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La genealogía de Zolín: Esto cuenta este códice tlaxcalteca del siglo XVI

Tlaxcala, Tlax. En el temprano periodo colonial, los miembros de la elite indígena del México central tenían un gran interés en la genealogía y en la expresión de ella. En Tlaxcala del siglo XVI, una cantidad aparentemente desproporcionada de genealogías pictóricas fueron elaboradas.

Estas expresiones pictóricas fueron obras de náhuatl-hablantes o nahuas, artistas nativos. Que elaboraban cuadros y dibujos con información personal y genealógica que se extendía hacia tiempos anteriores en el pasado local; como lo es el códice de La genealogía de Zolín ubicada en la Biblioteca Nacional de Antropología e Historia.

¿Pero qué es el Códice de Zolín?

Es una hoja de papel de maguey en la que se registró una genealogía compuesta por 14 personas. Inicia en la parte superior con un folio que muestra una casa estilizada. Allí tiene una fachada cuadrada de ladrillo que  conduce a dos postes de madera que soportan un dintel sobre una apertura en el edificio.

El personaje principal se encuentra dentro de la casa en la parte superior del códice .Se identifica como un varón por su penacho, su postura y su vestimenta. Además del penacho, lleva una tilma – un tipo de prenda exterior usada por hombres – que cubre su torso y sus rodillas, que están recogidas hacia su pecho; este señor tiene como nombre jeroglífico, una ave identificada como Zolín (codorniz).

Del señor Zolín sale una línea que se une a una mujer que viste un huipil de cuadros rojos y frente a ella aparece un hombre. Debajo de esta pareja hay dos personas más, todas unidas por medio de líneas y acompañadas de un glifo antroponímico. Del total de los personajes, cuatro son mujeres y diez hombre

Aunque estas ligas son a menudo ambiguas, podemos afirmar con certeza que las otras personas representadas en esta genealogía son los “retoños”, de uno u otro tipo, de este matrimonio; incluidos, definitivamente, sus hijos y nietos.

¿Cómo te quedo el ojo?


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Jorge Rojas, el joven tlaxcalteca detrás de MIC Hueyo

Hueyotlipan, Tlax. Hasta el 23 de julio se realizará en Tlaxcala la primera Muestra Internacional de Cine Hueyotlipan (MIC HUEYO). Ya puedes disfrutar en las sedes de Hueyotlipan, Tlaxcala, Ixtenco, Atlangatepec e Ixtenco su extensa cartelera.

El director de MIC Hueyo es el joven tlaxcalteca Jorge Rojas, que con tan sólo 23 años gestionó la muestra con el objetivo de generar nuevos públicos, sobre todo, en su municipio.

Hueyotlipan es el lugar donde Jorge nació y creció. Cuando iba en la secundaria tuvo sus primeros acercamientos con programas de edición de video. Hacía secuencias para trabajos escolares y ahí descubrió que era algo que le apasionaba.

Cuenta que Hueyotlipan, como muchos lugares de México, es un municipio que tiene poco acceso a productos audiovisuales. El cine más cercano se encuentra en Apizaco, y su acercamiento de niño fue gracias al puesto de películas piratas que se ponía cada sábado en la esquina de su casa. 

Actualmente cursa la licenciatura de Cine en la Escuela de Artes Plásticas y Audiovisuales de la BUAP. Su apego con el lugar donde creció y gracias a sus estudios y experiencia, es que creó MIC Hueyo.

“Creo que las películas son muy poderosas, cualquier tipo de arte puede cambiar sociedades y creo que también esto obedece a la necesidad de llevar otro tipo de cine a mi comunidad, pero también a Tlaxcala”.

En entrevista, Jorge comenta que lo más complicado para realizar un evento de esta naturaleza es la parte económica. Sin embargo con el apoyo de patrocinadores y familias de Hueyotlipan lo pudieron sacar adelante. 

“Es una oportunidad de enamorarse del cine y conocer nuevas narrativas. Lo más importante es nuestro público, traemos películas y cortos que han sido premiados. Pero lo más importante para mi es que las personas se enamoren del cine, lo disfruten y quieran regresar a las salas el próximo año”.

Por último, comenta que las películas  y cortometrajes que exhiben en MIC Hueyo, pueden cuestionarnos sobre las épocas que vivimos y las relaciones sociales que tenemos con los demás. 

No te puedes perder la Muestra Internacional de Cine Hueyotlipan. Consulta la cartelera y sedes dando clic aquí. 


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¡Covid, ya wey! En Tlaxcala hay un rezago educativo de hasta 3 años

Tlaxcala, Tlax. De acuerdo con el Instituto Mexicano para la Competitividad (IMCO), durante 2020 y 2021 el rezago de aprendizaje educativo aumentó. Se debe directamente al cierre de escuelas por la pandemia; y en entidades con los mayores retrasos educativos, como Tlaxcala, deja una brecha más grande contra entidades y países con los niveles educativos más altos.

Un promedio de 10 millones de estudiantes en todo México se vieron afectados por el cierre de las escuelas por el Covid-19. Para el caso de Tlaxcala, se habla de 278 mil 205 estudiantes de nivel básico; específicamente de primaria, secundaria y media superior que perdieron sus clases presenciales por la misma situación.

Esto provocó que existiera una deserción escolar importante. Sumado a que la nueva modalidad en el sistema educativo a distancia no fue del todo favorable para los estudiantes.

Una pandemia golpeando la educación

De acuerdo con IMCO, previo a la pandemia los mexicanos alcanzaban los 8.8 años de escolaridad. Lo que era igual a la escolaridad completa hasta el tercer año de secundaria.  Cifra que para el 2021 disminuyó en un 1.8 años.

Es decir que ahora los alumnos que terminen la secundaria tendrán el conocimiento educativo de solo 7 años, es decir hasta el primer año de secundaria concluido.

Dicho rezago educativo fue fundamentado con información del Banco Mundial en su análisis “Educación en la pandemia”. Allí señala una disminución de hasta 19% en el conocimiento adquirido por años.

“La disminución en el rezago educativo en México representa una reducción de 19% por ciento en los años de aprendizaje, o sea, millones de estudiantes podrían egresar de sus estudios con conocimientos equivalentes a dos grados académicos menores”, puntualiza el análisis.

Un rezago aún más grande en ciertas entidades

En México la calidad de la educación no es la misma. Ya que en entidades como Oaxaca, Chiapas y Guerrero se pronostica un rezago de hasta 2 años del conocimiento adquirido. Mientras que en otras entidades que se encuentran en la media en su nivel educativo, se ubican con poco menos de 1 año de retraso. Tal es el caso de Tlaxcala.

Esto en relación a entidades con las calidades educativas más grandes del país, las cuales le compiten a países primermundistas. Tal es el caso de Ciudad de México, Guadalajara y Nuevo León.

Aclarando que este tema no es algo que concierna directamente a la forma de enseñanza de los profesores; sino a las estrategias gubernamentales para que estos impartan y desarrollen procesos educativos.

Por lo tanto, para el caso específico de Tlaxcala se habla de que si contaba con una calidad educativa con retraso de un 1 año, ahora sumado  a los 2 años pronosticados por el Banco Mundial por la pandemia, resulta en una brecha de hasta tres años en comparación con entidades con el mayor nivel educativo.

Es decir que un egresado en 2021 de la secundaria, tendría el conocimiento equivalente a un alumno que va iniciando el mismo nivel en entidades y países con los niveles más altos.

De acuerdo con el Banco Mundial, las entidades con mayor nivel educativo fueron las que presentaron una disminución prácticamente nula en su nivel académico durante la pandemia.


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Servicios médicos: Tlaxcaltecas en EU Vs. Migrantes en Tlaxcala, ¿En dónde se protege más?

Tlaxcala, Tlax. Mientras en Estados Unidos uno de cada tres migrantes tlaxcaltecas no cuentan con servicios médicos, en Tlaxcala cuatro de cada diez migrantes está en la misma situación. Mientras tanto, entre tlaxcaltecas se registra que tres de cada diez no cuenta con ningún servicio médico regular. Prácticamente el mismo caso que en E.U, aún estando en su propio territorio.

El anuario de migración emitido por BBVA este 2021 evidenció la falta de atención médica a migrantes mexicanos. Mostró que más de mil 600 tlaxcaltecas, a pesar de ser residentes, enfrentan la pandemia sin ningún tipo de servicio médico en Estados Unidos.

Sin embargo, esta no es una situación extraña en el ámbito local. Ya que a pesar de encontrarse en su propio Estado, miles de ciudadanos en Tlaxcala no cuentan con ningún tipo de servicio médico. Entre ellos se encuentran más de 80 mil migrantes que radican permanentemente en la entidad.

Una migración en Tlaxcala desprotegida  

De acuerdo con el Instituto Nacional de Geografía y Estadística (INEGI), Tlaxcala cuenta con 188 mil migrantes en el Estado. Así mismo, el anuario de migración, contabiliza un total de 187 mil 129 migrantes en Tlaxcala. Ambas cifras relativamente iguales y todas con datos hasta el 2020.

De estos migrantes, los connacionales – es decir de otras entidades – son 182 mil 979. Mientras que los migrantes extranjeros ascienden a 4 mil 150 ciudadanos.

Ante dicha situación de movilidad, en Tlaxcala un total de 111 mil 356 no cuentan con ningún tipo servicio médico. Del resto, 43 mil 229 cuentan con servicios médicos públicos y 28 mil 395 cuentan con servicios particulares o ambas.

Para el caso de los que no cuentan con ningún tipo de servicio médico, el 75% son migrantes connacionales que vinieron a Tlaxcala por temas laborales. Encontrándose en un estatus de informalidad. Para el 25% restante son migrantes extranjeros que se encuentran en las mismas condiciones.

Estas cifras dejan en evidencia que el 61% de los migrantes en la entidad no cuentan con ningún tipo de servicio médico. Es decir que 6 de cada 10 ciudadanos no nacidos en Tlaxcala están bajo este estatus.

No obstante, este no es un tema exclusivo de migrantes. Ya que las y los ciudadanos tlaxcaltecas se encuentran en estas condiciones.

Tlaxcaltecas sin servicios médicos aún en su propio territorio

De acuerdo con información de todas las instituciones médicas en Tlaxcala, el número total de pacientes afiliados a alguna institución de salud es de 964 mil 599 ciudadanos. El resto de población no afiliada de acuerdo con el INEGI se debe a la dificultad para acceder a instituciones de salud tanto públicas como privadas.

Es decir que de toda la población en el Estado que es de 1 millón 343 mil ciudadanos en promedio. El 28. 1% que no cuentan con ningún tipo de atención médica equivale a 378 mil 401 mil tlaxcaltecas.

O lo que es igual a decir que 3 de cada 10 ciudadanos; contando al sector migrante en la entidad.


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Bioluminiscencia, la obra sobre trata de personas que ha sido un éxito

Tlaxcala, Tlax. Hace unos meses te presentamos a Ana Reyes, dramaturga Tlaxcalteca y su obra Bioluminiscencia. Pero esta vez te decimos a que se debe el gran éxito de la obra. Destacando el buen recibimiento por los espectadores y el ser acreedora de premios en  la convocatoria 2019 de Teatro Escolar, que emiten conjuntamente el Instituto Tlaxcalteca de la Cultura y el Instituto Nacional de Bellas Artes y Literatura.

Empezando con el hecho que la escritora encapsuló en esta obra de teatro referencias del Estado de Tlaxcala; tales como las luciérnagas, que hacen alusión con el nombre de la obra a una metáfora: «En todo ser existe luz que atrae o repele personas con su energía», nos comenta Ana. Alusión que también hace a las relaciones de identidad en la región con la alianza de los españoles y la trata de personas.

Aunque este último es el tema fuerte en esta narrativa, da paso a tocar otros temas como lo es la importancia de la amistad y la sororidad ante situaciones de adversidad. Siendo un punto de identificación entre la audiencia al notar que hay un cambio en los personajes.

Un punto importante que busca trasmitir esta puesta en escena es la reflexión de que aunque se nos haya inculcado una creencia o la vida nos haya dirigido por malos caminos, todos tenemos la posibilidad de cambiar desde lo que sentimos y pensamos.

Aunque esta obra va dirigida a un público joven, también ha tenido un impacto entre adultos. Principalmente entre los docentes y los padres que se sienten identificados con la posibilidad de que esta situación le pueda pasar a sus hijos.

Bioluminiscencia tiene más fechas de presentación y no te la debes perder. Comenzando con una temporada en el teatro del IMSS, todos lo jueves a las 6:00pm del mes de octubre; de igual forma se estará presentando en los estados de Veracruz, Hidalgo, Tampico y diferentes foros del estado de Tlaxcala. Para más información no olvides consultar la pagina de Facebook  Fabrica de Arte Tlaxcala.

Sin servicio médico en 2020 más de 1,500 migrantes tlaxcaltecas en EU

Tlaxcala, Tlax.  BBVA Research, a través de su anuario de migración y remesas de México 2021, detalló algunas características de la migración en los Estados Unidos. Sobresaliendo que durante la actual pandemia el servicio médico brindado a migrantes ha sido deficiente. Ya que solo 3 de cada 10 connacionales cuentan con algún servicio médico. Patentizando que durante 2020 más de mil 500 tlaxcaltecas aun siendo residentes no cuentan con asistencia médica frente al Covid-19.

De acuerdo con la Organización Mundial de Salud, Estados Unidos no fue de los países que mejor enfrentó la pandemia durante 2020. Algo que se puede evidenciar con el anuario de migración presentado por BBVA este 2021.

Migración tlaxcalteca y e Covid-19

Durante 2020,,, Tlaxcala contabilizó un total de 4 mil 967 migrantes residentes de primera generación. Es decir, tlaxcaltecas que ya cuentan con la residencia en el país vecino. De estos, el 36.1 % cuenta con atención médica privada.

Es decir, que mil 794 de migrantes cuentan con recursos para pagar un servicio médico particular. Mientras que mil 307 cuentan con algún servicio médico público. Y solo el 3.5% o lo que es igual a 174 personas cuentan con ambos servicios.

En contraste, el 34.1% no cuentan con ningún tipo de servicio médico. Por lo que mil 693 Tlaxcaltecas durante el 2020 no contaron con ninguna protección medica durante la pandemia de Covid-19.

Una pandemia que colapsó servicios médicos estadounidenses

El Covid-19 dejó en evidencia la poca respuesta de los hospitales en todo el mundo ante una pandemia. Tal es el caso de Estado Unidos, donde de acuerdo con su gobierno durante la etapa más alta, dr  mayo a septiembre del 2020, sus hospitales colapsaron.

Por lo que muchas personas se quedaron sin atención médica. Siendo el sector migrante uno de los más afectados, aun siendo residentes. Ya que la diferencia entre 2019 y 2020 de residentes mexicanos que declararon no contar con servicios médicos pasó del 11% a 34%.

No obstante, este solo es el panorama de migrantes con documentos que les permite el libre tránsito. Ya que por otro lado, están los migrantes indocumentados.

De acuerdo con el Servicio de Ciudadanía e Inmigración de Estados Unidos, estos últimos representan más del 70% de los migrantes en territorio estadounidense.

Por lo que, si trasladamos el número de migrantes residentes sin servicios médicos multiplicado por el porcentaje de indocumentados, arroga una cifra de millones de migrantes que no tuvieron ningún tipo de servicio y/o protección médica ante una pandemia mundial.


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Instruye AMLO reunión con denunciantes de Sembrando Vida en Tlaxcala

Tlaxcala, Tlax. En la mañanera del 14 de junio del 2021, Ana Elizabeth García Vilchis, directora de Redes de la Vocería del gobierno de México, se refirió al programa “sembrando vida”, en el que aseguró que lo señalado por distintos medios nacionales resultaba falso. Pero, a todo esto ¿quién dice la verdad?

Sección y argumentos del gobierno

¿Quién es quién en la mentira? es una sección dentro de las mañaneras en la que desmienten supuestas notas falsas. Noticias específicamente sobre  actual gobierno y su actuar; esto, como un derecho de réplica ante lo que se dice y/o publica en su contra.

Para la conferencia del 14 de junio, el tema tratado fue sobre denuncias contra el programa Sembrando Vida. En su sección desacreditaron que hubiese deforestación alrededor del programa, asegurando que las notas que así lo señalaban eran falsas.

En medios como El Financiero, Reforma, El Universal y El Economista, información emitida por Bloomberg / Max De Haldevang, las piezas periodísticas acusaban que campesinos en coalición con el gobierno quemaba hectáreas para así poder entrar al programa.

La investigación presentada por el gobierno aseguraba que las evidencias no eran reales. Ya que datos y fotografías no correspondían a zonas donde se ha aplicado el programa Sembrando Vida.

Además, insistieron en que, de acuerdo con las reglas de operación del programa, ningún terreno donde se hubiera deforestado, con tala o quema podría ser acreedor del programa. Así mismo sucede con las parcelas de siembra.


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Sembrando Vida en Tlaxcala

Tlaxcala ha sido una de las entidades señaladas por ejercer malas prácticas con dicho programa. Ya que aseguran que campesinos son los que dañan sus parcelas para poder ingresar.

En Tlaxcala se han aplicado dos jornadas de Sembrando Vida, con lo que de acuerdo con la Secretaria del Bienestar se han reforestado 7 millones 377 mil plantas.

Una de las zonas que se han reforestado en Tlaxcala corresponden una parte de las faldas del Parque Nacional de la Malinche. Un territorio que también ha sido dañado por incendios. De acuerdo con CONAFOR, corresponde a lugares dañados por un problema que se presenta desde hace muchos años antes de que se implementara Sembrando Vida.

Mientras que en el caso de apoyo al campo, se denunció que existen irregularidades para ingresar al programa. Algo que no ha sido comprobado pero que en la mañanera del 16 de julio, el presidente Andrés Manuel López Obrador dijo que atendería estas denuncias de manera puntual, específicamente en el caso Tlaxcala.

Así mismo, se le cuestionó si aceptaría las pruebas recabadas por los denunciantes y si aceptaría reunirse con ellos. Designó a Javier May Rodríguez, Secretario de Bienestar, para que atienda el problema.

Adelantando que de las investigaciones “No se ha encontrado un hecho generalizado”, omitiendo hablar de la existencia de audios y más pruebas en contra de funcionarios.

¿Qué se debe investigar?

En Tlaxcala Sembrando Vida ha beneficiado, de acuerdo con información de Bienestar, apoco más de 5 mil personas, los cuales cada mes reciben 25 mil pesos. Mismos que de forma general deben ser investigadas.

Por otra parte, existen 200 viveros los cuales se encuentran en municipios a cargo de Comunidades de Aprendizaje Campesino (CAC`S)

En total son 23 municipios donde se aplica el programa: Nanacamilpa, Españita, Hueyotlipan, Xaltocan, Contla, San José Teacalco, Lazaro Cardenas, Emiliano Zapata, Terrenate, Zitlaltepec, San Pablo del Monte, Xaloztoc, Tocatlan, Altzayanca, Cuapiaxtla, Ixtenco, Chiautempan, Tetlanohcan y Teolocholco.

Todos municipios con beneficiarios que de encontrar alguna prueba de irregularidades, deben investigarse caso por caso.

 

6 años de Escenario Tlx: Dania cuenta cómo fue que llegó al equipo

En una tarde de declive laboral, y por lo tanto emocional, me reencontré con el director de Escenario Tlaxcala saliendo de la universidad donde él daba clases. La única vez que habíamos interactuado fue una noche ebrios en el único antro de Tlaxcala, donde prometimos -algún día- hacer algo juntos.

Pasaron como cinco años para que eso sucediera; mientras le daba un rayte tras nuestro reencuentro, me ofreció trabajo. Jalé, jalé a una nueva chamba. No sabía lo que me esperaba.

En Escenario aprendí a amar nuevas narrativas, encontré un gran equipo de gente joven como yo, que tiene una perspectiva diferente de hacer periodismo. Siempre bromeamos con que somos una especie de Google pero pobres, y extrañamente, los últimos dos años, justo Google ha sido algo así como nuestro sugar daddy. Porque, en serio, créanme; vivir de periodismo independiente es casi imposible, pero ahí vamos, contando los tlalitos.


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No podría expresar en palabras lo mucho que estoy agradecida con este medio, principalmente porque ha sido el puente para conocer a gente talentosa, valiosa, y sobre todo, me ha permitido escuchar historias de vida de muchas y muchos tlaxcaltecas. Todo, desde la empatía. ¿Es posible hacer periodismo empático? Estoy segura que sí, y sin perder el principio básico de esta profesión: la imparcialidad.

Escenario ha abrazado diferentes nichos, e hizo a sus lectores una comunidad que busca en nosotros la diferencia. Nos hemos sentido estancados, al borde del colapso, a punto de tirar la toalla, pero permanecemos justo por todos los que construyen día a día este proyecto. Entonces es ahí cuando sabemos que debemos seguir, porque además amamos nuestro trabajo.

Son 6 años ya desde su creación. Yo llevo alrededor de tres escribiendo con el alma para Escenario y me he apropiado del espacio, me he sentido en casa con mis compañeros. Aprendí a querer hasta los huesos al periodismo.

Son 6 años y es momento de festejar. De brindar con suscriptores y lectores que sobrevivimos al fin del mundo, y a la vida de periodistas independientes.

Deuda cero no aplica en municipios; deuda de 5 municipios suma 75 mdp

Tlaxcala, Tlax. A pesar de que Tlaxcala cuenta con la Ley de Deuda Cero, que limita al ejecutivo estatal de adquirir deuda pública, ésta no aplica a los municipios ya que dentro de su autonomía está la de solicitar recurso público externo. Lo que ha generado que ante la Secretaria de Hacienda y Crédito Público (SHCP), Tlaxcala figure con cinco municipios que tienen créditos que acumulan una deuda de más de 75 mdp.

De acuerdo con información de la SHCP emitida vía trasparencia, han sido dos instituciones las encargadas de financiar recurso a los municipios. Siendo el Banco Nacional de Obras y Servicios Públicos, Sociedad Nacional de Crédito (BNOSPSNC), quien acumula a su favor cinco de las seis deudas vigentes en la entidad.

Mientras que el Grupo Financiero Banorte (GFB) solo cuenta con una deuda a favor por el monto de 7 millones 500 mil pesos. El cual adeuda el municipio de Apizaco y que tenía que liquidar en el 2020. Pero por falta de recurso público lo ha aplazado sin ningún saldo a favor entregado a la financiera.

Endeudamiento o Inversión

De acuerdo con la SHCP, los financiamiento para inversión en los municipios se dan cuando un ente adquiere capital a un plazo fijo para desarrollo de su comunidad. Sin embargo, para que este no se convierta en una deuda se debe pagar preferentemente de manera mensual, para que al concluir el plazo se liquide y resulte benéfica la inversión.

Esto no sucede con ninguno de los casos de Tlaxcala. Ya que en todos los financiamientos se dieron a un plazo promedio de tres años. No obstante, a mes y medio de concluir sus gobiernos municipales, y de que se venzan los plazos, ninguno ha realizado ni el 25% de sus pagos.

Por lo que resulta prácticamente imposible liquidar dichos financiamientos en estos plazos, generando que los municipios generen una deuda pública. Misma que si bien se pueden aplazar, generaran tasas de interés mayor; que va de los 3 a hasta el 6 por ciento.

Y conforme se aplaza el tiempo, la deuda consecutivamente va incrementando.

Municipios endeudados

Los municipios endeudados son cinco. Sobresaliendo el caso de Apizaco con dos casos, ya que a pesar de su deuda aplazada, cuentan con otra de más de 27 mdp de la que solo ha pagado 4 millones 155 mil pesos.

A este municipio le sigue Tlaxcala Capital que cuenta con una deuda 32 mdp de la que solo ha pagado poco mas de 3 mdp.

Por su parte, Huamantla cuenta con una deuda de 11 mdp. Ha liquidado solo poco más de 1 mdp.

Ya con deudas menores se encuentran Texoloc y Tetla, de poco más de 2 mdp cada uno. Solo han pagado un promedio de 300 mil pesos cada ayuntamiento.

MUNICIPIO DEUDA A QUIEN PIDIÓ LA DEUDA ADQUIRIÓ LA DEUDA VENCIMIENTO DE LA DEUDA SALDO PAGADO A JUNIO DEL 2021
Apizaco 7.500.000 GFB 03/03/2020 2020
Tlaxcala 32.000.000 BNOSPSNC 28/09/2018 31/07/2021 3.428.571,50
Texoloc 2.032.000 BNOSPSNC 15/06/2018 02/08/2021 297.366,36
Humanatla 11.229.405 BNOSPSNC 06/02/2018 30/08/2021 1.439.667,36
Apizaco 27.700.000 BNOSPSNC 06/02/2018 30/08/2021 4.155.000,00
Tetla de la solidaridad 2.810.707 BNOSPSNC 06/02/2018 30/08/2021 351.338,23

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Es temporada de Quintoniles, te decimos cómo los puedes preparar

Tlaxcala, Tlax. En Tlaxcala los Quintoniles son un platillo tradicional en distintos municipios del estado. Debido a que estas hierbas silvestres se encuentran principalmente en la zona rural de la entidad y son aprovechadas por las familias Tlaxcaltecas.

¿Sabias qué la palabra quintonil significa «tipo de hierba silvestre que se come como verdura? Proviene del náhuatl quilitl tonilli = «verdura quemada al sol»

De julio a septiembre, la temporada de lluvias, también es la temporada de esta planta.

Ahora si viene lo bueno. Aunque este mangar se puede comer solo, la gastronomía tlaxcalteca aparte de ser muy rica también es muy variada. Así que te traemos tres formas en las que puedes prepararlos.

Empecemos con el  platillo más rápido y fácil, pero que no deja de ser  rico en proteínas y vitaminas.

Quintoniles encebollados

Ingredientes

  • 1 kg quintoniles limpios
  • ½ taza de caldo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Cebolla rebanada
  • Sal
Preparación
  1. Para preparar quintoniles encebollados hay que quitar los tallos gruesos a los quintoniles y lavarlos muy bien.
  2. Acitronar ajos y cebollas en el aceite.
  3. Agregar los quintoniles, mover de vez en cuando; agregar el caldo y sazonar al gusto.
  4. Cocer a fuego lento; cuando reseque, servir.

Fuente: La Cocina Mexicana


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Quesadillas de requesón y quintoniles

Ingredientes

  • 1 cucharada de Aceite de oliva 
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla fileteada
  • 2 tazas de quintoniles (limpios)
  • 4 tortillas de maíz
  • 150 g de requesón
  • Salsa de tu preferencia cantidad necesaria
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Preparación 

  1. Calienta en un sartén el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla.
  2. Agrega los quintoniles y cocina por 3 minutos más. Salpimienta, retira del fuego y reserva.
  3. Calienta las tortillas de maíz en un comal y rellénalas con el requesón y los quintoniles.
  4. Sirve las quesadillas acompañadas de la salsa de tu preferencia.

Fuente: Directo al Paladar

Sopa de Quintonil

Ingredientes (2 porciones)

  • 1 rollo de quintoniles
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 2 calabacitas
  • 12 papas cambray
  • 1 taza de frijoles negros hervido

Preparación:

  1. En una plancha bien caliente asa los jitomates, el diente de ajo y la cebolla, mientras están listos corta las calabacitas en cubos y las papas por la mitad, reserva.
  2. Cuando las verduras para la base de la sopa estén bien asadas colócalas en la licuadora y licúa a alta potencia para que todo quede bien integrado y no haya necesidad de colar.
  3. Pasa la mezcla a una cacerola caliente y deja que hierva, agrega sal y agua para hacerla más líquida.
  4. Ahora añade las papas y baja el fuego para que se cocinen lentamente.
  5. Luego de 8-10 minutos rectifica que las papas estén casi cocidas y agrega las calabacitas, deja que continúe la cocción
  6. Cuando éstas estén tiernas agrega los quintoniles previamente lavados y desinfectados y la taza de frijoles hervidos (sin caldo), rectifica la sal y apaga el fuego. Estos se cocerán con el mismo calor del caldo.
  7. Si gustas puedes servir con rodajitas de chile serrano o jalapeño para darle un poco de picor a la sopa.

Fuente: Mexicana Come Plantas

¡No te quedes con el antojo y prepara alguna de estas rectas!