís, entre otros, que aportan la belleza del lugar.

En la región se mantiene la cultura del cuidado y respeto hacia el entorno natural.


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En el Estado de Tlaxcala destacan 38 ríos y arroyos, Zahuapan es uno de los sitios más importantes con 8 presas y 4 lagunas.

¿Dónde está la Presa de Tecopilco en Tlaxcala?

La presa «Tipac» de San Lucas Tecopilco está a 30 minutos del zoológico del Altiplano de Tlaxcala en automóvil. Aquí te dejamos la ubicación:

Tlatlapas

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Tlatlapas

Ingredientes:

  • 1 kg de frijol amarillo (imprescindible para esta receta)
  • 3 litros de agua
  • 200 g de chile guajillo
  • 1 kg de nopales picados
  • 1 rama de epazote
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1/2 cebolla
  • Sal al gusto

Preparación:

Cocción de los nopales
En una olla con un poco de agua y sal, hervir los nopales. Una vez que el agua rompa hervor, dejar cocinar por cinco minutos más. Retirar del fuego, colar y reservar.

Tostado y molienda del frijol amarillo
Tostar los frijoles en un comal a fuego medio hasta que adquieran un tono dorado y desprendan su aroma característico. Luego, molerlos en un metate hasta obtener un polvo fino. Si no se cuenta con metate, se puede utilizar una licuadora potente.

Preparación del chile guajillo
En una cazuela de barro, calentar la manteca de cerdo y freír los chiles guajillos hasta que estén dorados. Luego, licuarlos junto con la grasa hasta obtener una mezcla espesa. Reservar.

Cocción del guiso
En una cazuela grande, calentar los tres litros de agua junto con la cebolla hasta que hierva. Agregar poco a poco el polvo de frijol amarillo, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Integración de ingredientes
Añadir la mezcla de chile con manteca y mezclar hasta que la preparación comience a espesar. Incorporar los nopales cocidos, el epazote y sal al gusto. Dejar hervir a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta obtener una textura homogénea.

Servir
Servir caliente y acompañar con tortillas de maíz recién hechas.

 

 

Tlaxcales con Salsa de Fresas

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Tlaxcales con Salsa de Fresas

Ingredientes:

Para los tlaxcales:
  • 2 ½ tazas de elote blanco tierno
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de azúcar
  • ⅓ taza de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • ¼ taza de leche evaporada CARNATION® CLAVEL®
  • 1 cucharadita de mantequilla (para dorar)
Para la salsa de fresas:
  • 1 kilogramo de fresas desinfectadas
  • 1 lata de leche condensada LA LECHERA®

Preparación:

  1. Preparar la mezcla:

    • Licúa los granos de elote junto con el bicarbonato de sodio, el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y la leche evaporada CARNATION® CLAVEL® hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Cocinar los tlaxcales:

    • En una sartén, calienta una cucharadita de mantequilla.
    • Agrega una cucharada de la mezcla y cocina hasta que se dore por ambos lados.
    • Con ayuda de una espátula, dales forma de triángulo.
    • Retira del fuego y repite el proceso con el resto de la mezcla.
  3. Preparar la salsa de fresas:

    • Licúa las fresas con la leche condensada LA LECHERA® hasta obtener una salsa cremosa.
  4. Servir:

    • Acompaña los tlaxcales con la salsa de fresas y disfruta.

OCPA solicita investigación por agresión a perro en Ixtenco

Denuncia ciudadana y actuación del OCPA


Ixtenco, Tlax. El miércoles 19 de febrero, un medio de comunicación difundió la denuncia de una ciudadana sobre un perro que había sido lesionado un día antes tras extraviarse en el municipio de Ixtenco. Ante esto, el Observatorio Ciudadano de Protección Animal (OCPA) solicitó el apoyo del medio para contactar a la denunciante y orientarla en la presentación de la denuncia correspondiente.

Orientación y proceso de denuncia

En comunicación con la denunciante, el OCPA le indicó los pasos a seguir, incluyendo acudir a la agencia de la Fiscalía General de Justicia del Estado de Tlaxcala (FGJ) en Huamantla y obtener un informe médico del veterinario que atendió al perro en una clínica en Zitlaltepec.

El viernes 21 de febrero, la ciudadana formalizó la denuncia ante la FGJ.

Estado del perro y tratamiento médico


El veterinario que atendió al animal informó que el jueves se identificaron dos heridas profundas, aparentemente causadas por un objeto cortante. La primera lesión, de 18 cm, se encontraba en la región torácica dorsal, mientras que la segunda, de 17 cm, estaba en la cara, en la región mesentérica izquierda.

El perro sufrió una severa pérdida sanguínea, por lo que se le realizó una cirugía reconstructiva para detener el sangrado y prevenir infecciones. Actualmente, permanece en observación en la clínica por 72 horas, hasta el domingo, con un pronóstico reservado.

Exhorto a la FGJ y compromiso del ayuntamiento


El OCPA exhorta a la Fiscalía a realizar la investigación correspondiente y, de ser procedente, vincular a proceso a los responsables.

Asimismo, el ayuntamiento de Ixtenco, a través de una publicación en sus redes sociales, manifestó su compromiso de colaborar en el proceso de la denuncia. Según información proporcionada por la denunciante al Observatorio, el municipio podría facilitar videos de cámaras de vigilancia para contribuir a la investigación.

Elección UPET 2025 o las patadas de ahogada de Angélica Domínguez

Nunca fui fan de Daniel Bisogno. No lo fui porque se trató de un personaje de la televisión mexicana, que siendo de una población estigmatizada, se atrevía a lanzar discursos de odio para ese y otro grupos poblacionales vulnerables. Un bully de la industria mediática nacional en toda la extensión de la palabra.

Y es que así como él, Tlaxcala tiene una bully que ha sido nociva para el ecosistema de medios en el estado, una bully multiplataforma pues se ha metido con los de la radio, con los de la tele, los del impreso y los digitales. Vaya, su ímpetu de conquistadora con tintes dictatoriales ahora ya la tiene buscando hacerse del control de la Unión de Periodistas del Estado de Tlaxcala.

Me refiero a Angélica Domínguez.

La nombro sin el miedo que generalmente provoca hacerlo. La nombro desde mi libertad editorial y advirtiendo que por hacerlo pudiera ganarme un ataque suyo hacia mi persona periodista, a mi integridad o un intento de golpe a la credibilidad de este medio (como ya lo hizo antes y pueden dar clic aquí para verificarlo) y suele hacerlo con quienes «se atreven» a meterse en su camino. Y lo advierto para dejar un precedente por lo que pudiera pasar en las siguientes semanas.

Se trata de la primer persona que llevó la comunicación de Lorena Cuéllar en su gubernatura. La misma persona que luego de que la cesaran del puesto porque ya tenía el agua hasta el cuello decidió ponerle un cuatro a la gobernadora «exhibiendo» en el 8M a funcionarios públicos en un tendedero orquestado por ella al enviar a varios hombres a colocar lonas que señalaban de violentadores tanto a funcionarios del gabinete de Lorena como a periodistas con quienes nunca se llevó, incluso difamando al entonces vocero de la gobernadora sobre una supuesta relación extramarital.

Y hablando de su trabajo formal, también fue Angélica la que, a menos de un año de tomar el cargo como titular de Coracyt, dejó fuera del aire a Tlaxcala Televisión, y durante ese periodo, instaurar una época de terror entre las y los colaboradores de este espacio de trabajo. Sin olvidar que por sus caprichos han despedido a funcionarios de varios niveles.

Angélica resuena en Tlaxcala, pero resuena en el radio pasillo donde se cuentan distintos episodios de abuso de poder y de confianza, abusos de los que nadie habla. Sin embargo, frente a un contexto en el que tenemos en la puerta de la esquina las elecciones de la UPET valdría la pena hacer un ejercicio de memoria para recordar a esta mujer y así evitar a toda costa que la planilla Dignificación y Libertad se alce como ganadora de la contienda.

Y es que esto va más allá de las y los periodistas. La ciudadanía en general debe saber que es gracias a ella que su Derecho a la Información ha sido ultrajado. Cuando estuvo al frente de la comunicación social del gobierno estatal actual, los medios vivimos una época de oscuridad y opacidad terrible, de negación de información, de fechas de entrevistas prolongadas, nunca aprobadas y del negocio vil con los convenios, negocio del que se dice que la Gobernadora no tenía conocimiento o del que quizá no recibía el porcentaje completo.

Ahora, Angélica busca hacerse del control de la UPET inflando el padrón electoral con trabajadores de gobierno que no son periodistas y llevándose entre las patas a la compañera que encabeza una planilla a la que le daremos el beneficio de la duda respecto a la ingenuidad con la que ha decidido «hacer equipo» con quien ha desprotegido y violentado al gremio una y otra vez.

¿Qué gana Angélica queriendo tener el control de la UPET si no es periodista y su formación y utilidad desde tiempos de Héctor Ortiz Ortiz ha sido como vocera y tapadera? Bueno, pues el tan atesorado en Tlaxcala «capital político», que aquí y en todo México se consigue aprovechándose de la necesidad de las personas trabajadoras; un capital que ahora quiere construir nuevamente ofreciendo convenios a las y los compañeros periodistas, haciéndolo de forma cínica en los pasillos del Congreso del Estado a cambio del voto por la planilla que ya eligió para manipular a su antojo.

Pero ya está dando patadas de ahogada porque en este intento de manipular la elección de la UPET queda expuesta como indefensa y sin juego en el tablero político desde el autogol que se hizo tratando con la suela del zapato a Josefina Rodríguez Zamora durante su paso por la Secretaria de Turismo del Estado. Bueno, no la culpo, tampoco me imaginé que la ahora Secretaria de Turismo del Gobierno de México iba a brincarse hasta a la gobernadora, con quien también presumo que ha de tener una relación con pincitas y que se mantiene vigente por el cúmulo de información que mutuamente se resguardan.

Que alguien le diga a Angélica que las mujeres también pueden ser machistas, para que ya suelte esa maña suya de actuar como operadora; que ya le digan que trabaje en encontrar habilidades de liderazgo (ya que insisten en ponerla a cargo de equipos de trabajo) enfocado en el humanismo para que pueda salir de una vez por todas de esas formas suyas de hacer las cosas desde la oscuridad, la confabulación y el golpeteo.

Que le avisen también que se están viviendo tiempos políticos donde las mujeres están irrumpiendo en el espacio público para colocar sus agendas, y que no puede olvidarse de que pertenece a esta población estructuralmente violentada para que ya deje de actuar desde el pacto patriarcal usando sus manifestaciones como estrategia de venganza.

Quizá que le digan todo lo anterior se puede lograr fácilmente cuando le manden esta columna y llegue a estas líneas. El logro real para poner un hasta aquí lo veremos este viernes 28 de febrero cuando en las urnas el gremio periodístico mande un mensaje claro de UNIDAD Y DIGNIFICACIÓN dejándola en la banca, desarmada y desfalcada, porque se rumora que hasta dinero está pensando meterle para manipular el voto. Les digo que trae unas mañas…

Al final, mientras Daniel Bisogno encontró en la televisión una plataforma para lanzar ataques disfrazados de opinión; Angélica Domínguez ha encontrado en el poder político el escenario perfecto para hacer lo mismo. La diferencia es que mientras uno se limitaba al entretenimiento, la otra ha intentado manipular instituciones, violentar derechos y usar al gremio periodístico como moneda de cambio. No se necesita ser un personaje de espectáculos para convertirse en un espectáculo en sí mismo.

Mitos y Realidades del Pulque,»La bebida de los Dioses»

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Tlaxcala, Tlax. El pulque es una bebida Mexicana que tras milenios se sigue deleitando, tal como lo hizo en su origen mítico en donde se cuenta que fue un regalo de la diosa náhuatl Mayáhuel para los hombres. También llamado el néctar de los dioses.

El maguey de pulque se le conoce como «Agave Salmiana» y se produce en los estados de Hidalgo , Tlaxcala, Estado de México y puebla. Llega a medir hasta 3 metros de altura y es apto de los 6 a 10 años aparir de su siembra.

El pulque se obtiene del  maguey donde se tiene que cortar, antes que desarrolle el quiote. Para esto se hace un hoyo en el corazón del maguey y se raspa, para obtener el aguamiel. El aguamiel es el jugo de la piña del maguey que se va a fermentar para obtener pulque.

MITOS

-Se le conoce como «chamaquero»  porque ayuda a la fertilidad del hombre y de la mujer y es por ellos que es bueno para hacer chamacos.

-En el México antiguo era solo para sacerdotes  y nobles, se le consideraba una bebida sagrada pero documentos revelan que era para todos.

– Se cree que para la fermentación se utiliza excremento humano o de animales como la vaca.

– El pulque es afrodisíaco, realmente es na bebida alcohólica.

REALIDADES

– En ocasiones se le agrega baba de nopal o azúcar  para mejorar su sabor y para mayor fermentación.

– El pulque esta enriquecido de nutrientes y vitaminas del complejo B, vitamina C, minerales  como el fósforo y Hierro.

-La luna tiene que ver con las fases con la producción del pulque, esto tiene que ver con que el maguey se tiene que cortar en luna nueva ya que no existe una atracción gravitacional de la luna hacia la tierra.

– Entre mas tiempo este en fermentación aumenta su mal olor y tendrá una textura viscosa.

 

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Tlacoyos de Chicharrón

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Tlacoyos de Chicharrón

Ingredientes

  • ½ kg de masa de maíz
  • 300 g de chicharrón de cerdo
  • 2 chiles serranos verdes
  • 2 ramas de epazote
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
  • Para servir: lechuga picada, crema ácida, queso, rodajas de aguacate y salsa al gusto

Preparación

1. Preparar la masa

Agrega sal a la masa de maíz y amásala hasta que quede uniforme. Forma los tlacoyos con las manos, dándoles una forma ovalada.

2. Rellenar los tlacoyos

Mezcla el chicharrón desmoronado con el epazote y los chiles serranos finamente picados. Coloca un poco de este relleno en el centro de cada tlacoyo y sella bien los bordes.

3. Cocinar y servir

Fríe los tlacoyos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Sirve con lechuga picada, crema, queso, rodajas de aguacate y la salsa de tu elección. ¡Disfruta!

Camelia Gaspar Martínez: Una Abogada Zapoteca en Busca de la Magistratura Electoral

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Una Mujer Indígena con Vocación por la Justicia

Oaxaca, Oax.- “Puedo aportar al sistema de justicia con mi experiencia como abogada indígena y como autoridad jurisdiccional en la impartición de la justicia electoral”, afirma Camelia Gaspar Martínez, una mujer zapoteca de 38 años de edad que aspira a ser magistrada en el Tribunal Electoral del Poder Judicial de la Federación (TEPJF) y en la Sala Regional Xalapa.

Con una trayectoria destacada en el ámbito judicial, Camelia busca contribuir a la transformación del sistema de justicia, garantizando una representación más diversa e incluyente, que tome en cuenta a mujeres indígenas con experiencia en la impartición de justicia.

Motivaciones para Postularse

La principal razón que la llevó a postularse como magistrada es la oportunidad de impulsar una integración más equitativa dentro del Poder Judicial de la Federación. Para Camelia, este proceso de renovación puede representar un avance hacia un sistema de justicia basado en la igualdad, la no discriminación y una perspectiva intercultural y antirracista.

Pero no solo su experiencia profesional la impulsa, sino también la historia de sus ancestras y el respaldo de colectivas feministas e indígenas. “Me motivaron las mujeres del movimiento social y mujeres indígenas con quienes he compartido procesos en diversos momentos”, expresa con firmeza.

Un Nuevo Proceso de Elección

Camelia destaca que la reciente implementación de un proceso de elección para elegir magistraturas puede ser un paso hacia un modelo judicial más justo y representativo.

“Confío en que estas renovaciones, en el caso del Tribunal Electoral del Poder Judicial de la Federación, pondrán especial atención a las comunidades indígenas y a los grupos en situación de vulnerabilidad”, enfatiza.

Una Trayectoria que Respalda su Postulación

Originaria de Santo Tomás Quierí, San Carlos Yautepec, Oaxaca, Camelia Gaspar Martínez no es ajena a los retos de la justicia en México. Ha sido Magistrada de Primera Instancia del Tribunal de Justicia Administrativa del Estado de Oaxaca, donde impulsó la creación de la Comisión Permanente de Pluralismo Jurídico y la Comisión de Igualdad de Género.

También se desempeñó como secretaria de estudio y cuenta en la Sala Superior del Tribunal Electoral del Poder Judicial de la Federación. Su formación académica incluye:

  • Licenciatura en Derecho por la UNAM.
  • Maestría en Justicia Administrativa por el Instituto de Especialización en Justicia Administrativa de la Ciudad de México (IEJA).
  • Maestría en Derecho Electoral por la Escuela Judicial Electoral (EJE) del TEPJF.

Su experiencia y preparación la han llevado a trabajar de cerca con comunidades indígenas, promoviendo la inclusión y el acceso a la justicia.

Un Compromiso con los Derechos de las Mujeres Indígenas

Para Camelia, su labor no solo se limita a la administración de justicia, sino también a la incidencia social. Ha trabajado en la defensa de los derechos de las mujeres indígenas a través de distintas redes y colectivos, como la Asamblea de Mujeres Indígenas y la Red Nacional de Abogadas Indígenas.

Desde estos espacios, ha acompañado a mujeres víctimas de violencia de género, brindando apoyo legal y promoviendo acciones para cerrar las brechas de desigualdad.

Las Barreras en el Acceso a la Justicia

A pesar de los avances en la normatividad y en la creación de precedentes judiciales, Camelia reconoce que persisten múltiples barreras que dificultan el acceso a la justicia para las comunidades indígenas y las mujeres. Entre ellas:

  • Lejanía de los tribunales, lo que limita la posibilidad de acudir a procesos judiciales.
  • Falta de traductores e intérpretes, lo que impide la comprensión adecuada de los procedimientos legales.
  • Ausencia de jueces y magistrados con perfiles adecuados, que incluyan conocimientos sobre la cultura y el contexto de las comunidades indígenas.
  • Falta de reconocimiento de los sistemas normativos indígenas, lo que excluye prácticas tradicionales de justicia comunitaria.

Hacia un Sistema de Justicia más Incluyente

Camelia subraya la necesidad de seguir impulsando un sistema de justicia accesible, incluyente y respetuoso de la diversidad cultural del país.

“Aunque ha habido avances, es fundamental seguir trabajando para que la justicia llegue a todas las personas, especialmente a los pueblos y comunidades indígenas”, concluye.

Con una sólida trayectoria y un compromiso firme con los derechos de las comunidades indígenas y las mujeres, Camelia Gaspar Martínez busca abrir camino en la impartición de justicia electoral, apostando por un modelo más equitativo y representativo.

Por: Itsmo Press