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¿Cómo tramitar tu licencia de conducir en Tlaxcala en este 2026?

Si consideras que conducir en Tlaxcala se limita a conocer las rutas alternas y sortear el tráfico, conviene tomar nota de los cambios recientes. A partir de este 2026, el proceso para obtener la licencia de conducir incorpora un requisito obligatorio: la aprobación de un examen de manejo mediante simulador. Ya no basta con declarar experiencia; ahora es necesario acreditarla de forma objetiva antes de recibir el documento oficial.

A continuación, te explicamos cómo realizar el trámite de manera sencilla, directa y sin contratiempos.

Tipos de licencia: elige la adecuada

No todas las licencias tienen el mismo alcance. Seleccionar una categoría incorrecta puede derivar en sanciones durante revisiones de tránsito. Estas son las opciones disponibles, según el tipo de vehículo que conduzcas:

  • Tipo A: Para conductores de transporte público, como taxis y combis.
  • Tipo B: Para vehículos de carga ligera o uso mixto.
  • Tipo C: Licencia para automóviles de uso particular.
  • Tipo D: Exclusiva para motocicletas.
  • Tipo F: Para transporte de carga pesada y vehículos con remolque.

Costos actualizados

Las tarifas vigentes fueron actualizadas a finales de 2025. Estos son los montos oficiales según tipo de licencia y vigencia:

Tipo de licencia Vigencia 2 años Vigencia 5 años
Particular (Tipo C) $509.00 $1,414.00
Motocicleta (Tipo D) $283.00 $1,075.00
Transporte público (Tipo A) $962.00 No disponible
Carga ligera (Tipo B) $735.00 $1,754.00
Carga pesada (Tipo F) $1,075.00 No disponible

Recomendación: Si planeas permanecer en el estado por varios años, optar por la licencia con vigencia de cinco años representa un ahorro significativo y evita renovaciones frecuentes.

Documentación requerida

Antes de acudir al módulo, verifica que cuentes con los siguientes documentos en original y vigentes:

  • Identificación oficial (INE o pasaporte).
  • CURP actualizada.
  • Comprobante de domicilio reciente y legible.
  • Licencia anterior, únicamente en caso de renovación.

Agenda tu cita en línea

El trámite inicia de forma digital. Es necesario agendar una cita previa desde el portal oficial del Gobierno del Estado de Tlaxcala, donde podrás seleccionar fecha y módulo de atención. Actualmente, el servicio está disponible en los módulos de Tlaxcala Centro, Apizaco, Huamantla, Calpulalpan y Zacatelco.

Licencia Digital: una opción adicional

 

Tlaxcala cuenta con licencia de conducir digital, con la misma validez legal que la versión física en todo el país. Esta puede utilizarse como respaldo en caso de extravío o robo del documento.

Para obtenerla, es necesario descargar la aplicación Licencia Digital Tlaxcala (disponible en Android), registrarse con correo electrónico y CURP, e ingresar el número de la licencia física.

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¿Cómo tramitar tu constancia de no antecedentes en Tlaxcala este 2026?

Si te están pidiendo este papel para entrar a un nuevo trabajo o para algún trámite oficial, no dejes que el nombre te asuste. La Constancia de no antecedentes penales es el documento que certifica que tu historial está limpio y listo para cualquier oportunidad laboral en 2026.

En Tlaxcala, la Procuraduría General de Justicia del Estado (PGJE) es quien se encarga de este despacho, y aunque el proceso es ágil, requiere que lleves tu papelería en orden para que no te regresen.

Lo que debes llevar en la carpeta

Para que el servidor público te dé el visto bueno, necesitas presentar estos seis requisitos en original para su cotejo:

  • Acta de nacimiento: Debe ser legible y estar en buen estado.
  • Identificación Oficial: Tu INE vigente es la llave maestra para este trámite.
  • CURP: Asegúrate de que sea la versión actualizada al 2026.
  • Comprobante de domicilio: Puede ser el recibo de luz, teléfono o agua; lo importante es que coincida con tu identificación oficial.
  • Dos fotografías recientes: Deben ser tamaño infantil, en papel fotográfico.
  • Constancia de radicación: Si vienes de otro estado o radicas fuera, este documento es indispensable y no debe tener más de 3 meses de antigüedad.

Toma nota: las mujeres deben aparecer con cabello recogido, frente y orejas descubiertas, sin maquillaje ni accesorios; los hombres deben mostrar frente y orejas despejadas, también sin accesorios.

La ruta para obtenerla sin perder el día

Aunque puedes intentar llegar directo, lo más inteligente hoy en día es agendar tu cita en línea para asegurar tu lugar.

  1. Cita digital: Entra al portal https://constanciasenlinea.pgjtlaxcala.gob.mx y elige el día y la hora que mejor te queden. No olvides imprimir tu comprobante.
  2. La visita: Acude a las oficinas de la PGJE ubicadas en Libramiento Pte. s/n, Tlaxcala, justo frente al almacén de la delegación del IMSS. El horario de atención es de 09:00 a 15:00 horas.
  3. El pago: El costo del trámite es de 2 UMAs, lo que equivale aproximadamente a 217.72 pesos este año. Se paga directamente en la caja de la institución una vez que revisen tus documentos.
  4. Huellas y entrega: Te tomarán las huellas dactilares de ambos índices y, tras una búsqueda rápida en la base de datos, te entregarán tu constancia de manera inmediata.

Mucho ojo con la fecha. Esta constancia tiene una vigencia de solo 15 días naturales. Si la tramitas hoy, entrégala pronto, porque después de dos semanas el documento pierde su validez oficial y tendrás que repetir todo el proceso.

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Tamales de Ombligo: El espiral de sabor que une a Tlaxcala

En las cocinas tradicionales de Tlaxcala, el humo de leña y el aroma a hoja de aguacate anuncian algo especial: la preparación de los tamales de ombligo. Llamados así por la peculiar forma en que se sella la hoja sobre la masa, estos tamales son un tesoro de la cocina de fiesta, famosos por su característico «caracol» de haba que sorprende al primer bocado.

En GPS Tlaxcala, te llevamos al corazón de esta tradición con la receta para una auténtica tamaliza comunitaria (250 porciones).

Ingredientes: Una escala para compartir

Esta receta está diseñada para las grandes celebraciones tlaxcaltecas. Si decides recrearla, invita a la familia y amigos; ¡la elaboración es parte de la fiesta!

Masa y Base Relleno y Aroma
10 kg de maíz (para nixtamal) 5 kg de haba
2 kg de manteca de cerdo 15 hojas de aguacate grandes
2 cdta de polvo para hornear (royal) 1 puño de anís
1 rollo de hojas para tamal 1 puño de cáscaras de tomate (para el agua)
Sal al gusto Tequexquite (para cocer las habas)

El Arte de la Elaboración

1. El Maíz y la Masa (El cimiento)

Todo comienza con el nixtamal. Una vez cocido, el maíz se lava y se deja orear (secar un poco al aire) sobre la mesa o el patio. Tras llevarlo al molino, la masa obtenida se cierne y se mezcla con la manteca, sal y un secreto de las abuelas: agua hervida con cáscaras de tomate y anís. Esto le da una ligereza y aroma inigualables. Se bate con fuerza hasta que la manteca esté perfectamente integrada.

2. El Relleno de Haba

Las habas se cuecen con tequexquite para asegurar que queden suaves. Una vez listas, se muelen en el metate junto con las hojas de aguacate y sal, creando una pasta verde oscura, sumamente aromática y tersa.

3. El «Enrollado» y el Ombligo

Aquí es donde ocurre la magia:

  • Se extiende una capa de masa de maíz sobre el metate.

  • Encima se coloca una capa de la pasta de haba.

  • Se enrolla con cuidado, como si fuera un «niño envuelto» o un brazo de reina.

  • Se cortan rodajas de este rollo y se colocan en la hoja de tamal.

  • El sello final: Se envuelve y se retuerce la punta de la hoja, sumiéndola hacia adentro de la masa. Esta presión crea una hendidura que parece un ombligo, la cual sujeta la hoja sin necesidad de amarrarla.

4. La Cocción en Bote

Se acomodan los tamales «paraditos» en un bote tamalero, sobre una cama de olotes y hojas que sirven como vaporera natural. Se cubren con una servilleta húmeda y se cuecen a fuego alto por aproximadamente una hora.

Tips de GPS Tlaxcala para un tamal perfecto

  • El secreto del anís: El agua de anís y cáscara de tomate ayuda a que la masa sea más digestiva y le otorga un brillo especial.

  • Hoja de aguacate: Es la firma del sabor. Asegúrate de molerla muy bien con la haba para que el sabor sea uniforme en cada espiral.

  • El maridaje: Un tamal de ombligo se acompaña tradicionalmente con un atole de masa caliente o un café de olla con mucha canela.

¿Sabías que? La técnica de enrollar la masa con el relleno (en lugar de solo ponerlo al centro) asegura que en cada bocado obtengas la proporción perfecta de maíz y haba. Es una muestra de la sofisticación de la cocina rural tlaxcalteca.

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Guía para obtener la cédula profesional electrónica en Tlaxcala este 2026

Para un profesionista en Tlaxcala, la culminación de los estudios no termina con el título físico colgado en la pared. En el entorno laboral actual de 2026, contar con la cédula profesional electrónica es el requisito indispensable para ejercer con plena validez legal y acceder a mejores oportunidades. Afortunadamente, este trámite ya no requiere traslados a la capital del país, pues el proceso es completamente digital.

A continuación, te presentamos una guía para formalizar tu estatus profesional desde la comodidad de tu hogar u oficina.

Requisitos básicos e indispensables

Antes de iniciar el registro en el portal oficial, asegúrate de contar con los siguientes elementos técnicos y documentos:

  • CURP: Debe estar debidamente actualizado y verificado ante el registro civil.
  • e.firma vigente: Este archivo digital es el único medio para firmar tu solicitud; si no la tienes, es obligatorio agendar una cita en el SAT.
  • Tarjeta de crédito o débito: Necesaria para realizar el pago de derechos en línea de manera inmediata.

El procedimiento paso a paso

El registro de título y la expedición de la cédula se realizan exclusivamente a través del portal institucional cédula profesional.

  1. Búsqueda y localización: Ingresa al portal y captura tu CURP para que el sistema identifique tus carreras o grados concluidos.
  2. Verificación de datos: El sistema desplegará el nombre de tu institución y la carrera cursada; deberás confirmar que la información es correcta.
  3. Firma de la solicitud: Carga los archivos de tu e.firma (certificado .cer y llave privada .key) e ingresa tu contraseña de clave privada.
  4. Pago y obtención: Una vez validada la firma, efectúa el pago correspondiente para habilitar la descarga de tu cédula en formato PDF.

La cédula electrónica emitida en 2026 cuenta con estándares de seguridad avanzados, incluyendo un Código QR y una cadena digital que permiten su verificación instantánea por cualquier empleador o autoridad.

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Todo lo que necesitas para tramitar tu INE en Tlaxcala este 2026

Ya sea que hayas cumplido recientemente los 18 años o que tu credencial presente errores en sus datos, contar con una INE actualizada es un trámite obligatorio. No solo es indispensable para ejercer el derecho al voto en las próximas elecciones municipales, sino que también funciona como el principal documento de identificación para realizar diversos trámites, como el cobro de becas, el acceso a establecimientos y la acreditación de identidad sin necesidad de portar otros documentos oficiales.

Para evitar contratiempos y realizar el trámite en una sola visita, te recomendamos consultar esta guía, diseñada para que concluyas el proceso de forma ágil y obtengas una fotografía con la que te sientas conforme durante los próximos diez años.

Si es tu primera vez

Si ya soplaste las 18 velas o estás por hacerlo, esto te interesa. Si hay elecciones este año y cumples la mayoría de edad incluso el mismo día de la votación, puedes iniciar tu trámite desde el 1 de septiembre del año anterior. Solo necesitas ser mexicano por nacimiento y tener ganas de estrenar tu firma.

¿Te mudaste o te pusieron mal el apellido?

Evita conservar una credencial con datos desactualizados, como un domicilio que ya no corresponde o un apellido incorrecto. Durante este año, los movimientos más frecuentes son los siguientes:

  • Corrección de datos: cuando existe algún error en el nombre, apellidos o lugar de nacimiento registrado en el sistema.
  • Cambio de domicilio: en caso de haberte mudado recientemente, es necesario que la dirección registrada en tu INE coincida con tu residencia actual, ya que este dato es requerido para su validez en trámites bancarios y administrativos.

El plan de ataque: Tres pasos y ya

  • Paso 1. Logística:
    Lo más recomendable es agendar una cita en línea para ser atendido de forma directa. También es posible acudir sin cita y esperar turno; sin embargo, en este caso debes considerar un mayor tiempo de espera.

    Paso 2. Documentación requerida:
    Es indispensable presentar tres documentos en original y en buen estado: acta de nacimiento, identificación oficial vigente con fotografía y comprobante de domicilio con una antigüedad no mayor a tres meses.

    Paso 3. Registro y captura de datos:
    En el módulo se realizará la toma de huellas dactilares, firma y fotografía. Posteriormente, deberás regresar al mismo módulo en la fecha indicada para recoger tu credencial.

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¿Dónde te queda más cerca?

A continuación, te compartimos las direcciones de los módulos para que identifiques el más cercano a tu domicilio o ruta habitual:

  • Tlaxcala Centro: Calle Diego Muñoz Camargo número 28, entre Allende y el Boulevard Mariano Sánchez. Es uno de los módulos con mayor afluencia, por lo que se recomienda acudir con anticipación.
  • Apizaco: Calle 5 de Febrero número 507, colonia Centro, entre Moctezuma e Ignacio Zaragoza.
  • Huamantla: Calle Hidalgo Poniente número 205, Plaza Albatros.
  • Zacatelco: Calle Hidalgo Oriente número 20B, Sección Primera, cerca de la Avenida Niños Héroes.
  • San Pablo del Monte: Avenida Xicohténcatl Norte número 175, Barrio San Miguel.
  • Calpulalpan: Calle Independencia número 6, colonia Centro.

¿600 mil personas? Respuestas en encuesta sobre Ciudad de la Juventud es inverosímil

Tlaxcala, Tlax.- Durante el Diálogo Circular del 13 de enero, Antonio Martínez Velázquez, coordinador de Comunicación del Gobierno de Tlaxcala, informó que la nueva encuesta sobre el proyecto de la Ciudad de la Juventud —realizada desde noviembre por la Coordinación de Comunicación y el Instituto Tlaxcalteca de la Juventud (ITJ)— registró 600 mil 214 respuestas que validan el proyecto. 

Tras las críticas a la encuesta realizada por el ITJ realizada en diciembre de 2024, donde justificaba la construcción de la nueva Ciudad de la Juventud, el Gobierno de Tlaxcala, a través de Martínez Velázquez, anunció en noviembre de 2025 una nueva encuesta para escuchar las opiniones de la ciudadanía sobre esta obra.

De acuerdo con el vocero de gobierno, esta encuesta fue promovida a través de una campaña publicitaria en Facebook y hasta el momento ha alcanzado a 600,214 personas, lo que representaría el 46.27 % de la población total del estado.

La  nueva encuesta consta de 15 preguntas, en donde 12 son cerradas y 3 abiertas. Hasta el momento, la encuesta sigue abierta.

Martínez Velázquez da respuestas que favorecen al proyecto de la Nueva Ciudad de la Juventud

Al ser cuestionado por este medio sobre los resultados de la nueva encuesta, Antonio Martínez Velázquez dio a conocer las respuestas correspondientes a siete de las preguntas, destacando que existe aprobación ciudadana hacia el proyecto, pese a que desde su anuncio diversos sectores han señalado discrepancias y cuestionamientos al respecto.

Señaló que el instrumento fue pautado en Facebook. Sin embargo, al revisar la biblioteca de anuncios de dicha plataforma, no fue localizada utilizando palabras clave como “Parque de la Juventud Tlaxcala”, “Tlaxcala Juventud”, “Gobierno del Estado de Tlaxcala”, “ITJ Tlaxcala”, “CCCOM Tlaxcala” o “Ciudad de la Juventud”.

Ciudad de la Juventud

El análisis de la información de la nueva encuesta

La encuesta, alojada en el sitio https://parquedelajuventudtlx.com/, que fue difundida durante el mes de noviembre, no cuenta con una metodología que limite el número de respuestas por persona, lo que permite que una misma persona pueda responder en múltiples ocasiones. Además, algunas de las preguntas son de opción cerrada y no contemplan respuestas abiertas, lo que restringe la posibilidad de conocer opiniones más detalladas de la ciudadanía.

Actualmente no existen cifras oficiales sobre el número de personas que utilizan el Parque de la Juventud. Sin embargo, la titular del ITJ, Lucero Morales, ha señalado que diariamente acuden cientos de visitantes a dicho sitio que no únicamente provienen del municipio de Tlaxcala, también de localidades como Santa Cruz Tlaxcala, Apizaco, Apetatitlan y  Santa Ana Chiautempan. 

De acuerdo con el Censo de Población y Vivienda 2020 del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), en Tlaxcala habitan 1,342,977 personas, de ese total, 889,050 representan el rango de edad de 15 a 64 años. 

Si los datos proporcionados por Martínez Velázquez correspondieran efectivamente a la población dentro de ese rango de edad, la encuesta estaría alcanzando al 67.51 % de dicho sector. Sin embargo, esta información no considera que el Parque de la Juventud no es utilizado por la totalidad de la población del estado de Tlaxcala, ni que los resultados representan a todos los habitantes de la capital de la entidad.

De acuerdo con el último Censo de Población, en el municipio de Tlaxcala habitan 99 mil 896 personas; en ese contexto, los participantes de la encuesta superan hasta seis veces a la población municipal.

La metodología de este nuevo instrumento de consulta ciudadana continúa presentando imprecisiones que impiden determinar con certeza si los datos difundidos reflejan de manera fidedigna la opinión de la población.


Te recomendamos leer algunas notas sobre el rescate del Parque de la Juventud

Dulce de pepita con miel: El crujiente corazón de la tradición tlaxcalteca

Si has visitado los portales de la capital o las ferias patronales de nuestros pueblos, seguramente te has dejado tentar por el brillo dorado y el aroma tostado de los dulces de pepita. Este postre, que combina la textura crocante de la semilla de calabaza con la suavidad de la miel de abeja, es un bocado de historia que se deshace en el paladar.

En GPS Tlaxcala, te compartimos la receta artesanal para elaborar 20 porciones de este tesoro que no puede faltar en tu mesa.

Insumos: La pureza de la tierra

La calidad de la semilla es lo que define el éxito de este dulce. Asegúrate de conseguir pepitas frescas, preferentemente de productores locales.

Cantidad Ingrediente
1 kg Pepitas de calabaza (limpias y sin cáscara)
1 kg Azúcar estándar
¼ de litro Miel de abeja pura
10 gotas Limón agrio
1 cda Esencia de vainilla

El Ritual de Elaboración: Paso a paso

Preparar este dulce requiere paciencia y «buena mano» para lograr el punto exacto de la miel.

1. El tostado artesanal

En un comal de barro a fuego lento, coloca las pepitas. El secreto es moverlas constantemente con una cuchara de palo para que el calor sea uniforme. Sabrás que están listas cuando comiencen a «tronar» y desprendan su aroma característico. En ese momento, retíralas y resérvalas en un recipiente limpio.

2. La creación del almíbar

En una sartén grande y seca, coloca el azúcar a fuego lento. Mueve continuamente con la cuchara de palo hasta que se convierta en un caramelo espeso. En este punto, añade la miel de abeja, las gotas de limón y la vainilla. Mezcla vigorosamente hasta que el dulce alcance el «punto de hebra» (cuando al levantar la cuchara, el dulce cae formando hilos finos).

3. La unión de sabores

Retira la miel del fuego e incorpora de inmediato las pepitas tostadas. Revuelve con energía para que cada semilla quede perfectamente bañada por el brillo dorado del caramelo.

4. El moldeado

Sobre una mesa muy limpia (puedes engrasarla ligeramente con un toque mínimo de aceite o mantequilla), vierte porciones de la mezcla con una cuchara de peltre. Con las manos (¡con mucho cuidado de no quemarte!), dales forma redonda o cuadrada. La clave es que las pepitas queden distribuidas en una sola capa para que el dulce sea delgado y fácil de morder.

Tips de GPS Tlaxcala para un dulce perfecto

  • El toque cítrico: Las gotas de limón no son solo para el sabor; ayudan a que el azúcar no se cristalice y el dulce mantenga su brillo espejo.

  • Conservación: Una vez fríos, guárdalos en papel celofán o en un recipiente hermético para que la humedad no los suavice. ¡Deben mantenerse crujientes!

  • Variedad: En Tlaxcala, algunos artesanos añaden una pizca de colorante vegetal rojo a la miel para darles un aspecto más festivo, pero el color ámbar natural de la miel es, sin duda, el más elegante.

¿Sabías que? La pepita de calabaza es una gran fuente de zinc y grasas saludables, lo que convierte a este dulce en una opción energética y mucho más nutritiva que las golosinas procesadas.

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San Miguel del Milagro: Donde el Arcángel venció al mal y bendijo la tierra

Hay relatos que no se guardan en bibliotecas, sino que viajan en el aire, de puesto en puesto y de boca en boca. En el corazón de San Miguel del Milagro, la historia no solo se cuenta, se respira. Pero para entender el misticismo de este pueblo, hay que escuchar a sus guardianas, como la Sra. Dominga Riva.

Originaria de San Miguel Tenacatitla y vendedora en la zona arqueológica de Xochitécatl, Doña Dominga narra con fervor lo que sus antepasados le confiaron: que este lugar, hoy bendito, fue alguna vez el escenario de una batalla épica entre la luz y las sombras.

De barrancas oscuras y hechicerías

Cuentan que, hace mucho tiempo, el valle de Natívitas no era el paisaje sereno que vemos hoy. El terreno era una barranca indómita y profunda, un sitio donde el Diablo caminaba a plena luz del día. En esa oscuridad, el maligno no estaba solo; era él quien otorgaba sus oscuros poderes a las brujas de la región, conocidas por acechar a los más pequeños para robarles su vitalidad.

La región vivía bajo el peso del miedo, hasta que el cielo decidió intervenir.

El duelo celestial: San Miguel contra el Diablo

La leyenda, rescatada por la voz de Doña Dominga, relata que el Arcángel San Miguel descendió a la barranca para poner fin al reinado del terror. En un combate que estremeció la tierra, el Arcángel enfrentó al demonio, derrotándolo con su espada de fuego y expulsándolo definitivamente de estas tierras tlaxcaltecas.

Con la huida del Diablo, el mal perdió su raíz: las brujas se quedaron sin poder y el miedo se desvaneció de las barrancas. Ese fue el gran primer milagro: devolverle la paz y la libertad a un pueblo que, desde entonces, lleva el nombre de su salvador.

Un mapa de fe en San Miguel del Milagro

Hoy, esa victoria se puede «tocar» al visitar los sitios sagrados que Doña Dominga y los locales resguardan con tanto celo:

  • El Pozo de Agua Santa: Situado frente a la puerta principal de la parroquia, este pozo marca el lugar exacto de la aparición del Arcángel. La tradición dice que San Miguel bendijo la tierra y que de ella brotó agua milagrosa para sanar a los fieles.

  • La Parroquia de San Miguel: Un recinto de una belleza arquitectónica excepcional que se levanta como un monumento a la gratitud.

  • La Historia Impresa: Si quieres profundizar en el misterio, en la tienda de la parroquia puedes encontrar un pequeño libro que explica las tres apariciones del Arcángel, detallando quién fue el testigo de estos eventos y cómo se consolidó la fe en este rincón de Tlaxcala.

«San Miguel lo derrotó, lo corrió de este rumbo y el Diablo ya nunca regresó…» — Este es el eco de la historia de Doña Dominga Riva, una mujer que, entre ventas y paisajes arqueológicos, mantiene viva la llama de la tradición oral.

Recomendaciones de GPS Tlaxcala

Si visitas San Miguel del Milagro este fin de semana, te sugerimos:

  1. Escuchar a los locales: Así como Doña Dominga, muchos comerciantes tienen historias fascinantes que contar.

  2. Visitar el Pozo: Lleva un recipiente si deseas obtener un poco de agua bendita.

  3. Hacer la ruta completa: El pueblo está conectado físicamente con Cacaxtla y Xochitécatl; puedes ir de la leyenda virreinal a la grandeza prehispánica en cuestión de minutos.

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¿Por qué San Juan Totolac se dedica al pan de fiesta? Aquí te lo contamos

En Tlaxcala, la grandeza no se mide en kilómetros, sino en la profundidad de sus tradiciones. El Pan de Fiesta que lleva nuez, nata y leña ha trascendido fronteras, cuya tradición comenzó en los hornos de los llamados “San Juanes”: San Juan Totolac y San Juan Huatzinco.

La historia se remonta en 1525, cuando en los llanos de la región se sembraron las primeras semillas de trigo traídas por los españoles, siendo un éxito y construyendo el Quiahuixtlán, el primer molino en San Juan. La harina resultante viajaba directamente a los conventos de San Francisco y Santa María de las Nieves, donde los clérigos horneaban el pan para el consumo exclusivo de los peninsulares.

Fueron estos mismos frailes quienes enseñaron a los habitantes de Totolac el arte de la panadería. En aquel entonces, se elaboraba una pieza rudimentaria de harina, manteca de cerdo y sal, conocida como hogaza.

El milagro de 1714 y el nombre «de fiesta»

El destino del pan de fiesta cambió para siempre tras una serie de inundaciones que obligaron a abandonar el convento de Santa María de las Nieves, situado entre los ríos Zahuapan y Totolac. Los religiosos se trasladaron al cerro del Metecatzi para erigir un nuevo templo dedicado a San Juan Bautista.

El 25 de noviembre de 1714, al concluir la obra, los mayordomos y benefactores quisieron celebrar la inauguración obsequiando algo especial a la feligresía. Tras obtener un permiso especial de la administración española para usar el trigo (que entonces era un producto controlado), hornearon piezas de hogaza similares a las tortas de agua.

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Al regresar a sus casas, los asistentes eran recibidos con la pregunta: «¿Qué pan traes ahí?», a lo que respondían con naturalidad: «Es el pan que nos dieron en la fiesta». Fue así, de boca en boca, como nació el nombre de Pan de Fiesta.

Los Tahoneros

A aquellos panaderos expertos de los siglos XIX y XX se les conoció como tahoneros. El término proviene de la «tahona», el nombre antiguo de las panaderías que utilizaban hornos de leña.

Aunque hoy la palabra «panadero» es más común, en Totolac y Huatzinco el oficio sigue siendo un arte que combina la paciencia de la fermentación con el amor por la masa que se hereda de padres a hijos.

 San Juan Totolac
Foto: Redes sociales

Hoy en día, la tradición se mantiene vibrante cada 24 de junio (día de San Juan Bautista) y el tercer domingo de enero. En Totolac, la fiesta no está completa sin la danza de «Los Panaderitos», donde niños vestidos con el atuendo tradicional de tahoneros recorren las calles repartiendo pan a los visitantes, asegurando que el ciclo de generosidad que inició en 1714 no se detenga.

  • Tip si vas a San Juan Totolac: Busca el pan envuelto en hojas de zapote, una técnica que ayuda a conservar su humedad y aroma característico.

Dulce de Capulín: Una técnica tradicional para conservar el sabor del campo

En Tlaxcala, la llegada de la temporada de capulines no solo anuncia lluvias, sino también la oportunidad de transformar este fruto silvestre en una conserva exquisita. El dulce de capulín es una de las preparaciones más nobles de nuestra gastronomía: requiere pocos ingredientes pero mucha paciencia, resultando en un manjar que puede acompañarnos hasta por medio año en la alacena.

En GPS Tlaxcala, te compartimos el proceso informativo para elaborar esta conserva artesanal que rinde de 12 a 15 porciones.

Lo que necesitas (Insumos básicos)

La sencillez es la clave de esta receta. Para garantizar la calidad, asegúrate de que el fruto esté maduro y firme.

  • 1 kilogramo de capulines frescos.

  • 750 gramos de azúcar estándar.

  • Frascos de vidrio esterilizados (los necesarios).

Proceso de elaboración paso a paso

1. Preparación del fruto

Lava meticulosamente los capulines en una tina pequeña para eliminar cualquier rastro de tierra o impurezas. Es fundamental que el fruto esté limpio antes de entrar a la olla.

2. Cocción y punto de pulpa

En una olla a fuego medio, coloca los capulines con agua y el azúcar. El secreto está en observar la textura: retira del fuego justo cuando notes que la pulpa comienza a desprenderse del hueso. Este es el punto exacto para conservar la forma del fruto sin que se deshaga por completo.

3. Envasado y técnica de vacío

Vierte el dulce caliente en los frascos. Un detalle vital: no los tapes con fuerza al principio; deja la tapa ligeramente floja para permitir que las burbujas de aire atrapadas salgan a la superficie.

4. Pasteurización (Baño María)

Coloca los frascos llenos en una olla de peltre grande con agua (que el nivel llegue casi hasta la tapa). Deja hervir durante aproximadamente 15 minutos. Este proceso garantiza la eliminación de microorganismos.

5. Sellado final

Saca los frascos con cuidado, déjalos enfriar y, ahora sí, ciérralos herméticamente.

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Tips de conservación de GPS Tlaxcala

Aspecto Recomendación
Almacenamiento Guarda los frascos en un lugar fresco, seco y oscuro.
Durabilidad Gracias a la técnica de vacío, el dulce puede durar de 4 a 5 meses.
Consumo Una vez abierto, debe mantenerse en refrigeración y consumirse pronto.

Nota cultural: El capulín no solo es valorado por su sabor agridulce, sino también por sus propiedades antioxidantes. Hacerlo en dulce es la manera perfecta de disfrutar de sus beneficios incluso fuera de temporada.